======
Chè Long Nhãn và Hột Sen (sưu tầm)
Vật Liệu:
- 1 hộp giấy nhãn nhục
- 1/2 lb hột sen lột
- 1/2 lb đường trắng
- 1 tsp nước vanila, dầu lá dứa, hay dầu hoa bưởi
Cách Làm:
Phần sửa soạn nấu!
* Nhãn nhục chúng ta có thể mua ở các tiện thuốc Bắc, rửa sạch, ngâm trong 5 chén nước ấm cho nở đều, vớt ra để ráo nước, còn phần nước thì nên giữ để nấu chè cho có mùi nhãn. Nếu có thời gian thì cứ mua nhãn tươi hay nhãn đông lạnh rồi từ từ bóc võ, bỏ hột, nhưng đừng làm vỡ cơm nhãn. Nhãn tươi bóc võ xong, nên ngâm với ít nước đường (syrup) cho ngọt!
* Hột sen ta cũng ngâm nước cho mềm (chừng 30 phút là được) xong mang hấp chín (chừng 15 phút) như cách ta hấp đậu xanh hay hấp xôi.
* Nếu có công thì cứ từ từ lồng hột sen vào bên trong long nhãn cho đẹp mắt
Phần Nấu Chè!
* Cho hết nước ngâm nhãn vào một nồi nấu chung với phần đường cho tan xong ta cho long nhãn và hột sen vào nấu sôi trở lại, hạ lửa còn medium low thêm chừng 20-30 phút là xong. Để cho chè nguội xong ta mới cho nước hương của vanila, lá dứa, hay hoa bưởi vào sau cùng... vì tất cả các loại nước hương nếu bị sôi thì sẽ mất mùi.
Phần xơi chè... Chè long nhãn hạt sen này nên cho vào chén mỏng mà ăn lạnh... Nếu thích nóng thì cứ cho vào microwave chừng 30 giây là được.