Gió hiu hiu buồn bùn bị thất nghiệp nin ỡ nhà làm bánh bột lọc ăn cho dzui.. mời quí dzị thưởng thức há.... "hihihi"


Vật liệu:

1 bột năng , nữa cup nước lạnh, tôm, thịt , 2 cọng hành lá, 1 củ hành tây vừa, nước mắm fa

Cách kho tôm & thịt :
Thịt ba rọi (hoặc nạt dăm or 3 chỉ ) , cắt sợi nhỏ, vừa vừa, ướp muối, tiêu, đường, và một tí nước màu . Tôm cũng bỏ vào chung với nồi thịt 3 rọi rồi ướp tí muối và tiêụ (Tôm cũng nên cắt đôi để tiện lúc mình bắt bánh, bánh sẽ nhỏ và nhìn thấy better hơn đó nghe, chứ đừng để nguyên con không thui cái bánh nhìn thấy to và . ) Hành tây cắt nhỏ , bỏ vào chảo với tí dầu xào cho thơm xong cho thịt, tôm vào xào chung. Xào khoảng 10 phút thì nêm nếm lại bằng xì dầu, muối tiêu đường, xong tiếp tục để trên bếp lửa nhỏ, nếu cần thiết thì có thể cho thêm tí nước để khỏi cháy chảo đến khi thịt chín thì cho tôm vào, để thêm khoảng 5-10 phút là được.

Cách làm:
Hành lá cắt nhỏ cho vào chảo với tí dầu để làm mỡ hành. Chuẩn bị tôm , thịt và nước mắm để fa nhé

Đun nước sôi lên. Bột cho vào tô, làm một cái lỗ, cho nước sôi vào, không nên cho hết một lúc mà từng ít một rồi trộn đều với bột. Cẩn thận vì lúc trộn bột sẽ hơi nóng đó nghe . Nhồi bột đến khi nào hết dính tay là okie rùi đó . Cũng không nên nhồi bột quá cứng, tại vì lúc gói bánh mình sẽ còn dùng một tí bột để áo bánh nữa (nếu bột hơi khô có thể cho thêm nước, nhưng cũng phải là nước nóng). Bột trộn xong nên gói liền, nếu để lâu bột dễ bị chai cứng.

Chia bột ra 13 phần, lấy tay nặng ra hoặc là cáng mỏng xong cho nhân tôm , thịt vào ỡ giữa , rồi zùng tay bíp kín bánh lại hay là dùng nước lạnh để dán mép cũng được ... Xong cho vào nồi nước đã đun sôi, luộc đến khi nào bánh nổi lên và bột trong ra (khoảng 30 phút) là được rồi đó . Vớt bánh ra, cho vào một thau nước lạnh xong mới lấy ra dĩa . Để mỡ hành lên để bánh khỏi dính.

Trong khi luột bánh thì .... fa nước mắn hí ... nhưng fải cẩn thật không thôi nồi bánh khô nước thì eo .. ơi fiền lắm đó nghe hihih

Cách fa nước mắn:
Đường , nước nưa chén nước lạnh và nước mắm cho vào một cái chén quậy đềụu . Cũng có thể đun nóng lên để đường mau tan và nước mắm đỡ gắt hơn. Nêm nếm lại và tùy theo khẩu vị mà thêm đường hoặc nước mắm. Nhớ bỏ ớt vô trong nước mắm nghe, ăn cay cay mới fê đó ... cay tue toét luôn


À nếu út có thiếu xót gì, thì làm fiến mí sis góp thêm nhaa, goodluck
tada......... bánh đã xong , mời enjoy hí

.

wow.... nhìn hấp dẫn thiệt...

Sis HTB , kí nì cdt làm tới 3 lần rùi mà lần nào cũng thất bại nặng nề lun á. Làm chí khí bay mất tiêu. Món này là #1 favorite của ox mà cdt cũng chưa tài nèo làm được. Lúc bỏ nước sôi dzô đúng liều lượng muh seo thí nó khô wá. Xong chế thim nước sôi mụt chút thì lại bị nhão hoặc là làm chậm nin bị mụt cục bột cứng đơ Thiệt là bùn á

chời ! Bánh này nghe tên sao mà " xéc xì " quả dzậy !!
nhưng dúng là : khg thẹn với Tên ! hấp dẩn lắm à nhe !

Dĩa bánh of sis HTB hấp dẫn quá chừng. Xin phép sis cho mình ké nha...
bạn codongtrung ơi ,mua bịt bột "Há cảo " đã pha trộn sẳn và làm theo cách chỉ dẫn có in trên bịt bột ---> mình làm thấy rất dễ ,cho vào cái nồi ko dính :bột và lượng nước ,dầu ăn...(theo hướng dẫn ) quậy đều trên bếp lửa trung bình bằng cái muỗng bằng cây ---> khi bột bị hơi chín (gọi là lấy trùng bột ) hơi nặng tay thì nhắc ra khỏi bếp,quậy trộn đều bột cho mau nguội rồi đeo bao tay vào nhồi cho đều ,hễ bột nhão thì thêm bột năng ,nếu khô thì thêm nước sôi ,nhồi đều xong thì cho vào bịt nylon sẽ đỡ mau bị khô trong khi cán bột...làm tới đâu thì ngắt viên tròn cục bột lấy ra cán...hôm qua mình hết bịt bột há cảo nên xài bịt bột bánh cuốn + bịt bột năng và ko khuấy bột trên bếp ,nấu nước sôi 1 chén rưỡi ăn cơm chế vào bột (bột thì cho vào cái nồi ko dính khi nhồi sẽ ko bị dính vào nồi ) + 2 muỗng canh dầu ăn ,dùng cái cây trộn bột (bạn có thể trộn bột bằng máy đánh trứng có gắn cây trộn bột thì càng khoẻ ) trộn cho đều muh ko bị nóng tay ,chờ bột nguội thì đeo bao tay vào nhồi cho đều ,ko bị dính tay và vệ sinh ,mình thi'ch làm bột hơi nhão tuy hơi cực muh bánh sẽ mềm ăn ngon hơn...chịu khó dùng bịt nylon lớn bao cái thớt cây ,ống cán bột ,khuôn ép ---> ko bị dính ,dễ làm và nhanh (mình mua khuôn ép bánh há cảo ở tiệm người Hoa ,nếu có khuôn ép thì canh cục bột vừa nhỏ khi cán xong sẽ lớn hơn khuôn 1 tí ko cần dùng cái ly ấn lấy vòng tròn...sẽ làm nhanh hơn ) ,lăn nhẹ cục bột vô bột năng khô rồi cán tròn miếng bột mỏng vừa ,để lên khuôn ,múc nhân tôm (xắt hạt lựu đã xào chín với chút dầu hào ,bột hành ,bột tỏi ) ,ép lại ,lấy ra dùng cây kéo cắt nhanh tỉa vành bột bánh cho tròn đẹp ,lót giấy nylon vô xửng ko dính (ko cần thoa dầu ) ,xếp bánh kế nhau sao ko bị dính muh được nhiều vô xửng đem hấp khoảng 6 or 10 phút ,cầm 4 góc bịt nylon nhấc bánh đã chín ra đặt vô dĩa ,lót nylon rồi cho bánh khác vào hấp tiếp (hai người làm ,xài 2 khuôn tròn thì cứ hấp vừa xong xửng này thì có liền xửng kia vô hấp liên tục ,ăn nóng vừa mới hấp xong rất ngon thì quét mỡ hành lên mặt bánh như sis HTB ,chấm nước xì dầu +sa tế + cà rốt xắt sợi. Xài nồi ko dính : phi tỏi ,xã bằm trong dầu cho thơm ko khét thì cho bột :ớt và màu hột điều khô + chút muối trộn đều ko ngưng tay thấy ráo thì nhắc ra khỏi bếp ,múc liền vô keo thủy tinh...chờ hơi nguội thì chế dầu olive lên mặt chống mốc ,cất vào tủ lạnh bảo quản lâu hơn ,nếu siêng thì chiên sơ bánh rồi ăn...bánh mình làm hôm qua dai và trong khi đã hấp chín rất mềm ngon nhưng làm hơi cực hơn mua bịt bột há cảo.

chắc bữa nào phải làm thử wá... thí ngon wá chời...

CP thi'ch mo'n này lắm đó út...Yummy, yummy..

maway !............mời tự nhiên " nhìn" dzĩa bánh lọc......"thèm" choi nhé hihih !
codongtrung......bánh ni rat dze lam , nhung kí khó nhat là lúc nhao bột đó......try again next time, se lam được muh... goooodluck hí
love tulipz khoe kg?
sis CP..........how's everyone sis? baby ngoan chứ? nam nay sis đi carthage kg vay????

chỉ cdt cái mẹo nhỏ này nè: khi đổ nước sôi vô bột năng thì đừng đổ nhiều quá, xong lấy cái muỗng gỗ quậy đều tay cho bột và nước dính với nhau, nếu thấy bột khô còn quá nhiều thì chế thêm một chút nước sôi, quậy tiếp một chút cho bột và nước dính vào nhanh thành một khối, khi đó bột cũng đã bớt nóng rồi, mình có thể nhào bằng tay mà không sợ phỏng Thường SDA mang cục bột còn hơi nóng và hơi nhão này lên nhồi trên 1 tấm thớt thật lớn (SDA dành riêng 1 tấm thớt bự để cho việc nhào bột) đã rắc sẵn một ít bột khô. Mình cứ nhồi đều và nhanh tay một chút cho tới khi bột dẻo đủ độ để bắt bánh thì ngưng. Trong khi nhồi nếu thấy bột còn dính tay, có thể lấy bột khô còn dư nhiều trong thau rắc từ từ lên thớt rồi nhồi tiếp.

Nếu lần đầu làm thì nên thử với một ít bột thôi, để nhồi cho dễ và có thể làm quen với cách nhồi bột, cách bắt bánh mà không sợ bột bị khô vì làm chậm. Cứ làm từng phần nhỏ bột như vậy, vừa làm vừa để ý quan sát để rút kinh nghiệm. Nhớ trước khi nhồi bột nên chuẩn bị sẵn nhân cùng các vật dụng cần thiết để khi có bột là có thể bắt bánh làm ngay, khỏi lúng túng.

Những lần làm sau khi đã quen thì sẽ làm dễ dàng và nhanh hơn nhiều

Bánh bột lọc trần này làm lẹ, ăn cũng ngon miệng, nhìn đẹp mắt. Nhưng SDA thi'ch bánh bột lọc bọc lá hơn, vì ít dầu mỡ hơn bánh bột lọc trần

Bánh há cảo làm mỏi tay quá hà. SDA làm há cảo một lần xong lười quá, làm có một gói bột mà được thật là nhiều há cảo, nhưng mỏi tay vì mất công cán vỏ bánh cho thật mỏng. Mới làm thấy hăng hái nên không sao, tới chừng thấy được nhiều há cảo quá rồi mà cục bột vẫn còn nhiều, khi đó ngán quá chừng chỉ ráng làm mau mau cho xong

HBT ui, nhìn đĩa bánh mà thèm quá đi hà.

wow HTB oiiiiiiiiiiiii, làm bánh sao không kêu BBL qua ăn với vậy, thiệt tình à nhè, lần sau làm nhớ kêu BBL đó nhe.

có bạn nào biết cách bánh bột lọc bọc lá, bánh nậm không vây? Cám ơn trước hé

muốn đơn giản, bạn ra chợ mua bột làm bánh bột lọc họ đã pha chế sẵn, về làm theo lời họ chỉ dẫn. Quan trọng là bạn cần chuẩn bị các vật liệu như lá, nhân sẵn sàng. Lúc quậy bột trên bếp phải canh chừng khi vừa hơi nặng tay thì phải nhắc ngay ra khỏi bếp, quậy tiếp cho bột hơi sệt thì múc ra phết 1 lớp mỏng lên lá, cho nhân vào gói lại. Sau đó cho vào xửng hấp chín. Nên lưu ý là bột phải còn đục mầu trắng thì mới dễ gói, chứ nếu bạn khuấy cho tới lúc bột chín trong thì sẽ rất dai và khó gói cho đẹp được.

SDA à !!hic hic mình thèm ăn bánh bột lọc gói lá lắm nha ,vì gói lá nó có mùi hay hay và bánh lại ko dai ,nhưng...hìhi thấy bạn chỉ bánh lá mừng quá chừng luôn ! Nhưng bạn nói mua bột có sẳn... huhu ở chổ mình ở hỏng có bán bột đó SDA uiui..Thèm lắm nhưng biết làm sao? hic hic

nếu bạn không mua bột pha sẵn thì làm theo cách sau đây nha



VẬT LIỆU
- bột năng (bột mì tinh hay bột lọc)
- tôm bóc vỏ, rửa sạch để ráo, thái nhỏ hay thái khúc tùy ý
- thịt rửa sạch, thái sợi
- hành, tiêu, muối, đường, ớt, nước mắm
- lá chuối rửa sạch, cắt miếng vừa gói, trụng sơ nước nóng cho hơi mềm, dễ gói

CÁCH LÀM VỎ
- 1 chén bột năng + 1 chén nước ấm + 1 chút muối quậy cho đều, sau đó thêm một chút dầu rồi để lên bếp lửa vừa, quậy cho đều tay khi thấy hơi dính đáy thì nhắc ra khỏi bếp tiếp tục quậy cho tới khi bột hơi sệt nhưng vẫn còn mầu trắng sữa. Nhớ là phải canh kỹ đừng để quá lửa kẻo bột sẽ dai, chuyển sang mầu trắng trong thì rất khó gói.

CÁCH LÀM NHÂN
- xào tôm thịt cho săn thêm hành, nêm muối, đường, tiêu cho vừa ăn. Xào cho gia vị thấm đều tôm, thịt

CÁCH GÓI
trải miếng lá chuối bề xanh đậm ra ngoài, bề nhạt vào trong, trét một lớp mỏng bột lên lá, cho nhân vào rồi gói lại cho bột bao tròn lấy nhân. Nếu cần thì cho thêm một ít bột, miễn sao nhân được gói kín trong bột. Gói lá, bẻ hai đầu gập lại. Xếp vào xửng (chõ) đã nóng, hấp khoảng 20 phút là chín hay tới khi bánh trong.

Ăn kèm với nước mắm pha.

Mấy sis nấu ăn giỏi wá à ! Nhờ mí sis mà hôm nay chuột bít cách làm bánh bột lọc gò y ! Lần trước , cc nổi hứng muốn làm bánh này ! mua bịch bột dzìa làm theo chỉ dẫn trên bịch bánh mà hõng bét hết trơn !! Hôm nay đọc bài hướng dẫn của các sis, cc mới bít là thì ra fải fa nhào bột với nước nóng. Hướng dẫn trên bịch bột chỉ có ghi nước thoi hà nên cc hong bít , đổ nước lạnh dô bột , được cả thau nước luôn a1h !!!!!

@ chuột con cũng tùy theo mình làm bánh theo cách nào mà dùng nước nóng hay lạnh (ấm).

Nếu chuột con làm bánh bột lọc trần nghĩa là nặn xong luộc trong nước sôi rồi rửa qua nước lạnh, để ráo nước trét dầu hành thì dùng nước thật nóng nhào với bột năng. Phải nhồi nhanh tay thì bột mới dẻo và mịn, khi cán sẽ rất mỏng.

Nếu chuột con làm bánh bột lọc gói lá thì nên đổ nước lạnh hay nước hơi âm ấm vào bột, quậy cho tan vào nước rồi để lên bếp lửa nhỏ, quậy cho đều tới khi bột hơi dính đáy thì mang ngay ra khỏi bếp, quậy tiếp cho tới lúc bột sánh lại như keo (hồ) nhưng còn mầu trắng đục thì múc từng muỗng nhỏ bột trét lên lá, cho nhân rồi gói lại, đem hấp.

Mời thưởng thức vài cái bánh bột lọc do SDA làm nè

Với những bạn nào thích ăn bánh bộc lọc nhưng lại không có thời gian để làm bánh bộc lọc gói lá hay bánh bột lọc trần, các bạn có thể thử làm theo cách hấp bột lọc dùng khuôn muffin hay chén nhỏ (loại đổ bánh bèo).

Cách nầy do bạn của SDA học lóm được từ bạn bè rồi chỉ cho SDA, nên SDA mang vào đây chia sẻ cùng các bạn. Bạn SDA dùng chén để làm khuôn hấp giống như cách làm bánh bèo. Nhưng SDA thấy dùng khuôn muffin thì gọn gàng hơn.

Bên dưới là hình đĩa bánh bột lọc trần SDA đổ bằng khuôn muffin nè Chụp hình khi bánh để nguội đã lâu nên không được trong bằng khi mới làm.


Dùng khuôn muffin để đổ bánh bèo hay bánh bột lọc trần rất tiện, gọn mà lại nhanh nữa. Đỡ mất công mang cái xửng ra dùng

VẬT LIỆU
- Nhân: làm như các loại bánh bộc lọc đã chỉ dẫn trước đây.

- Bột: SDA quậy 2 cup bột năng với 1 cup nước lạnh cho đều để vài tiếng hay qua đêm cho bột nở đều, sau đó thêm chút xíu muối. Có thể pha 1 gói bột năng 14 oz với 2 cup nước hay 2.5 nước lạnh tùy theo mình thích dai nhiều hay ít. Càng nhiều nước thì bánh bớt dai. Tốt nhất quậy thử ít nước trước, đổ thử xong rồi nếu cần thì thêm nước cho tới khi hợp ý. Bột năng hay lắng xuống. Do đó, mỗi lần đổ bánh thì cần quậy cho thật đều rồi mới múc bột.

Có người dùng bột mì tinh (bột năng) hiệu 4 con voi cho biết bánh sẽ rất dai hơn là các hiệu bột năng khác. Do đó, tùy các bạn thích bánh dai nhiều hay ít mà chọn loại bột thích hợp.

CÁCH LÀM
Có người thì họ dùng chén hấp trong xửng như khi làm bánh bèo. Có người họ bỏ khuôn muffin vào xửng hấp. SDA dùng khuôn mini muffin bằng silicon để hấp bánh.

SDA có cái kiềng nhỏ stainless steel để ở dưới cho khuôn khỏi chạm đáy, đổ nước ngập cái kiềng, xếp khuôn vào nồi rồi đậy nắp lại. Hơi nước bốc lên sẽ làm chín bánh. Đây là hình cái kiềng 3 chân SDA dùng để lót bên dưới khuôn.


Còn đây là khuôn mini muffin silicon, cùng cách SDA xếp khuôn vào cái nồi đường kính 25 cm, sâu 12 cm để hấp bánh bèo, bánh bột lọc.


SDA để cái kiềng đó trong nồi rồi để hai cái khuôn muffin chồng lên theo hình chữ thập, như vậy mỗi lần được 12 cái bánh tròn, mình muốn giống bánh bột lọc thì cắt đôi thành 24 cái bánh nhỏ nhỏ SDA có 4 cái khuôn. Thay phiên hấp (hay chưng cách thủy) như vậy thì đổ mau lắm. Trong lúc hấp thì mình gỡ bánh. Nếu có cái nồi nắp thủy tinh tương tự như SDA dùng thì rất tiện, vì mình có thể nhìn biết khi nào bánh chín để lấy ra. Không cần hấp quá lâu khiến bánh bị chai sẽ quá dai.

Nói chung là cách đổ bột cũng tương tự như khi làm bánh bèo. Chỉ khác là mình cho nhân vào khuôn trước. Đổ một lớp bột mỏng lên. Hấp tới khi thấy bánh phồng lên là đã chín. Nếu muốn che trọn vẹn cái nhân thì đổ thêm chút bột hấp tiếp. Còn nếu làm nhân nhỏ hay nếu không muốn ăn bánh quá dầy thì khỏi đổ thêm bột. Mang ra ngoài, ngâm vào nước lạnh cho mau nguội hay có thể chờ nguội rồi dùng muỗng đã nhúng chút mỡ hành múc ra. Khi bánh đã nguội thì múc khỏi khuôn sẽ dễ hơn khi bánh còn nóng. Muốn có hình giống như bánh bột lọc trần thì có thể xếp đôi cái bánh, hay dùng kéo cắt làm 2 phần như SDA làm ở hình trên.

Các bạn có thể đổ thử vài cái đầu, xem thử độ dai đã hợp ý hay chưa, có thể thêm nước (cho bớt dai) hay thêm bột (cho dai hơn). Các bạn sẽ biết cân lượng đúng ý thích để làm cho những lần sau.

Chúc thành công

Bên dưới là thắc mắc của sis Loan hỏi riêng qua PM vì không viết trong topic nầy được. SDA mang qua đây trả lời luôn nha sis Loan


hihi, đâu có gì mà phải giận chứ Loan. Dễ giận vậy thì dễ... nổi mụn lắm đó SDA hông ham có thêm "hột xoàn" mọc trên mặt đâu

Vì topic nầy được lưu trữ ở bên Món Ăn Mặn nên Loan và các bạn thành viên không thể reply được. Do đó, SDA chuyển topic nầy trở về NCGC để các bạn có thể hỏi và chia sẻ kinh nghiệm dễ dàng hơn


Bánh bột lọc dùng bột năng (tapioca starch) là đúng rồi đó Loan Còn cách nhồi bột thì cũng có nhiều cách lắm, ai quen cách nào dùng cách đó.

SDA thì làm tương tự như Loan đó. Cho bột vào thau, cho một chút muối rồi đổ nước sôi vào bột, không cho nhiều nước một lúc. Dùng một cái muỗng quậy cho bột trộn với nước, rồi châm thêm nước sôi từ từ vào (trong khi vẫn tiếp tục trộn bột) đến khi thấy bột quyện thành một khối. Lúc đó bột còn hơi nóng, nhưng mình có thể nhồi bằng tay được mà không bị phỏng. Nhồi cho bột dẻo mịn, cắt miếng, nặn cho tròn và dẹp, cho nhân rồi gói lại. Xong Nếu làm lần đầu, thử nhồi ít bột thôi. Làm hết rồi nhồi thêm. Như vậy bánh sẽ ngon hơn vì bột vẫn còn mềm khi nặn.

Có người quậy bột năng với chút nước cho hơi sệt, sau đó mới đổ thêm nước sôi vào quậy cho đều, nếu cần thì thêm chút bột năng rồi nhồi bột cho dẻo, mịn. Rồi tiếp tục làm theo cách gói ở trên.

Có người cho bột năng với nước quậy cho đều, rồi để cái nồi vào trong một nồi nước sôi, nấu cách thủy trên bếp, quậy đều tay cho bột hơi sệt lại. Khi đó, nhắc ra khỏi bếp, cho thêm bột năng vào rồi nhồi cho bột dẻo, mịn. Rồi tiếp tục làm theo cách gói ở trên.

SDA mang vào đây vài video clips để Loan và các sis dễ theo dõi cách làm nha

lại thêm 1 món nửa rồi, Chris rồi , món này có ngon ko SDA? bây giờ Chris được nghĩ phép 14 ngày có thể Chris học làm mấy món này,

wow bánh bột lọc gói lá chuối cũng rất được ưa chuộng trong party chỉ hơi công phu 1 chút nhưng có thể gói trước được bỏ freezer hôm nào ăn bỏ ra hấp mấy sis chia sẻ kinh nghiệm

Món nầy ăn ngon đó Chris. Cắn một miếng, vỏ bánh dai dai giòn giòn hòa với nhân tôm đậm đà thơm thơm, thêm với nước chấm và vị cay cay của ớt Chris có thể làm thử một ít trước, nếu thích thì làm nhiều hơn.

yeah, làm trước cất freezer, khi nào cần đem ra hấp cho lẹ Bánh bột lọc trần người ta cũng cất freezer luôn đó ngaytho. Khi nào ăn đem ra luộc rồi cho dầu hành.

Hồi đám cưới em SDA, bánh bột lọc, bánh xu xê SDA cũng làm trước, cất ngăn đá khi sắp đến ngày cưới mới đem xuống hấp, chứ lúc đó mình đâu có thời gian mà... múa

Hi SDA, nhưng mà chổ Chris mua lá gì đó khó quá, Chris định làm giống SDa đó, làm như vậy Chris bỏ vào tủ đá, khi nào Chris thích thì lấy ra được ko SDa?

Chris làm thử bánh bột lọc trần (loại không gói lá chuối đó, gói xong đem luộc). Làm ít thôi, ăn nếu thích thì Chris làm nhiều. Làm xong cho vào bao bọc kín, cất ngăn đá, khi nào muốn ăn, lấy xuống cho vào nồi nước thật sôi nấu lên cho bánh chín rồi vớt ra ngâm nước lạnh, xong vớt ra cho dầu hành như trong video clip

SDA ơi vậy công thúc làm bánh bột loc trần giống như bánh bột lọc a SDa? cô ta trong Video nói Chris ko hiểu rỏ cho lắm nhưng chris nhìn thì Chris hiểu sơ sơ thôi , Chris lấy Công thức of SDa về rồi làm thử có đươc ko? SDA?

SDA không nhớ cô trong video clip đó nói dùng bao nhiêu bột, nếu Chris muốn chính xác thì phải chờ khi SDA có thời gian xem video đó ghi xuống cho Chris. Nhưng đại khái là cô đó nhồi bột với nước cho dẻo thành khối, rồi cho vào nước luộc vài phút cho lớp ngoài hơi chín, xong đem nhồi với bột năng cho dẻo.

Còn cách của SDA thì không có cân lượng, cứ đổ nước sôi từ từ vào bột, dùng muỗng quậy cho đều bột với nước. Khi thấy bột quyện thành khối thì mới dùng tay nhồi cho mịn và dẻo. Đó là để làm bánh bột lọc trần.

Cám ơn SDa nhiều nhiều lắm

Hôm nào rảnh ngaytho làm 1 ít để freezer ăn dần quá. Bánh của sda nhìn bột mềm ngon quá ngaytho ăn nguyên cả dĩa luôn hihi

Bột pha sẵn trong gói bán ở chợ đó ngaytho. Mình cho chicken broth vào rồi quậy trên bếp nửa sống nửa chín là gói được rồi. Lẹ lắm Chắc bữa nào SDA cũng phải làm món nầy, còn mấy gói bột bỏ lăn lóc hoài

SDA ơi Chris kiếm được cái gói này nè



ko biết có giống như của SDA ko?

SDA mua hiệu 3 chuông vàng, khác hiệu Chris mua. Chris xem họ có chỉ dẫn cách làm hay không? Nếu có thì làm theo chỉ dẫn trong đó chắc chính xác hơn là theo cách chung chung Nếu Chris quậy bột trên bếp thì nhớ là phải quậy đều tay, lửa nhỏ. Khi thấy hơi dính đũa mà bột vẫn còn lỏng thì nhắc ra khỏi bếp, quậy tiếp, bột sẽ sệt sệt lại từ từ là vừa. Nếu thấy một lúc mà bột vẫn còn lỏng thì để lên bếp một chút, quậy đều một chút xong lại nhắc ra quậy tiếp. Làm như vậy bảo đảm là bột sẽ sệt sệt nửa sống nửa chín dễ gói nhưng không bị lục cục (óc trâu). Còn nếu quậy đến khi bột chín trong thì coi như khỏi gói luôn vì khó lắm, bột dai như... cao su vậy

SDa ơi! Chris ko có lá chuối, Chris dự định sẻ đổ vào khuông giống như SDA đó ko biết có dược ko? SDa

Có thể đổ khuôn, chén rồi đem hấp cũng được. Hay gói vào plastic wrap (nhưng sẽ khó thấy để gỡ bỏ lớp plastic wrap Nếu đổ khuôn muffin thì không cần quậy trên bếp trước. Đổ bột đã quậy với nước chicken broth (cho đậm đà) hay với nước lạnh vào khuôn thành lớp thật mỏng, cho nhân, hấp sơ cho lớp bột chín giữ nhân, đổ thêm chút bột che lên nhân một lớp mỏng. Hấp tiếp cho chín trong. Đợi nguội, gỡ ra. Làm thử vài cái trước cho quen tay. Ăn thử thấy vừa ý thì làm tiếp phần còn lại

sda nhiều

Chris ơi, hôm trước Loan cũng mua gói bột đó và kết qua thì lúc gói bánh, gói ko được, Loan làm y như công thức trong đó. Sau này hỏi chị SDA và làm bằng bột năng thôi thì..... kết quả như ý. hihi.

Chris ơi, SDA nghĩ chắc Chris cũng biết là có hai loại bánh bột lọc hén. SDA có collect video clip chỉ cách làm cả hai loại luôn rồi đó

Một loại gói lá chuối thì cần quậy bột cho hơi sệt rồi mới quét lên lá, cho nhân, quét lớp bột rồi gói lại đem hấp.

Còn một loại nữa là bánh bột lọc trần không có gói. Cách làm cổ truyền là phải nhồi bột cho dẻo mịn, cán thành miếng mỏng, cho nhân, gói lại rồi đem luộc. Xong ngâm nước lạnh, vớt ra trộn dầu hành cho khỏi dính. Cách nhồi bột thì tùy theo ý mỗi người. Làm theo video clip cũng được. Hay là làm theo cách SDA chỉ cho Loan cũng được. Hay làm theo cách nào thuận tiện hơn cũng ok luôn. Miễn sao bột mịn dẻo là được rồi.

Còn có một cách cải biến không biết do ai sáng chế ra đầu tiên nữa, nhưng đã có nhiều người làm thử rồi. Đó là pha bột rồi đổ vào khuôn hay chén, cho nhân rồi đem hấp như làm bánh bèo vậy đó. Cách nầy cho bánh ăn tạm cũng được, nhưng không ngon bằng cách nhồi bột, gói rồi luộc ở trên. Nhưng có ưu điểm là dễ làm và mau có ăn. Ăn tới đâu đổ tới đó cũng được.

Nếu Chris không có lá chuối thì Chris có thể thử làm bánh bột lọc trần.


Làm bánh bột lọc trần bằng bột năng chỉ cần lúc đầu quậy cho bột nguội bớt, sau đó thì nhồi bằng tay mà khỏi lo bị phỏng Loan làm thành công rồi mai mốt tha hồ ăn bánh bột lọc hén

[Nếu Chris không có lá chuối thì Chris có thể thử làm bánh bột lọc trần.
Làm bánh bột lọc trần bằng bột năng chỉ cần lúc đầu quậy cho bột nguội bớt, sau đó thì nhồi bằng tay mà khỏi lo bị phỏng Loan làm thành công rồi mai mốt tha hồ ăn bánh bột lọc hén

[/quote]


Em ko có thích bánh bột lọc lắm đâu - hỏi cách làm và làm ăn là vì ông xã thích ăn. hihi. Mỗi lần làm xong rồi phải dọn "bãi chiến trường" thì thật là ngao ngán. Định bữa nào làm thử BBL bằng khuôn như chị đã hướng dẫn xem sao, vì em làm còn ko kịp cho demand. LOL.

Mình có thể làm nhiều rồi bọc kín, cất ngăn đá, khi nào muốn ăn lấy xuống hấp (bánh gói lá) hay luộc (bánh trần không có gói lá) Làm kiểu đổ khuôn là vì lười muốn có bánh ăn cho lẹ, nhưng kết quả sẽ không giống như làm theo hai cách kia 100%. Bữa nào Loan làm rồi so sánh thử xem

em muốn hỏi là nếu làm xong rồi để trong ngăn đá, sẽ làm cho bột cứng và bánh bị bễ ra ko? vì mấy lần đầu tiên em làm bột, cán bột ra, làm từng miếng bánh rồi mới gói thì đến khi gói, bột cứng lại và gói ko được, sau nay em cán bột dến đâu rồi gói đến đó. Hơi mất công 1 tí. Còn 1 câu hỏi khác là có nhiều cái bánh khi luộc thì bì... bể "bầu" nhưng lúc em gói thì it is perfect. Chị cho em hint về phần này. Thanks.

SDA làm vầy và không thấy bánh bị bể đó Loan.

Bánh gói lá chuối thì gói xong (chưa hấp nha) xếp vào vỉ, bọc kín rồi cất lên ngăn đá, khi nào muốn ăn, đem xuống hấp luôn khi bánh còn đang đông đá

Bánh không gói lá chuối có thể xếp vào vỉ, lót plastic wrap giữa các lớp bánh. Khi nào muốn ăn, nấu nước sôi, cho bánh vừa lấy từ ngăn đá xuống luộc luôn. Nếu bánh dính nhau cứ thả nguyên vào nồi nước, khi nấu một lúc, dùng đũa lắc nhẹ cho bánh rời ra.


hihi, Loan cán miếng nào gói miếng đó ngay, chứ đem bầy hàng thì bột khô là phải rồi Ngay cả phần bột chưa làm đến cũng phải bọc kín cho khỏi bị khô thì khi mình nặn bánh mới ngon và đẹp được. Loan xem video clip sẽ thấy cách họ nắn bánh đơn giản, không cần phải cán, chỉ dùng tay xoa và nắn cho bột mỏng rồi gói.


Có thể là nước luộc sôi quá mạnh khiến bánh bị... nhào lộn nhiều, đụng nhau khiến bị "bể đầu sứt trán hay bể bầu" Cũng có thể là Loan nắn lớp vỏ bột hơi mỏng nên khi luộc, vỏ dễ bị bể. Loan thử đừng luộc cùng lúc quá nhiều bánh và đừng để lửa quá lớn khiến nước sôi quá mạnh.

cam on chi SDA nhieu. Luc dau, vi lam banh roi goi banh lai, thay ko co quen lam (bi mat la em moi bat dau vao bep sau khi... ve nha chong, hihi), lan nao trước khi gói bánh là clean hand. Xong rồi lại clean hand. Thấy vậy, ảnh mua cái máy cán bột với idea là help em làm bánh xong rồi gói lại cho nhanh. hehe. Kết quả thỉ => thất bại. Sau khi nhìn clip thì bắt trước làm như người ta thì kết quả better. hehehe.
Còn về phần bánh bị bể bầu, gói được khoảng 5 cái là em để vào trong nồi nước đang sôi, em cũng nghĩ là chắc lớp vỏ bánh mỏng quá. Lầu sau thử lại, có gì sẽ update cho chị biết.

Em

hihi, đâu cần clean hands nhiều vậy chứ Loan. Mình rửa tay cho sạch trước khi nhồi bột thôi. Sau đó thì nặn bánh cho xong hết rồi hãy rửa tay.


Chà, ox cưng Loan ghê nha. Mua máy cán bột nữa hở? Máy ra sao vậy? Bữa nào chụp hình cho SDA xem ké với


Luộc một lần có 5 cái thì hơi mất công đó Loan. SDA thường nặn luôn xong rồi chia ra luộc từ từ, tùy theo nồi nước lớn nhỏ mà mình cho bánh nhiều ít. Với lại như vậy thì có thời gian cho lớp vỏ bánh hơi khô cứng lại, khi luộc sẽ đỡ bị bể bị nát hơn.

hihi, vì Loan vẫn còn là new member trong nhà bếp đó. Lần nào mom thấy Loan nấu là mom điều "sôi máu" lên vì Loan... take forever... (bí mật, bí mật).

hihi, mới làm thì sẽ cần thêm thời gian so với người đã quen. SDA biết những ai nấu giỏi rồi sẽ ưa... ngứa mắt khi nhìn người mới tập làm Khi SDA chỉ cho em SDA hay cho người quen thì SDA làm mẫu trước cho họ xem, sau đó thì giao cho họ thử nghiệm. SDA sẽ xem phim hay làm gì gần đó, thỉnh thoảng liếc coi, nếu họ ok thì cứ cho họ tập từ từ cho quen tay. Nếu họ làm sai hay cần giúp thì SDA mới xen vào. Chứ mình càng nhìn chăm chăm, người ta càng khớp làm hông được đâu Mà nếu mình sốt ruột nhào vào làm cho nhanh thì họ sẽ chẳng bao giờ học được.

SDA ui cho LH hỏi nhỏ chút ha: khi nước sôi đổ 1 lớp bột mỏng vô khuôn trước sau đó cho nhân và cho thêm 1 lớp bột phủ lên nhân hay sao..????Hay là cho nhân vô rùi sau đó chỉ đổ 1 lớp bột mỏng lên trên nhân thui vậy (như SDA nói ở trên LH ko hiểu rõ lắm mong sda chỉ rõ giùm nha.Thx nhìu

Vì nhân nhẹ dễ nổi lên trên mặt bột, nên mình cho nhân vào khuôn rồi đổ một lớp bột mỏng để giữ cho nhân dính với bột. Sau khi lớp bột đó chín rồi, nhân có thể còn lộ ra ngoài mặt bột nên nhìn không được đẹp giống bánh bột lọc trần. Do đó, mình đổ thêm một ít bột mỏng lên, nhằm bọc qua lớp nhân. Nhưng lưu ý là đừng đổ quá dầy, nếu không bánh sẽ dai lắm.