La Hán Chay
Vật Liệu:
4-6 phần ăn
2 oz. miến, ngâm mềm
3 mộc nhỉ khô, ngâm mềm,
4 nấm đông cô, ngâm mềm, bỏ cùi cứng
20 kim châm, ngâm mềm (30 phút), rồi thắt gút
từng bông
2 miếng vuông đậu hủ (8oz.), xắt mỗi miếng làm 4
phần, chiên vàng
3 tbs. dầu ăn
1 cây bô-rô (leek), chỉ lấy phần trắng, xắt mỏng
1 bông cải nhỏ, bẻ ra từng bông nhỏ, trụng sơ với
nước sôi
1 củ to carrot, xắt lát mỏng
1 cup đậu que, xắt sợi
1/2 cup măng tươi hay măng hộp, xắt sợi
1 cup nấm rơm hộp, bỏ nước
Nước sốt:
1/4 cup nước tương
1 tsp. muối
1/4 cup nước dùng rau cải (vegetable broth), hay
nước lã
2 tsp. đường
1 tsp. dầu mè
Tiêu đen
Cách Làm:
1. Hòa những vật liệu làm nước sốt trong chén nhỏ,
để riêng .
2. Xắt miến thành khúc ngắn, nấm đông cô và
đậu hủ chiên, xắt sơi. Mộc nhỉ xắt miếng to
bằng ngón tay cái .
3. Bắt chảo nóng và dầu ăn lên . Bỏ bôrô vào
xào khoảng 15 giây. Bỏ carrot và bông cải
vào và xào thêm 1 phút nữa . Kế đó bỏ đậu
que, măng và xào thêm 1 phút nữa . Cuối
cùng cho tất cả các nấm, miến, kim châm, và
đậu hủ chiên vào xào chung thêm vài phút nữa .
4. Bắt đầu chế nước sốt vào đồ xào . Tiếp tục
đảo đến khi nào nước sốt thấm đều . Nêm tiêu
cho thơm .
Thi sĩ sưu tầm