bupbenhatban
Nov 3 2005, 07:41 AM
Tàu Hũ Đường Gừng
Vật liệu:
1 gói tàu hũ khô của Nhật
2 muỗng canh Mollasses
1 củ gừng bằng 3 ngón ta
đường
40 oz nước lọc
Cách làm:
Dùng 1 cup nước để hòa bột khô trong gói với nước đó. Khuấy nước nguội với bột cho tan hoàn toàn. Khi bột sôi cho hết nước còn lại vào. Nhớ dùng nước lọc thì nấu tàu hũ mới thơm ngon, đừng dùng nước máy sẽ hôi mùi hóa chất nếm vị không ngon.
Nấu sôi trở lại, cho gói bột nhỏ (thạch cao) vào, quây đều rồi nhấc ra khỏi bếp (điều này rất quan trọng vì lỡ để quên trên bếp còn nóng thì sẽ không kết tinh bột lại). Dùng nắp xoong đậy nồi lại.
Cho 1 tô nước lọc lên bếp,đổ vào molasses rồi đập gừng bỏ vào, sau đó nêm đường vào nấu cho thật ngọt. Dùng đường chan vào tàu hũ để ăn. Tàu hũ ăn ngon phải ăn ở trong chén và dùng muỗng thuyền bằng kim loại để ăn mới đúng kiểu ăn tàu hũ ờ Việt nam.
hanhphucmuondoi
Nov 12 2005, 12:48 AM
xin cho hỏi Mollasses là gì vậy? có thể mua ở đâu?
trucdao
Nov 12 2005, 05:33 PM
molass là đường mật đó sis, giống như syrup nhưng mà đậm màu và có mùi khác, trong supermarket đều có bán...
TD chưa xài molass, trước giờ toàn xài đường đen (bán từng thoi ) trong chợ Tàu, nhưng chắc mùi vị cũng tương tự
TD xài tofu powder này nè:
hanhphucmuondoi
Nov 12 2005, 06:41 PM
Trucdao nhiều nha ! mình sẽ thử.
da buon
Nov 12 2005, 11:44 PM
Copy trong sách nấu ăn cách nấu đậu hũ nước đường kiểu Việt Nam:
Vật liệu:
- 1 kg hột đậu nành
- 200 g bột gạo
- 8 lít nước lã
- 2 thìa rưỡi thạch cao phi chín, giã nhuyễn
- 1 bó lá dứa
- 1 khúc gừng dài 6 cm, gọt vỏ, đâm nát cho vào túi vải nấu chung với nước đường
- 600 g đường cát nấu với 1,5 lít nước lã để làm nước đường
Cách làm:
NẤU ĐẬU HŨ
- Đậu nành: ngâm nước độ 3 giờ cho đậu mềm, lột vỏ cho sạch, lường 8 lít nước lã vào đậu, cho vào máy xay trái cây xay cho đậu thật nhuyễn. Lấy vải mịn lược lại độ 3 lần để bỏ chất bã đậu, nước đậu phải thật mịn mới tốt.
- Bột gạo: giã nhuyễn, rây kỹ, cho vào thau, lường 1 lít nước đậu nành vừa mới xay cho vào bột gạo, quậy đều, lọc kỹ để riêng.
- Lá dứa: rửa sạch, bó lại.
- Nước đậu nành còn lại cho vào xoong, cho bó lá dứa vào, bắc lên bếp nấu sôi vài dạo, vớt bó lá dứa ra, chế hỗn hợp nước đậu nành + bột gạo đã chừa lại vào, khuấy đều tay cho đến khi bột gạo chín là được.
- Bột gần chín, lấy thạch cao phi hòa với 2 muỗng xúp nước lã, quậy đều dưới đáy và chung quanh xoong định cho đậu hũ vào (đừng quậy thạch cao trước sẽ bị khô ). Khi bột gạo đã chín, trút đậu hũ vào xoong đã tráng sẵn thạch cao, lấy nắp xoong đậy kín lại, độ nửa giờ đậu hũ sẽ đông.
*** Chú ý: thạch cao phải phi lửa, giã nhuyễn, rây kỹ như bột, đậu hũ mới tốt.
NẤU NƯỚC ĐƯỜNG
Cho 1.5 lít nước lã vào xoong, đun nước sôi, cho đường vào, đun 15 phút cho đường tan hết, cho túi gừng vào để nước đường được thơm ngon. Khi dùng, múc từng lát mỏng đậu hũ ra chén, chế nước đường vào cho ngập, cho gừng lên mặt, dùng nóng.
