Vật Liệu:
-1 hủ mắm lóc (khoảng 3 con vừa )
-5 bl xương heo
-1 miếng ba rọi(khoảng 1bl)
-1 con cá bông lau (3 bl)
-2 bl tôm(loại vừa lột vỏ)
-1bó rau muống chẻ
-bắp chuối bào
-rau sống đủ loại(rau đắng option)
-cọng sún,khèo nèo
-3 trái khổ qua
-3 trái cà tím
-1 bó đậu đũa
-Sả bầm
-Bún
-và dỉ nhiên hành,tiêu tỏi ớt,đường muối ,bột ngọt(option)


Cách Làm: Xương rửa sạch cho vào nồi lớn hầm lấy nước lèo(khoảng 2 galon nước),mắm lóc cắt nhỏ cho vào nồi nhỏ hầm riêng cho tan mắm chỉ còn xương,vớt gạn xương mắm ra còn lại nước mắm cho vào nồi nước lèo (nhớ vớt bọt thường xuyên ).
Thịt ba rọi cắt nhỏ,mỏng vừa ăn khìa chung với sả bầm cho thịt săn và sả thơm vàng,sả càng nhiều càng tốt nếu muốn át bớt mùi mắm và sả lềnh lên mặt sẻ hấp dẩn hơn ,xong cho thịt ba rọi khìa vào nồi nước lẹo,nêm nếm lại cho vừa ăn
Cá bông lau làm sạch cắt khứa,cho đầu cá vào nồi súp luôn nhé ,mấy khứa còn lại ướp tí tỏi bầm chiên sơ cho săn thịt là đủ để riêng ra đỉa chung với tôm.
Cà tím,khổ qua ,đậu đủa cắt khúc vừa ăn,tất cả loại rau xấp ra cái mâm lớn...luộc bún...xong
Cho nước lèo và xương vào cái lẩu...chờ sôi..thả cá,tôm ,cà tím ,khổ qua,đậu đủa vào.lẩu.(mực nếu thích )
...Một chén bún đầy rau,một lát cá,tôm và... nước mắm mặn dầm ớt....hương vị dậm đà miền Nam...


-------------------------------

El mới được ăn Bún mắm mà người mẹ củ bạn El làm.. ngon quà muốn biết cách làm.. tìm cáo này không biết có phải không nữa

ha ha EL ăn thứ nầy coi chừng hàng xóm rượt chạy hỏng kịp đó nha nói tới thì thèm... nhưng mùi nặng quá - nấu trong nhà thì mình hưởng đủ còn đem ra ngoài sợ hàng xóm gọi cảnh sát

Nấu mí món nặng mùi vị quê hương kiểu ni, dù nấu trong nhà nhưng ống thoát hơi từ fan vẫn đưa mùi bay ra ngoài. Nếu gặp hàng xóm khó tính họ cũng sẽ than phiền SDA nghe nhiều người khen món này, bao nhiêu phen tính thử nhưng rồi phút cuối lại chết nhát hông dám.... liều

EL ! BCT khoái en mấy món mắm kho, lẩu mắn, bún mắm lắm...

Đây là cách nấu mà SDA lượm được, cho 4 người ăn

1/. Nguyên liệu :

• Xương heo : 300 gr
• Mắm sặc : 200 gr
• Thịt ba rọi : 100 gr
• Thịt bò : 200 gr
• Cá hú : 200 gr
• Cá chẽm : 300 gr
• Tôm sú : 100 gr
• Mực tươi : 100 gr
• Cà tím : 2 trái
• Cải bẻ xanh : 200 gr
• Rau đắng : 100 gr
• Bông súng : 200 gr
• Kèo nèo : 100 gr
• Rau thơm : 100 gr
• Chuối chát : 2 trái
• Dưa leo : 1 trái
• Khế : 3 trái
• Thơm : ½ trái
• Xả bằm : 3M
• Tòi bằm : 1M canh
• Ớt bằm : 0,5m café
• Chanh : 1 trái
• Bún : 500 gr
• Giá : 500 đồng
• Gia vị : đường + bột ngọt + mỡ nước

2/. Cách làm :

Chuẩn bị :

• Hầm xương heo lấy khoảng 1,5lit nước dùng
• Nước dùng nấu với 200gr mắm sặc , nồi nấu mắm sôi khỏang 10 phút lọc qua rây để lấy nước dùng trong .
• Cà tím cắt khúc vừa ăn
• Mực xắt vừa ăn
• Tôm sú lột vỏ , bỏ đầu , lấy chỉ tôm
• Cá chẽm thái miếng
• Thịt ba rọi thái vừa ăn
• Cá hú khứa từng miếng 2cm
• Dưa leo , khế , chuối chát xắt lát mỏng
• Bông súng , kèo néo , cải bẹ xanh cắt khúc
• Thơm xay mắt dọc , xắt lát

Nấu lẩu mắm :

• Phi 1M tỏi thơm cho xả ớt vào , xả ớt vàng bỏ thịt ba rọi vào + cá hú , khi thịt và cá đã săn bỏ cà tím vào xào 3_ 5 phút kế đến cho nước dùng đã nấu mắm vào và nâm gia vị : đường = bột ngọt = 3m café . Nấu sôi . ( vì mắm đã mặm rồi nên không nêm muối )

Trang trí :

• Lấy nước dùng cho vào nồi lẩu . Khi ăn bỏ than vào chỗ để than
• Một dĩa bún , một dĩa rau , một dĩa thịt , cá , mực …. Trang trí như trong hình trên .

Người miền Nam trước đây gọi món này bằng cái tên mộc mạc là mắm kho hoặc mắm và rau, thành phần chỉ đơn giản gồm thịt ba rọi, cá lóc hoặc cá bông lau, mắm, cà tím và dùng chung với các loại rau.

Nguyên liệu:

- 1 kg xương ống heo hoặc xương đầu.

- 300 gr mắm đặc.

- 100 gr mắm lóc.

- Thịt ba rọi, cà tím.

- Cá bông lau hoặc cá lóc, bún.

- Thịt bò, ốc bươu, nghêu sống, mực sống, tôm sống.

- Tiêu, muối, bột ngọt, đường.

Thực hiện:

Hầm xương lấy nước, hầm mắm cho rục thịt khoảng một tiếng trở lên, lọc bỏ xác lấy nước (hoặc bỏ mắm vào bao vải hầm cho rục vắt lấy nước).

Từ từ bỏ nước mắm vào nước hầm xương, nêm cho đến khi vừa khẩu vị và nêm gia vị vào chung, đun lửa riu riu, xắt thịt ba rọi bỏ vào luộc chung với nước mắm.

Cá bông lau hoặc cá lóc luộc riêng ở ngoài cho vừa chín, xắt ra từng khoanh để ngoài đĩa.

Trước khi ăn khoảng 5-10 phút, xắt cà tím bỏ vào nước mắm đun sôi.

Khi ăn bỏ cá bông lau vào lẩu và đổ nước mắm vào, quạt than trong lẩu cho nóng.

Thịt bò, ốc bươu, nghêu sống, mực sống, tôm sống để vào chung một đĩa khi nước trong nồi lẩu sôi bỏ tất cả vào, riêng thịt bò có thể dùng ăn tái ở ngoài.

Rau chủ yếu để ăn lẩu mắm là thân bông súng và rau đắng, ngoài ra còn các rau đi kèm như rau nhút, rau dừa, cù nèo, bắp chuối, núm bắp chuối, hẹ, cải canh, ngó sen, đậu bắp, đậu rồng, bông so đũa, bông điên điển...

Nước chấm đi kèm là nước mắm ngon nguyên chất cùng với ớt thái mỏng bỏ vào.

Chuẩn Bị
- 3/4 chén mắm đậu
- 1 cây chả lụa chay ( thái miếng mong vừa )
- 1 trái cà tím ( cắt miếng vừa ăn )
- 1/2 chén chao
- 1 hộp nấm rơm
- 3 trái đậu bắp ( cắt khúc )
- 3 TSP xả bầm
- 1 cây tỏi tây ( bằm nhỏ phi vàng )
- 3 cup nước dừa tươi ( hoặc nước dừa đông lanh)
- bún ( ngâm nước luột chín )
- ớt , chanh , rau ghém


Cách Làm
Cho dầu vô nồi phi xả , ớt cho thơm rồi cho đậu bắp + mắm đậu + chao , xào cho thấm , kế cho nước dừa + 2 cup nước lạnh nấu sôi độ 15 phút cho cà tím + nấm rơm + chả lụa chay , nêm lại cho vừa ăn


Trình Bày
Cho bún vô tô múc vô tô mắm , ăn với rau ghém

thank you sis sda

huynh Vanla: khi ăn mắm là bật quạt rồi có mấy cái plug-it-in ready ăn xong rồi xịt xịt là vưà hôi vừa thơm ^.^ là không sợ

hih El toàn ăn đồ Bắc được người bạn cho ăn món đó thấy thèm quá.. nhỏ bạn không biết làm lên El tìm recipe mãi không biét đúng không nhưng nhình hình sis sda postt thấy giống
thanks

hhehe món nào có mắm là BCT thich đúng không?

Lẩu mắm ngon lắm , hôm nào làm gan thử đi SDA


Thường CaChua dùng nước dừa lon để kho mắm cho rả , làm vậy mắm không có mùi tanh , kho nước lạnh tanh lắm . Xong rùi dùng chicken broth cook là bá cháy bọ chét luôn , lười hầm xương mà , còn không thi`dùng nước dừa lon nấu cũng ngon không kém

CaChua ui, chắc SDA phải uống... 10 L mật gấu xong mới đủ gan nếm Lẩu Mắm, tại SDA kỵ tất cả các loại mắm trừ.... nước mắm À quên, SDA ăn được thịt xào với mắm ruốc xả ớt nhưng chỉ cho 1 xíu ruốc bà giáo Thảo mà thôi. Món đó mẹ làm ở VN ăn 1 vài lần rồi thôi, qua đây cũng hông dám thử lại nữa. Đi ăn bò 7 món mà không ăn được mắm nêm, ai chê thì chê, SDA cứ khư khư ôm chén nước mắm cho chắc ăn

EL cứ thử nấu xem sao, good luck, SDA chỉ lượm chứ hông có nấu nên không biết có đúng lẩu mắm chính hiệu hông nữa

Nhắc tới món mắm kô biết có sis nào biết bí quyết làm mắm chưng thì cho cdt xin với nghen. Ăn ké món mắm chưng với rau dắp cá của người ta muh tới giờ vẫn còn thèm

trùi ui, món bò 7 bẩy món hay cá đút lò mà ko ăn dí mắm nêm thiệt là uổng cả đời đấy sda, điệu nì B fải nhốt sda dzô trong 1 cái fòng rùi trói tay chân lại, sau đó đút cái loại mắm, bắt fải ăn, ăn riết quen, tập cho quen mùi vị luôn Chọc sda chơi thui, chứ B cũng ít ăn mắm lắm, tùy món, nhưng mà cả đời chưa hề thử mắm bù hốc đâu, nghe cái tên là đủ rùn rợn, nổi gai cả người rùi, hình như mắm đó của người Miên, trong cá món mắm ở VN, mắm bù hốc là món khủng khiếp nhất Mà có ai trong đây đã thử wa chưa dị???

Mắm Chưng

Vật Liệu: Món này dùng với cơm nóng vào mùa lạnh rất tuyệt. Dọn kèm với dưa chuột và rau thơm.

- 70 gr mắm linh (mắm sặc hoặc mắm lóc), băm nhuyễn.

- 3 quả trứng vịt, đánh tan 2 quả. Quả còn lại lấy lòng đỏ để riêng.

- 100 gr thịt nạc dăm, băm nhuyễn.

- Củ hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Muối, tiêu, đường, ớt.
Cách Làm: Trộn hỗn hợp gồm: trứng, mắm, thịt băm, củ hành tím, ớt băm và gia vị cho vừa miệng.
Chia hỗn hợp vào từng chén nhỏ (hoặc cũng có thể cho hết vào một bát lớn).
Hấp mắm với lửa nhỏ, mở nắp cho mắm bốc hơi nước thường xuyên.
Đánh lòng đỏ trứng với một muỗng dầu ăn, khi mắm chín, thoa lên mặt mắm, hấp thêm vài phút (không đậy nắp).


Nếu không muốn mắm còn lại xương thì kho mắm cho rả ra , rồi lược xác bỏ _ phải kẹo kẹo á loảng quá không có mùi mắm. Rồi bỏ đường vào nêm nếm cho vừa khẩu vị , trộn thịt , tiêu , ớt , trứng..................... xong rùi hấp. Cắt vài lát ớt hiểm để lên mặt mắm nhìn đẹp mà lại ngon miệng nữa

Xong ăn kèm với dưa leo ,chuối chát , hoặc rau luộc là hết chén này đến chén khác mà không thấy no

sis CaChua. Sis nói đúng á , cái này ăn với cơm kô biết no. Rất rất rất là ngon

hihi, không biết Bùn là người thứ mấy.... ngàn đã đe dọa như vậy nhưng chắc chắn Bùn chưa phải là người cuối cùng đâu