Chè Bắp


Vật Liệu


- 10 trái bắp non
- 350g dừa khô
- 1/2 chén nếp
- 2 muỗng súp bột mì
- 1 chút muối
- 400g đường cát
- 1 gói vani (bột thơm)
- 10 cọng lá dứa rửa sạch, cắt ngắn.



Cách Thức

Chuẩn bị:
- Dừa khô: Vắt lấy 1/2 chén nước cốt và 1 chén nước dão.
- Thắng nước cốt dừa: Cho nước dảo dừa vào xoong, bắc lên bếp nấu sôi, cho chút muối và 50g đường vào, nêm hơi ngọt cho lá dứa vào.
- Bắp non: Lột vỏ, bào mỏng, bào gần tới cùi.

Chế biến:
Nếp vo sạch, cho vào nấu hơi nhừ, cho bắp đã bào mỏng và lá dứa vào, nêm chút muối, khi nếp nhừ và bắp đã chín cho đường vào, nêm ngọt là được (nấu đừng lỏng quá) để lửa yếu. Gần nhắc xuống, cho nước cốt dừa vào, nhắc xuống cho vani.

Khi dùng, múc chè ra chén, chế nước cốt dừa lên cho chè được béo ngon.

* Có thể nấu nếp và bắp riêng cho chín, sau đó trộn chung vào nấu cũng được.

mình thấy bạn hỏi chè bắp tùy theo bắp hộp hay bắp tươi nếu bắp hộp thì bạn xay qua thôi dừng xay nát còn băp tươi thì bạn cắt mòng ra rồi nấu lên cho nưới quá bắp chừng cỡ một ngón tay cho một chút muối dễ lữa sôi nhõ thôi khi gần chín bạn cho dường và dừa 1 hộp thấy bạn hỏi thì mình chĩ theo căt mình nấu nếu không thành công thì xin lõi nhé

xin chào bắp tươi thì bạn phải cắt nhỏ nấu lửa nhỏ chùng cỡ 20 phút rồi bạn nếu như chưa chín thì bạn để thêm chừng 10 phút nữa còn dừa hộp thì là nước cốt như bạn nói đó chúc bạn thành công nếu bạn không hiẻu thì nhắn tin cho mình nhé xin chào

xin lối mình quên nói cho bạn biết là phải có bột báng
5 trái bắp
1 lon dừa
đường tùy theo bạn nếm
bột báng 1 bát nhỏ mà mình làm nước mám
một ít muối thôi

Nếu bạn ở Mỹ nếu thi'ch nấu bằng bắp tươi ở Mỹ thì thử cách of mình nha ,tháng này đang bán ngoài chợ Mỹ bắp tươi hột vàng pha hột trắng rất ngọt tên là Olathe sweet corn ,4 người ăn dùng 6 or 8 trái bắp lớn ,lột vỏ , bỏ râu ,rửa sạch để ráo ,dùng dao bào hay mài bắp trên cái bàn bào ,canh đừng bào sát cùi bắp wé thì mất ngon ---> ăn bị xảm vì vỏ of hạt bắp .
Lường 2 tô canh nước lọc nấu sôi trong cái nồi ko dính chọn loại cao hơn 1 gang tay , chẳng hiểu sao bột báng of Thái lan sản xuất bán ở Mỹ phải chờ nấu nước sôi mới thả vô thì o.k ,bột báng ở VN sản xuất thì có thể ngâm nước lạnh cho nở trước khi nấu...nước sôi thả nửa chén bột báng khô of Thái lan vô nấu ,dùng cái sạn bằng tre dẹp canh khuấy thường xuyên cho bột báng ko bị di'nh dưới đáy nồi ,canh nấu tới khi thấy bột báng bắt đầu nở to và trong bên ngoài nhưng còn đục cái nhân là mới chín tới thì cho bắp bào vào ,khuấy đều luôn tay cho ko bị dính ,lúc này rất dễ bị khê chè bắp lém đó nghen ,canh nấu cho tới khi thấy bột báng chín trong suốt thì cho 1 chén đường cát trắng vào khuấy đều + 1 chút xíu muối cho dằn thanh độ ngọt ,nêm lại nếu thi'ch ngọt hơn thì thêm đường chứ đừng thêm muối ,xem chè bắp + bột báng nếu nở đặc wé thì thêm 1 chén nước sôi vào nếu có lá dứa tươi nhà trồng thì rửa sạch cột gọn lại thả vô dìm cho chìm xuống ,ko có thì rắc nửa gói bột vani đường vô cho thơm ,nếu thi'ch chan nước cốt dừa cho đẹp lên trên mặt chén chè khi ăn thì làm theo cách of sis Ca`chua nấu nước cốt dừa riêng ,nếu lười thì lúc này là lúc thêm nửa lon hoặc nguyên lon nước cốt dừa loại cream coconut vô nồi chè tùy theo thi'ch ăn béo nhiều hay ít ,khuấy đều nhè nhẹ ,canh chè vừa sắp sôi nổi bọt thì tắt lửa nhắc ra khỏi bếp ,thêm nước cốt dừa khi nấu chè phải là khâu cuối cùng vì chỉ cần nước cốt dừa vừa nóng chín sẽ thơm và béo ,ko lo bị...Tào tháo rượt + để dành chè ko bị vữa nước ,nấu sôi wé thì sẽ làm nước cốt dừa bị hôi dầu mất ngon kinh khủng....
Extra tip : khi chè bị wé lỏng ,quậy nửa chén nước + 2 or 3 muỗng canh bột corn starch ,khuấy đều chế vô sau cùng cho chè sền sệt lại ,dùng bột corn starch tốt hơn dùng bột mì tinh là giữ độ sền sệt of chè ,soup ,món xào theo kiểu người Hoa lâu bị vữa nước khi cất vào tủ lạnh.
Đường chỉ cho vào nấu chè khi bột báng ,bắp ,nếp or đậu đã nấu nở vì đường sẽ làm các thứ đó hơi bị "chai " lại nếu chưa nấu cho nở mềm trước...

Chúc bạn nấu chè bắp sẽ nhanh ,gọn hơn là mình chỉ nghen

SDA lười nấu chè bắp tươi, khi nào thi'ch ăn thì nấu kiểu "dã chiến" như vầy nè

2 lon creamy corn (loại bắp họ đã bào nhỏ và làm chín sẵn cho mình)
1 lon nước cốt dừa.

Cho cả 3 lon vào một nồi, nấu cho sôi lên là xong. Bắc ra múc vào chén, để nguội cất vào tủ lạnh ăn từ từ

Vì bắp trong lon đã đủ ngọt và cũng có sẵn muối rồi nên không cần phải nêm thêm đường, muối gì nữa

Bạn có thử dùng bắp khác ko? hay là chỉ có bắp này (Olathe sweet corn) mới có thể dùng cho chè bắp?

dao để bào là dao bình thường để cắt đồ ăn hoặc là dao bào vỏ của cà rốt/ khoai tay?

bắp Mỹ tươi loại nào cũng được bạn ơi ,nhưng chỉ giòn và ngọt muh thiếu độ dẻo như bắp nếp ở VN ,tháng này đang mùa bán bắp Olathe tươi ở Mỹ ,vừa ngọt vừa dẻo ngon hơn bắp nếp VN ,hôm qua mình mua 16 trái (4 trái /$1 ) về nướng vàng xong thoa mỡ hành ăn dẻo dính răng luôn , mớ bắp còn lại bào nấu chè...có thể trộn bắp bào với tôm xay + hành ,tiêu....đem chiên ép miếng mỏng rất ngọt.... Lovetulip thì hổng thi'ch pha thêm nếp trong chè bắp nên ko có dùng thêm nếp cho dẻo ...
dao bào là loại dao bào vỏ trái cây thông thường of Thái lan ,China hay VN sản xuất ,anyway dao bào of Mỹ cũng okie ,kẹt wé mới dùng dao cắt đồ ăn muh gọt trái bắp thì bất tiện vì ko mỏng và lâu hơn xài dao bào....

SDA copy từ bên Món ăn thường ngày qua đây để các sis nào muốn tìm dễ thấy cách làm của sis ngaytho

Cách nấu express kiểu nửa khuya thèm ăn thì có để ăn liền nè