*Tips: Bao tử bò nhớ phải rửa với dấm và gừng đập mới đỡ hôi và vắt khô. Bao tử heo cạo wa bắc nồi nước sôi cho vào luộc wa khi sun lại cỡ 5 phút cho ra "nhớt" đổ ra cạo rửa với muối bóp sạch. Nếu ăn mềm thì rửa song cho vào luộc với gừng đạp cho mềm rùi mới xào....còn ăn dai thì rửa song thái miếng vừa ăn rùi xào. Còn hông muốn xào thì khi luộc cho ít mắm muối vừa ăn chấm mắm tép cũng hết xẩy á.*
Nguyên Liệu Bò
1 miếng bao tử bò (to nhỏ tùy)
Gừng, tỏi (bầm)
rau răm, hành lá (cắt vừa vừa)
Mắm muối: 1/2 tsp tầu xì (black bean sauce), 1/4 tsp soup bột gà, bột ngọt or đường, tiêu, muối (nếu lạt), ớt (nếu ăn cay), bột năng (nếu muốn đặc)
Cách làm
1. Ít dấm, một miếng gừng vừa đập nhỏ một ít bóp rửa với bao tử còn để lại cho vào xào. (nhớ bốp rửa lâu một chút cho đỡ hôi, nhẹ tay thui coi chừng nát) Rửa song vắt cho khô nước thái miếng vừa ăn.
2. Mắm muối hòa chung với ít nước (và bột năng) còn xào khô thì khỏi. Bao tử xào sẽ ra nước nếu bạn nào thíc khô thì đổ nước đi rùi mới cho mắm muối vào. Gừng thừa, tỏi, xào với ít mỡ cho vàng rùi cho bao tử vào xào khi nó sun lại gần chín cho sauce hòa vào sôi tắt bếp cho rau răm hành lá là song.
*****************************************************************
Nguyên liệu Heo
Bao tử heo (cúc đuôi hay cả cái )
2 tép tỏi (bầm)
1 củ hành hương nhỏ thái
Mắm muối: 1/2 tsp tầu xì (black bean sauce), 1/4 tsp soup bột gà, bột ngọt or đường, tiêu, muối (nếu lạt), ớt (nếu ăn cay)
Cách làm
1. Bao tử heo cho vào rửa cạo sạch như trên (tips) thái miếng vừa ăn
2. Tỏi bầm, hành hương, mỡ xào vàng cho bao tử xào khi sun lại gần chín cho mắm muối tắt bếp. (nếu muốn có thể cho cần tây (celery), hay súp nơ (brocoli), một ít cà rốt xào chung) Xào vege trước đổ ra dĩa rùi xào song bao tử sệt sệt đổ lên trên
Chúc các bạn thành công....
