loại tàu hũ ky lá đông lạnh này họ xếp khoảng 7-10 lá (hay có thể hơn, SDA không nhớ rõ cho lắm) loại tròn đường kính cỡ 50-60 cm. Thường mỗi lá, SDA cắt làm 8 miếng, có thể cuộn nhân tôm xay nhuyễn hay chả cá đều rất ngon. Khi chiên để lửa vừa phải, vì nhân là tôm hay cá nên sẽ chín rất nhanh, vớt ra ngay khi tàu hũ ky vừa vàng giòn đủ độ. Nếu làm quá nhiều, có thể cất ngăn đá để dành, khi ăn mang bỏ vào oven nướng lại.
Vì loại tàu hũ ky này được giữ đông lạnh nên hơi khô, nhưng không nên nhúng nước quá lâu, thường SDA chỉ nhúng rất nhanh vào thau nước ấm cho lá tàu hũ ky đủ độ dẻo để có thể cuộn lại. SDA không cần dùng trứng, chỉ nhúng nước xong thì cuộn lại. Khi chiên, dùng đũa kẹp cuộn tàu hũ ky cho phần mép ở dưới, nhúng vào chảo dầu nóng, giữ một chút cho tàu hũ ky hơi xém mặt thì sẽ không bị bung ra. Muốn lẹ, nên dùng chảo non stick hơi khum, đừng cho quá nhiều dầu vào chảo, khi để cuộn tàu hũ ky vào sát thành chảo (nơi ít dầu nhất) thì sẽ nằm sát thành chảo như vậy phần mép sẽ tự động dính lại. Sau một lúc mình trở mặt kia và đẩy cuộn tàu hũ ky ra phía giữa chảo chiên tiếp tới khi hai mặt vàng.
Những lá tàu hũ ky còn dư lại nên được bọc kỹ, tránh bị tiếp xúc với không khí sẽ khiến bị khô dòn vỡ vụn. Nhưng cũng không nên để quá lâu ở trong tủ lạnh vì có thể sẽ bị mốc nếu bị ẩm ướt.
Món này làm rất nhanh nên có thể khi nào gần ăn hãy chiên thì ăn sẽ ngon hơn
P.S. tôm càng xả nước lạnh càng lâu thì càng dẻo và dai hơn. Sau khi ướp gia vị nên giữ cho lạnh. Trước khi xay nên để lên ngăn đá 1 lúc cho tôm thật lạnh rồi hãy đem xay nhuyễn. Nên ráng giữ sao cho tôm được lạnh, khi làm chả hay khi chiên đều sẽ dai ngon hơn, không bị bở
