Topic nầy được dùng để lưu trữ những thông tin, tài liệu hữu dụng hy vọng giúp ích phần nào cho các bạn trong công việc nội trợ hàng ngày. Nếu có tài liệu hữu ích, mong các bạn đóng góp để SỔ TAY của chúng ta ngày thêm phong phú và bổ ích

Việt - Anh - Pháp
Bột Bắp - Corn Starch - Fécule de Mais/Maizima
Bột Báng - Tapioca Pearl - Perles/Bille de Papioca
Bột Đậu Nành - Soya Flour Farine de Soja
Bột Gạo Nếp - Glutinous Rice Flour - Farine de Riz Gluant
Bột Gạo Tẻ - Rice Flour Farine de Riz Blanc
Bột Gừng - Ground Ginger - Gingembre Moulu
Bột Khoai Tây - Potato Starch - Fécule de Pomme de Terre
Bột Năng - Tapioca Starch - Amidon de Tapioca
Bột Nổi - Baking Powder - Levure
Bột Soda - Baking Soda - Bicarbonate de Soude
Củ Cải Muối - Preserved Radish Betterave Saté
Củ Dền - Beets
Dầu Cam - Pure Orange Extract - Extrait d'Orange
Dầu Chanh - Pure Lemon Extract - Extrait de Citron
Dầu Dừa - Imitation Coconut Huile (de Noix) de Coco
Dầu Lá Dứa - Extract Pandan Flavour - Extrait de Feuilles de Pandan
Đinh Hương - Cloves Clou de Girofle
Dứa Xắt Khoanh - Pineapple Slices - Ananas en Tranches
Gừng - Ginger Gingembre
Hạnh Nhân - Almonds Amandes
Hột Điều - Cashew - Noix au Cajoux
Hột Điều Đỏ - Annatto Seed - Graines D'Anato
Hột Ngò - Coriander - Graines de Coriandre
Hoa Hồi/Tai Vị - Star Aniseed - Anis
Kim Châm - Dried Lily Flower - Fleurs de Lily Séchées
Kem Phô Mai - Cream Cheese - fromage de crème
Kem Sữa Tươi - Cream Milk - .
Lá Dứa - Pandan Leaves - Feuilles de Pandan
Lá Thơm - Bay Leaves - Feuilles de Laurier
Mắm Cá Linh - Salted Carp Fish - Saumure de Carpe
Mắm Cá Trèn - Salted Sheat Fish - Saumure de Silure Glan
Măng Tây - Asparagus Asperges
Mè Trắng - Sesame Seed Graines de Sésame
Mộc Nhĩ/Nấm Mèo - Whole Fungus - Champignons Noirs
Muối Diêm - Sodium Nitrite - Nitrite de Sodium
Nấm Mèo Trắng - White Fungus - Champignons Blancs
Ngũ Vị Hương - Chinese 5 Spice Epices - Chinoises/Epices aux 5 parfums
Nước Hoa Bưởi - Mali Flavour - Eau de Fleur de Pampemousse
Nước Súp Gà - Chicken Broth - Bouillon de Poulet
Nước Tro Tàu - Lye Water - Eau de Cendre
Phèn Chua - Alum - Alun
Quế Chi - Chinnamon - Canelle
Sả - Lemon Grass - Schénanthe/Citronelle
Tàu (Đậu) Hủ Ky Tươi - Bean Curd Sheet - Feuilles de Soja Fermenté
Thạch Cao Phi - Gypsum Powder - Gypsum en Poudre
Thảo Quả/Tò O - Fractus - Tsaokos ?
Thính Gạo - Roast Rice Powder - Riz Grillé en Poudre
Thổ Tai/Phổ Tai - Dried Sea Weed - Hemérocalle
Tiểu Hồi - Cummin Cumin
Tỏi Tây - Leek Poireau
Tóc Tiên - Black Moss - Cheveux d'Ange
Trần Bì/Vỏ Quít Khô - Chan Pei - Peau de Mandarine Séchés

Wow ! Sda giỏi thật đó , cái gì cũng biết : tất cả các món ăn của bạn chỉ dẫn ,món nào cũng hấp dẫn và ngon khẩu vị nữa....theo như vậy ở nhà chắc hẳn bạn là một tay nội trợ xuất chúng lắm....Và bạn cũng chu đáo lắm đã lên các danh sách các bản đối chứng về thức ăn cũng như đơn vị đo lường .v.v...Cám ơn bạn rất rất nhiều về sự chu đáo này. Mình cũng đã tìm được vài món ăn do bạn chỉ dẫn , cám ơn bạn thật nhiều nha. Chúc bạn càng ngày càng khám phá được nhiều món ăn thú vị mới phục vụ cho mọi người , và chúc bạn luôn dồi dào sức khoẻ , trẻ , đẹp mãi mãi....

không có chi đâu haohao_11 Thích ăn thì lăn vào bếp thôi đó mà Nếu có nhiều bạn thi'ch đọc hay xem các bài hay các video chỉ dẫn thì SDA sẽ thu xếp thời gian mang vào đây nhiều hơn. Chỉ tiếc số người thi'ch xem quá ít, nên SDA để dành thời gian vào bếp làm bạn với Ông Táo coi bộ lý thú hơn

Điều cần nhất là đừng nên lầm lẫn Baking Soda và Baking Powder khi đọc các recipes, vì hai loại nầy có thành phần chất hóa học khác nhau. Tuy nhiên, nếu không có Baking Powder, nhưng có sẵn Baking Soda và Cream of Tartar thì có thể hòa hai phần Cream of Tartar với một phần Baking Soda để tạo ra Baking Powder. Sau đó, đong Baking Powder tự chế nầy theo cân lượng ghi trong recipe.

SDA trích dẫn thêm một số chi tiết để bạn nào muốn tìm hiểu có thể tham khảo:

There are three kinds available: double-acting (works when it gets wet and again in the oven heat), single-acting and phosphate baking powders (works in wetness). Double-acting is the most common. Check the pack date before purchase.

How to store: Keep in a cool, dry place. It is perishable, so if necessary test before using it: combine 1 teaspoon with 1/3 cup hot water. If it bubbles rapidly, it is still good.

Substitutions: 1/2 tsp cream of tartar + 1/4 tsp baking soda = 1 tsp baking powder; 1 tsp double-acting baking powder = 1/4 tsp baking soda + 1/2 cup buttermilk, sour milk or yogurt (to replace 1/2 cup liquid in recipe); 1 tsp double-acting baking powder = 1/4 tsp baking soda + 1/4 cup molasses (reduce liquid in recipe by 1/4 cup; adjust sweeteners); 1 tsp double-acting baking powder = 2 tsp quick-acting baking powder; 1 tsp single-acting baking powder = 3/4 tsp double-acting baking powder



Ở thị trường có nhiều hiệu bột nổi (baking powder) khác nhau ở dạng gói (pouch) hay lọ (bottle). SDA đăng hình một vài loại thông dụng thường thấy ở Bắc Mỹ.



One pouch of Dr. Oetker Baking Powder contains 5 tsp (20 ml), sufficient for 4 cups (500g) of flour. This practical home baking size ensures freshness, guarantees results, and convenience. Simply mix Dr. Oetker Baking Powder with flour mentioned in recipe and sift. For best results add only to cold ingredients.



Dr. Oetker Baking Powder Bottle
Buy the perfect amount of Baking Powder in our convenient to use 80g bottle. Smaller than competitive brands, our bottle ensures the freshest baking. The Dr. Oetker Baking Powder Bottle also includes a “Fresh Measure” Cap - delivering even more convenience, allowing you to measure ¼ to 1 tsp right in the cap!

Magic Baking Powder
Made and marketed in Canada since 1897, Magic Baking Powder remains a staple in the Canadian Kitchen. For best results, we recommend that Magic Baking Powder be used within 1 year of opening the package. Magic Baking Powder is available in 225g and 450g canisters



Đây là loại bột nổi rất thông dụng với người Việt, thường được sử dụng trong các recipe làm giò chả,...

Có nhiều loại yeast khác nhau, chẳng hạn Quick Rise Yeast, Active Dry Yeast, Instant Yeast hay Bread Machine Yeast. Muốn tìm hiểu chi tiết, các bạn có thể tìm kiếm trong internet. Thông thường, SDA mua gói nặng 1 lb, loại Instant Yeast có thể dùng cho máy bread machine hay dùng tay, cũng như có thể xử dụng cho các loại bánh khác cần dùng men bánh mì.





Lưu Ý: nếu các bạn làm thử lần đầu, có thể mua 1 package gồm 3 gói như hình bên trên để làm. Mỗi package xấp xỉ khoảng dưới $2 (chỉ làm được 3 lần). Nhưng nếu thường xuyên làm thì nên mua gói loại 1 pound hay 2 pounds ở các tiệm bán sỉ, chẳng hạn Costo, Sam's Club hay Bulk Barn, giá khoảng dưới $5/lb. Nếu không cũng có thể mua loại yeast bán trong lọ ở các tiệm thực phẩm về dùng, giá vẫn rẻ hơn so với là mua loại package 3 gói.

Nếu mua package, các bạn nên chọn package nào còn ít nhất 6 tháng trước hạn chót xử dụng. Nếu mua theo pound, các bạn có thể bọc kín rồi cất lên ngăn đá, khi nào cần dùng lấy xuống xong lại cất ngăn đá để kéo dài thời hạn sử dụng.



Yeast is a one-celled fungus that converts sugar and starch into carbon dioxide bubbles and alcohol. This has made it a useful ally in the production of bread, beer, and wine. There are many varieties of yeast. Bread is made with baker's yeast, which creates lots of bubbles that become trapped in the dough, making the bread rise so it's light and airy when baked. A small amount of alcohol is also produced, but this burns off as the bread bakes. Beer yeast and wine yeast are used to convert sugar into alcohol and, in the case of beer and champagne, bubbles. You should never eat raw active yeast, since it will continue to grow in your intestine and rob your body of valuable nutrients. But once deactivated through pasteurization, yeast is a good source of nutrients. Brewer's yeast and nutritional yeast, for example, are sold as nutritional supplements, and Australians are fond of yeast extracts--like Vegemite, Marmite, and Promite--which they spread like peanut butter on bread.

Varieties:

active dry yeast = dry yeast

Equivalents: One package = 2 1/4 teaspoons = 1/4 ounce

Notes: This is the yeast called for by most bread recipes. It's largely displaced the fresh yeast our grandparents used since it has a longer shelf life and is more tolerant of mishandling. To activate it, sprinkle it on water that's 105° - 115° F and wait for it to begin foaming (about five minutes). Look for it in the dairy case--it's usually sold in strips of three packages or in 4-ounce jars. Always check the expiration date to make sure it's fresh. Dry yeast can be stored at room temperature until the expiration date--or within 4 months of opening--but it lasts even longer in the refrigerator or freezer. Always bring yeast to room temperature before you use it.

It's important to keep stored yeast away from air and moisture, so use the smallest container you can find and seal it well.

Substitutes: fresh yeast (Substitute one cake for each package or 2 1/4 teaspoons of active dry yeast.) OR instant yeast (Substitute measure for measure, but don't dissolve it in liquid first. Your bread will only need to rise once.) OR bread machine yeast (Substitute measure for measure, but don't dissolve it in liquid first. Your bread will only need to rise once.)

bread machine yeast
Equivalents: One package active dry yeast = 2 1/4 teaspoons bread machine yeast

Notes: This type of dry yeast is highly active and very finely granulated so that it hydrates quickly. Breads made with this yeast require only a single rise, so this yeast is handy to use in a bread machine. Most machines will have you add this yeast last, on top of the dry ingredients. If you're not using a bread machine, add this yeast to the flour and other dry ingredients. It's often sold in 4-ounce jars. You can store unopened jars at room temperature until the expiration date stamped on the jar, but the yeast lasts even longer in the refrigerator or freezer. If you freeze yeast, let it come to room temperature before using. Substitutes: instant yeast (This is very similar. One envelope active dry yeast = 2 1/4 teaspoons bread machine yeast) OR active dry yeast (One envelope active dry yeast = 2 1/4 teaspoons bread machine yeast. Ordinary active dry yeast needs to be dissolved in water first, and the bread will need to rise more than once.) OR compressed yeast (Substitute one cake for each package or 2 1/4 teaspoons of dry yeast. This needs to be dissolved in water first, and the bread will need to rise more than once.)

Instant Yeast
instant yeast = quick yeast = rapid rise active dry yeast = quick rise active dry yeast = fast-rising active dry yeast = fast rising yeast
Equivalents: One package = 2 1/4 teaspoons = 1/4 ounce

Notes: This very active strain of yeast allows you to make bread with only one rise. The trade-off is that some flavor is sacrificed, though this doesn't matter much if the bread is sweetened or heavily flavored with other ingredients. Unlike ordinary active dry yeast, instant yeast doesn't need to be dissolved in liquid first--you just add it to the dry ingredients. Look for it in the dairy case--it's usually sold in strips of three packages or in 4-ounce jars. Before buying it, check the expiration date to make sure it's fresh. Dry yeast can be stored at room temperature until the expiration date stamped on the jar, but it lasts even longer in the refrigerator. Substitutes: bread machine yeast (very similar; substitute measure for measure.) OR active dry yeast (Substitute measure for measure. Active dry yeast needs to be dissolved in water first, and the bread will need to rise more than once.) OR fresh yeast (Substitute one cake for each package or 2 1/4 teaspoons of dry yeast. This needs to be dissolved in water first, and the bread will need to rise more than once.)

Đây là hình chụp một gói gia vị dùng để ướp vịt quay

Với một người bị dị ứng với trứng, dùng custard powder hòa với sữa sẽ tạo ra món nhân kem rất thơm ngon hấp dẫn để cho vào các loại bánh choux, bánh eclare, bánh tart,...

Đây là loại Custard Powder ngoài tiệm bán sẵn.





SDA có người quen làm ở tiệm bánh cho một ít custard powder ngoài tiệm họ vẫn dùng. Wow, mùi vị rất thơm ngon. SDA để trong bao nylon cất trong tủ, mỗi lần mở tủ là lại ngửi thấy mùi rất hấp dẫn. Hiện giờ vẫn để dành chưa đem dùng vì SDA định để khi nào sẽ mua một hộp Bird's Instant Custard Powder về so sánh thử xem hương vị có giống nhau hay không.



SDA tìm thấy cái recipe nầy chỉ cách làm Custard Powder nè. Ai thích thì làm thử nha Còn không có thể dùng Vanilla Pudding Mix thay thế.

Custard Powder
Corn flour.......... 7 pounds
Arrowroot.......... 8 pounds
Oil of almond....... 20 drops
Oil of nutmegs....... 10 drops

Tincture of saffron to color. Mix the tincture with a little of the mixed flours; then add the essential oils and make into a paste; dry this until it can be reduced to a powder, and then mix all the ingredients by sifting several times through a fine hair sieve.

Có một số recipes trích dẫn từ sách nấu ăn ở VN, dùng các nguyên liệu và từ ngữ có thể hơi lạ với các bạn sinh sống ở hải ngoại. Hy vọng các hình ảnh và lời giải thích bên dưới giúp giải đáp thắc mắc của một số bạn về "cùi dừa", "cơm dừa",...



Đây là dừa khô. Cùi dừa (cơm dừa) là phần mầu trắng đục ở bên trong lớp vỏ nâu, lớp này khá cứng và rất béo, thường được vắt lấy nước cốt dừa ăn với chè


Còn đây là dừa non. Lớp cơm dừa bên trong còn mềm có thể ăn chung với nước dừa rất ngon ngọt bùi


Còn đây là nước cốt dừa bán sẵn trong lon (coconut milk)

SDa oi! những bài viết của SDA , Chris đều xem hết & tham khảo, thực hành nửa , SDA viết tiếp nửa đi
Tặng riêng cho SDA thay lời nói Cảm ơn
____________@@@__@_@@@@_____________________
____________@@__@@_____@____________________
___________@@@_@__@_____@___________________
__________@@@@_____@@___@@@@@@______________
_________@@@@@______@@_@______@@____________
________@@@@@_______@@________@_@@__________
________@@@@@_______@_______@_______________
________@@@@@@_____@_______@________________
_________@@@@@@____@______@_________________
__________@@@@@@@@_______@__________________
__@@@_________@@@@@@@_@@____________________
@@@@@@@__________@@_________________________
_@@@@@@@_________@__________________________
__@@@@@@_________@@_________Eine Rose_______
___@@@___@_______@@_______kann viel sagen,__
___________@_____@__@_____es kam eine zu mir
_______@@@@_@___@_________vor einigen Tagen_
_____@@@@@@__@_@@____________Sie sagte______
____@@@@@@@___@@___________leise zu mir:____
____@@@@@______@_______"Gib mich an
jemanden
____@@_________@___________Liebes
weiter"___
_____@_________@______________So kam________
_____________@_@___________sie zu Dir!!!____
______________@@____________________________
______________@_____________________________
______________@ ____________________________
______________@_____________________________
____________________________________________

• Chay: là loại món ăn không dùng thịt, cá và một số gia vị, rau có mùi hăng, nồng. Có thể món chay theo tính chất tôn giáo, được dùng vào bữa ăn hàng ngày trong nhà chùa hay người ăn chay. Vào những ngày hội lễ Phật còn tổ chức cỗ chay nên còn được gọi là cỗ nhà Chùa. Một số người tu tại gia cũng thường ăn chay ở nhà riêng. Ngoài lý do tín ngưỡng, còn có những người ăn chay vì lý do sức khoẻ, vì sở thích, vv.. vv...
  
• Nộm (Gỏi): là loại món ăn chế biến chủ yếu từ các loại rau phối hợp với một vài loại thịt động vật (thường là heo, bò, gà, vịt,...) hay hải sản (tôm, cua, mực,...) và gia vị có đặc tính riêng để tạo nên mùi vị tổng hợp( chua, cay, ngọt...) và có màu sắc hấp dẫn.
  
• Quay: là phương pháp làm chín thực phẩm(chủ yếu là các loại thịt) bằng các tia nhiệt từ lò phát ra. Những tia nhiệt này có thể tác dụng trực tiếp hay gián tiếp vào thực phẩm làm cho thực phẩm chín dần.
  
• Nướng: là phương pháp dùng sức nóng trực tiếp của những tia nhiệt từ lò than cháy đỏ phát ra tác dụng trực tiếp vào thực phẩm để biến đổi thực phẩm sống thành thực phẩm chín. Món nướng là món ăn ngon và hấp dẫn có từ lâu đời nhất. Ðến nay phương pháp nướng vẫn được tồn tại phát triển rất phong phú cả về cấu tạo món ăn cũng như hình thức chế biến.
  
• Om: là phương pháp bỏ thực phẩm (chủ yếu là các loại có mùi tanh - hôi) đã được xào hay rán (chiên) qua vào nồi có vung kín với ít nước, đun trong thời gian tương đối lâu, nhằm làm cho thực phẩm và gia vị có mùi thơm, chín mềm và tiết ra chất keo đông ( gélatine ).
  
• Hấp: là phương pháp bỏ thực phẩm đã được ướp kỹ hay xào rán (chiên) qua mỡ hay dầu bằng một dụng cụ riêng là lồng hấp hay nồi hơi, rồi dùng sức nóng của hơi nước với thời gian tương đối lâu để làm chín mềm.
  
• Tần (Tiềm): là phương pháp bỏ thực phẩm vào nước có đủ gia vị thích hợp rồi dùng sức nóng của hơi nước trong thời gian lâu để làm chín nhừ. Phương pháp này chỉ thích hợp với các thực phẩm non, mềm, có chọn lọc.
  
• Xào: là phương pháp làm chín thực phẩm bằng ít chất béo, ở điểm sôi ( dưới tác dụng của nhiệt ), có phối hợp với ít nước, thời gian làm chín nhanh với độ nhiệt cao, nhằm để chín tới.
  
• Kho: là phương pháp làm chín thực phẩm bằng cách dùng ít nước và gia vị (chủ yếu là gia vị mặn ), đun trong thời gian lâu để thực phẩm ngấm mặn và chín dừ. Cùng loại món ăn này còn có các món rim, rang dầu mỡ cũng có mùi vị và màu sắc giống như kho. Kho là món ăn thường có trong bữa ăn hàng ngày.
  
• Hầm: là phương pháp bỏ thực phẩm đã rán (chiên) hay xào vào nước, đun nhỏ lửa trong thời gian lâu để làm cho thực phẩm thơm và chín dừ dần. Như vậy, quá trình làm món hầm là phải phối hợp cả rán (chiên)hay xào và ninh.
  
• Luộc: là phương pháp làm chín bằng cách bỏ thực phẩm vào nước ( nước sôi hay nước lã ) rồi đun trong thời gian tương đối ngắn với độ nhiệt trung bình của lửa để làm thực phẩm chín tới hay chín mềm. Các món luộc thuộc loại món ăn phổ thông, chế biến đơn giản, nhưng cũng có món trong các bữa ăn thịnh soạn lại được chế biến từ món luộc. Mỗi món luộc lại cần một thứ nước chấm phù hợp và ăn cái là chính. Còn nước luộc ăn riêng thay canh hoặc làm nước dùng để nấu các món khác.
  
• Ninh: là phương pháp bỏ thực phẩm có cỡ lớn vào nhiều nước, đun sôi lăn tăn trong thời gian lâu để thực phẩm tiết nhiều chất ngọt vào nước và chín dừ. Khác với món luộc, món ninh ăn luôn cả nước lẫn cái. Ninh không có nhiều món phong phú như các loại món ăn khác. Nhưng đặc biệt món "chân giò ninh măng " lại là món ăn cổ truyền của dân tộc, thường có trong các bữa cỗ, nhất là Tết. Phương pháp ninh chỉ thích hợp đối với các nguyên liệu động vật dai, cứng, có lẫn cả xương, gân, bạc nhạc và một vài thứ thực vật ăn củ và củ, hạt có bột tươi hay khô.
  (Sưu tầm)

Rượu Mai Quế Lộ (Mui Kwe Lu) (玫瑰露酒) hay còn gọi là mei kuei lu chiew




Nếu không mua được rượu ở tiệm, có thể thử biến chế rượu theo cách nầy nè:

Cách làm Rượu Mai Quế Lộ

- 1 chai rượu Michiu-Lichen Hayward co. Calif, USA 750 ml Alcolhol 12
- 5 nhánh quế chi
- 10 cánh dại hồi
- 10 cái đinh hương

Rang sơ trên lửa nhỏ cho thơm, để nguội rồi cho vào chai rượu để chỗ mát trong vòng một tuần là dùng được . Nhớ đừng mua loại rượu Trung quốc sẽ không đúng mùi.



Đây là hình chụp chai rượu Mai Quế Lộ do SDA dùng rượu Vodka ngâm các thứ nguyên liệu ghi ở dưới. Rượu ngâm khoảng 30 ngày là dùng được rồi. Để càng lâu càng ngon hơn.



SDA dùng rượu nầy khi làm dồi, làm nhân bánh nướng, làm trứng muối,... Mùi vị rất thơm ngon.

SDA ngâm vào rượu vodka các loại sau đã nướng sơ qua cho thơm:
- đại hồi
- tiểu hồi
- hạt tiêu (nguyên hạt)
- quế
- đinh hương

và cho thêm vào chai rượu một số vỏ quýt hay vỏ cam đã phơi khô để tăng thêm vị thơm ngon của rượu.

SDA thấy loại multi-cooker nầy giá rẻ mà lại rất đa dụng. Có thể dùng thay cho deep fryer khi chiên chả giò và các thực phẩm. Lại có thể dùng như slow cooker để hầm, kho, nấu, nướng,... các loại thực phẩm. Do đó, SDA mang info vào đây để các bạn có thể tìm hiểu và mua nếu thích hợp với ý của các bạn. (SDA không có được commission tiền hoa hồng gì trong việc giới thiệu nầy đâu đó nha, phải nói rõ để khỏi bị mang tiếng oan uổng )



Presto Kitchen Kettle Multi-Cooker:




Features & Specifications
This extremely versatile multi-cooker roasts, braises, blanches, boils, stews, simmers, steams and makes casseroles. It easily accommodates roasts, ham and poultry and heats evenly and accurately with the help of heat control and heavy cast aluminum construction. This cooker includes a glass cover and basket for steaming, blanching and deep frying.


Presto Kitchen Kettle Multi-Cooker:

Easily does everything from cook meat to steam vegetables
Accurate cooking temperature is maintained with the "Control Master" heat control
Heavy cast aluminum construction heats evenly and resists warping
Deluxe nonstick finish inside and out
Cooker is completely immersible with the heat control removed
Includes glass cover
Includes versatile basket for steaming, blanching and deep frying
Basket snaps onto rim of cooker for easy draining
Dishwasher Safe
Model# 06000

Shipping Weight (in pounds): 6.65
Product in Inches (L x W x H): 11.75 x 9.5 x 9.13
Assembled in Country of Origin: USA
Origin of Components: USA and/or Imported
Wal-Mart No.: 001546884
$24.86

=====
Small and versatile-I have boiled in it fried and cooked skillet meals..heats quickly, cleans quick and easily. Good value for the money..

=====
This fryer is a wonderful fryer/cooker. I got married in 2003 and got one as a gift and i have had it every since. but Iam about to buy a new one and this is the one I would buy. I wouldn't buy anyother product. I wouldn't Recomend any other product but this one. When you are in a hurry to fry something you can throw oil in and heats in minutes Freeing up the stove for your other foods. you can roast a ham in it you can do a roast with potatoes and veggies. If you have had trouble with other fryers then you need this one because it is a excellent product and at a affordable price for all the people on a budget and those that want a machine that will cook in a few minutes of time. but a new thing I learned is when you buy your oil buy soy oil and I will tell you why it heats up faster and it is better for you in the healthy stage. why waist your money on something else when you can have a product like this one for as long as I have.

=====
Bought this as a smaller, versatile appliance for use in a motorhome. I've been using it at home, and so far, I can see that I will be able to adapt this to a great many one-pot recipies. there is a crockery liner to be had that will convert this to a crock pot , as well. You can brown, saute, braise, slow-cook, steam & deep fry...all with one appliance. That works for me! Clean up is as advertised...seems sturdy and well constructed.

=====
It was easy to set-up and use. Clean-up was a snap. Highly recommended.

=====
chiên chả giò xếp đứng trong rổ, để dầu sôi 350 độ, chiên ngập dầu, dòn lắm sis

Loại nầy rất tiện lợi. Gồm một bàn bào có thể điều chỉnh độ nông sâu của lưỡi dao giúp các bạn có thể bào rau củ thành từng lát mỏng, dầy tùy ý. Ngoài ra, còn có thêm 3 lưỡi dao phụ, giúp các bạn có thể bào đồ chua, dưa leo, đu đủ,... thành từng sợi to nhỏ tùy theo kích thước lưỡi dao mình chọn.

Casing dùng để nhồi sausage nên dai chắc. Thay vì phải dùng lòng heo rất mất công, nhiều người VN mình vẫn dùng loại natural casing nầy để làm dồi và lạp xưởng. Có thể nướng hay luộc chín tùy theo món và tùy ý thích. Có người dùng máy để nhồi. Có người cắt chai nước ngọt dùng như cái phễu (quặng) để nhồi bằng tay. Điểm quan trọng là đừng nhồi quá chặt. Sau khi nhồi, vuốt dọc theo cây dồi / lạp xưởng / sausage cho hỗn hợp bên trong tròn đều đặn. Nếu luộc, đợi nước sôi hãy cho vào, nếu thấy phồng lên thì dùng xiên nhọn chích vào để dồi ra bớt nước, khỏi bị nứt. Ngoài ra, cách dùng casing có chỉ dẫn trong


Gói casing đã làm sạch rồi, mua về dùng được ngay. Dùng không hết có thể bọc kỹ cất ngăn đá để dành dùng từ từ. Nhưng nếu có thể chia nhau thì đỡ hơn, vì mỗi gói khá nhiều casing, một gia đình chắc chẳng thể dùng hết trong thời gian ngắn

SDA tìm thêm được địa chỉ nầy nữa nè. Các bạn nào cần tìm mua Natural Casing có thể hỏi ở các tiệm bán thịt hay thử liên lạc với:

Frazier Farm
225 Vista Village Dr
Vista, CA 92084
Tel. (760)758-7175

hay

Oversea Casing Co.
601 South Nevada Street
Seattle, Washington 98108 USA

SDA thấy có loại Sausage Collagen Casing. Các bạn nào cần có thể xem thử info tại đây nè. Họ còn có loại Sausage Collagen Casing - 33mm ($24.69) và Sausage Collagen Casing - 38mm ($26.07). Ngoài ra, có thể search với keyword "sausage casing" để tìm ra thêm những web site khác.



Sausage Collagen Casing - 19mm

• 3 casings per package
• Each casing holds approx. 10 lbs of meat.
• Casings are vacuum packed in a poly bag for safe storage
• Uniform in Size
• No preparation required
• Prefered by professional Butchers
• Edible



Còn đây là hình chụp hộp casing đã làm sạch, ướp muối SDA mua tại một tiệm chuyên bán Meat & Cheese.


Họ bán một hộp như vậy giá $4.99. Theo ông bán hàng thì có thể nhồi được 20 lbs saussage loại lớn và vì casing đã ướp muối, mình có thể cất trong tủ lạnh rất lâu. Nếu các bạn nào muốn làm dồi, vào mấy cái tiệm butcher chuyên bán thịt hỏi thử. Thế nào họ cũng có bán casing

Hình chụp món Dồi Sả SDA mới làm thử lần đầu nè. Dùng casing ướp muối mua ở tiệm bán thịt. SDA chỉ dùng có 3 sợi casing thôi đủ nhồi 4 lbs thịt bằm.

Đôi khi đọc các công thức gia chánh chỉ dẫn theo kiểu xưa, họ dùng một số từ hơi khó hiểu một chút. SDA gom vào đây một vài điều lượm lặt được theo kinh nghiệm. Nếu có sai sót mong các bạn sửa lại dùm nha. Nếu các bạn nào có các information nào hữu dụng, xin vui lòng đóng góp và chia sẻ

• Bột mì số 8 = self-rising flour = 1 cup all-purpose flour + 1 ½ teaspoons baking powder + ½ teaspoon salt
  
• Bột mì số 11 (còn gọi bột mì dai) = bread flour = add 1 tbsp (or 2 tsp) of wheat gluten per 1 cup of all purpose flour used. Ở Mỹ, bread flour và all purpose flour riêng biệt. Ở Canada có thể thay thế bread flour bằng all purpose hay có thể thay thế theo công thức ghi ở trên.
  
• Bột mì (còn gọi là bột mì thường) = all purpose flour
  
• Bột mì mịn (còn gọi là bột bánh) = cake flour = cake mix = bột bánh bông lan pha sẵn (có bột mì, đường, bột nổi, v.v...) = Substitute 7/8 cup all-purpose flour for each cup of cake flour and add 2 tablespoons of cornstarch for every 7/8 cup all-purpose flour used. Cakes made with all purpose flour tend to be less delicate and crumbly.
  
• Bột tàn mì = wheat starch
  
• Bột mì khoảnh (còn gọi là bột năng, bột mì tinh, bột đao) là bột lọc chế biến từ củ mì = tapioca starch

All purpose flour là loại bột mì thông dụng ở Canada. Có thể dùng cho đa số các recipes dùng bột mì. Ở Canada thì all purpose flour có thể xem như bread flour. Còn ở Mỹ thì dường như bread flour và all purpose khác nhau. Bên châu Âu cách phân loại bột khác nhau.

Đoạn bên dưới là SDA trích dẫn từ

Hello Sis !
Ruby thich mon Doi sa nay lam do , co phai la mon an voi chao long hay khong. Neu vay thi sis chi tan tinh cho Ruby cach lam di. Tuan sau Ruby di sieu thi roi tro tai nau nuong cho ban be an choi , lau roi khong xa hoi do ma.
Cho tin sis nghen.
Thanks a lot
RUBY DO

Ruby ơi,

Đúng là dồi sả nầy ăn với cháo lòng đó Ruby xem công thức trong topic http://www.vietlove.com/board/http://www.vietlove.com/board/index.php?showtopic=59936 nha SDA chỉ dựa theo cách làm rồi gia giảm vật liệu theo khẩu vị của SDA, làm nhắm chừng không có đong đo chính xác Ruby có thể nêm nếm theo các công thức sau đó lấy 1 phần nhỏ cho vào microwave làm chín, rồi nếm thử nếu cần gia giảm vật liệu cho vừa ý rồi mới nhồi vào casing. Khi mình luộc, dồi sẽ bị nhạt bớt một phần vì bị nước thấm vào Chúc thành công nha