Mì Sợi có nhiều loại ;để mtk chỉ một cách trụm mì sợi ,loại mì tươi ;trong gói có 6 dắt mì . (kiểu này do một người bạn học được trong nhà hàng tầu ).
1 _ xổ mì ra từng dắt một.
2_ nấu một nồi nước thật xôi ( bên cạnh chuẩn bị một to nước lạnh ).
3_ khi thấy nước xôi nỗi bọt ,thì bỏ mì vô (đếm thầm trong bụng từ 1 _ 7 ) thì với ra liền. Nhúng mì vào nước lạnh ,xóc một hai cái là bạn có một sợi mì vừa dòn ,vừa dai. Chúc bạn thành công.

Mì tươi : tui bung các vắt mì ra rồi bắt vừa đủ ăn cho 1 tô ,cho vào cái vợt dùng để trụng hủ tiếu or mì tươi ,nhúng vô nồi nước vừa cầm cặp đũa dài xới xốc cho đều mì or hủ tiếu độ 10 giây (đếm nhanh từ 1 tới 10 ) ,nhấc vợt ra " thảy " xốc mì cho ráo rồi cho vào tô thì múc 1 muỗng dầu phi tỏi thơm vàng giòn rưới vô dùng đũa xốc cho đều ,xếp thịt ,tôm...chan nước lèo vô rồi tráng ra 1 lần cho nóng mì ,chờ nước lèo sôi lại ùng ục thì múc vô tô ,rắc hành ,ngò ,tiêu ,hành phi ,tép mỡ tỏi...
Mì khô : nước gần sôi tim thì thả các vắt mì vô (1/2 gói mì thôi ,nhiều wé làm ko kịp mì bị bở ) rồi cầm đũa xôm vô giữa vắt mì muh bung xới ra cho nhanh ,nhìn cọng mì vừa nở nhưng còn màu đục ,bấm vừa đứt là đổ ra rổ để sẳn trong sink và xã nước lạnh liền ,xốc rổ cho mì ráo thì trộn dầu phi tỏi vô xốc cho mì ko bị dính. Bắt mì ra tô gần ăn thì đậy miếng giấy or dĩa giấy (đừng đậy nylon vì nghe nói là gây cancer....??? ---> hâm microwave cho ấm nóng rồi chan nước lèo....măm...yum...

mì ăn ngoài tiệm (người Hoa ) thì có thể mì do họ tự làm ---> thêm ,bớt chất làm mì dai ko bị bở mới là tuyệt chiêu gia truyền trấn tiệm : xài nước tro tàu khi làm mì cho dai + hàn the...??? mì tươi or mì khô mình tự luộc ,trụng sơ nước sôi nấu ăn ở nhà thì các sis ,các bro đã chỉ rồi muh chỉ ăn tạm thôi chứ khó muh thấy ngon được như ngoài tiệm

Có món nào dễ trụng hơn mì gói không. Theo DY hiểu chử Đạo Mì là phải rành hết thứ, cách của 9 thì đúng là cách của người Hoa, còn cách ăn lẹ nè của VN hải ngoại, rinh tiệm về, nhìn cọng mì là biết liền (ngon hay dở), luộc xong, khỏi cần nước lạnh, vớt ra, lấy vợt xóc mấy cái, nhớ là nhìn cọng mì chứ đừng bao giờ đếm hehehe, trộn dầu hào, hành phi, và nhớ xóc đều, rồi cho vô microwave cho nóng(đủ nóng thôi), xong rồi lấy đủa ra sóc lần nửa cho cọng mì tưa ra và có bửa mì gói miếng hẹ, hành lá, giá sống...nghe thấy thèm làm liền.

memyself&i,
Dùng mì tươi mở ra gỡ cho rời -

Bắt cái xững hấp bánh chờ cho nước sôi để mì vô 5 phút (có thể dùng microwave cũng được - mỗi vắt mì là 5 phút) xong lấy ra gỡ cho rời ra - có thể vô bịt để trong tủ lạnh

Serve: Bắt nồi nước sôi đễ mì vào trụn lại khoãng 5 second thì đổ ra rỗ xã ngay bằng nước lạnh trước, rồi mới xã nước nóng sau thì sợi mì sẽ không bị mềm

Nếu mà có luột tôm cũng vậy khi nhắc xuống là phải xã ngay với nước lạnh thì tôm sẽ dễ lột và thịt không bị teo lại

nhớ ăn dùm VL 1 tô nha bảo đảm bị mềm sẽ không lấy tiền