------
---
Mực Nhồi Thịt Nấm Rán
Nguyên Liệu
3 con mực ống to
1 lb thịt heo bầm
40g (nhiều ít tùy thíc) nấm tai mèo (loại to hay thái sãnh mua ở tiệm)
2 nhánh tỏi (bầm)
1 củ hành hương (bầm)
1 cây hành lá với chút ngò (thái nhỏ)
mắm muối : 1/4 tsp tiêu, 1/4 tsp bột ngọt hay đường, 1/2 tsp bột soup gà (o có soup gà, thì cho 3 tsp tìa nước mắm), 1 tsp nước mắm (mực, cá tùy)
Nước mắm chấm
1/2 tsp nước mắm ngon nhạt
5 tsp nước lạnh
1 qỏa ớt hay nửa thái nhỏ
1 nhánh tỏi bầm
chút chanh, bột ngọt hay đường
Cách làm
1. Mực ống rửa làm sạch bỏ đầu lấy ruột để ráo.
2. Nấm tai mèo loại to hay thái nhỏ mua sãnh ở tiệm ngâm nước nóng hay luộc wa đổ rửa sạch thái nhỏ để ráo.
3. Cho thịt heo bầm, hành lá, ngò (thái nhỏ), tỏi, hành hương (bầm), cùng với mắm muối vào cái tô to chộn hay bóp thật đều.
4. Nhồi thịt vào mực tràn miệng ống, sau đó lấy 2 cái tăm xiên chéo cái đầu lại để dữ thịt đỡ rớt ra.
5. Bắc cái chảo (o dính) với nhiều mỡ tí đủ chiên (đừng cho lưng chảo, wá nhiều)cho già chảo mới bỏ mực vào chiên bếp nhỏ nhỏ để chín từ từ. Chú ý phải lật liên tục cho mực chín đều hai bên và hai góc, và nấu khoảng cỡ (nhồi to như NT thì 30 phút, vừa vừa thì 20-25 phút, nhỏ thì cỡ 15-20 phút), cứ chín tới là o.k. vì chiên lâu mực sẽ dai và thịt khô mất ngon.
Món này, mực vừa có phân dai khi chín tới, nấm tai mèo gòn gòn, thịt mềm thơm ngon,....nhậu là hết sẩy cùng với các loại rau thơm.
Chúc các bạn thành công....