Xin chỉ cách làm món hến xúc bánh đa, niếu biết thì chỉ luôn mua brand hến con nào mà không có cát. thanks =)

Hi TrieuThao

ML thì kg có nhớ branch nào nhưng ML mua loại baby clam có sẳn trong can đó (ở chợ VN) Sau đó đổ ra cái rổ cho ráo nước

1 cu Tỏi thì bằm nhuyển
Rau quế thì xắt nhỏ
Jalapeno (Ớt Mễ) cũng xắt nhỏ cở hột lựu
tí xíu muối, tí xíu đường va 1 muổn cafe nước mắm

Bắt chảo lên, bỏ tỏi vào phi, sau dó bỏ Clam vào sào nhanh tay cho tí xíu muối, đường nhớ nêm nếm sau cho vừa miêng. Kế đó cho Jalapeno và cho muông nước mắm vào trộn đều và nhắc ra khỏi lò
Sau cùng thì cho rau quế vào trộn đều và bạn đã có món hến xúc bánh đa rùi đó

Món Hến xúc bánh đa phải có vị cay cua ớt va vị thơm của rau quế thi mới ngon nên trôn ớt sao cho 2 phần clam thì 1 phần ớt va Rau quế cũng vậy

ML hy vọng cách làm này sẽ giúp được TT

Ai đã thử qua các món hến ở Huế sẽ mãi không quên hương vị đặc biệt của con hến, mùi thơm cay nồng của hỗn hợp gia vị tiêu, ớt, chanh và rau răm. Món hến ăn kèm bánh tráng mè đen dòn rộm (bánh đa) lại càng thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

200 g hến làm sạch để ráo
1 củ hành bằm nhỏ
2 nhánh lá rau răm, cắt nhỏ
1/3 chén đậu phộng rang, giã nhỏ
1 thìa hành phi vàng
3 quả ớt hiểm, thái mỏng
1 quả chanh
1 muỗng dầu ăn
1 muỗng nước mắm, đường, tiêu
1 cái bánh tráng mè đen nướng dòn

Cách làm:

Đãi sạch hến, vắt nhẹ cho ráo. Đun dầu sôi trên lửa lớn, phi hành thơm vàng, cho hến vào xào nhanh tay trong 5 phút. Cho hành lá, mắm, đường và tiêu vừa ăn. Tắt bếp.

Vắt chanh, rau răm và ớt vào hến đảo đều. Rắc đậu phộng và hành phi lên trên. Dọn ăn nóng cùng bánh tráng.

(sưu tầm)

Vật liệu :

• · 1 gói hến đông lạnh (400-450gr) hoặc 2 lon hến đóng hộp.
• · 1 hộp mít non (hoặc bắp chuối).
• · 1 củ carrot bào sợi nhỏ
• · 1 gói mè trắng, rang vàng.
• · 1 củ hành tây tím
• · 5 tép tỏi
• · 2 muỗng cafe đường
• · 1/4 muỗng cafe muối
• · 1/2 muỗng cafe mắm ruốc
• · 1/8 muỗng cafe tiêu
• . 200gr rau răm (có thể nhiều hơn nếu muốn), thái nhỏ
• · 1 gói bánh tráng mè đen

Cách làm:

• · Hến đông lạnh xả đá xong bỏ vào rổ vắt cho ráo nước.
• · Mít non trong lon đồ hộp (bắp chuối) đổ ra rổ vắt ráo nước, xắt lát nhỏ.
• · Củ hành xắt lát mõng, tỏi đập dập, bằm nhuyễn.
• · Để chảo lên bếp nóng cho vô một muỗng cafe dầu, cho hành tỏi vào phi cho vừa vàng thì cho hến đã vắt ráo nước vào xào cho đều, cho mắm ruốc, đường, muối, tiêu vào nêm nếm cho vừa ăn, xào thêm khoảng hai phút là được.
• · Đổ hến ra tô lớn, cho mít (bắp chuối) đã xắt nhỏ và carrot vào trộn đều, nêm lại cho vừa ăn.
• · Cho mè và rau răm vào trộn đều xong bày ra đĩa, nhớ dể dành lại một ít rau răm để trải lên mặt cho đẹp.
• Món này ăn với bánh tráng mè đen.

Cách nướng bánh tráng:
Cách nhanh và tiện nhất là dùng microwave nướng khoảng chừng từ 1 phút đến 1 phút 30 giây tùy theo lò mạnh 1500 watts hay 1000 watts

Chú Ý
Nếu muốn có thể cho thêm nước mắm chanh ớt lúc dùng cho thêm đậm đà.

Nguyên liệu:
- 300 gr hến đã lột vỏ sẵn.
- 50 gr mè trắng.
- 100 gr đậu phọng
- 1 củ hành tây trắng.
- 1 hành tây trắng.
- 20 gr gừng nhỏ.
- 1 trái khế chua.
- Gia vị, 8 tép tỏi, dầu ăn, rau thơm.

Cách làm:

Chuẩn bị:
- Hến nếu còn vỏ ngâm 15 phút rửa sạch, luộc chín, bóc bỏ vỏ.
- Mè rang vàng.
- Đậu phọng cho chút muối rang vàng, bóc vỏ, giã nát.
- Hành tây bóc vỏ thái sợi.
- Gừng gọt vỏ thái sợi.
- Khế gọt vỏ thái sợi.
- Tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn.

Chế biến:
Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu, tỏi bằm, gừng, hến xào, gia vị, hành tây, khế. Nêm vừa ăn nhắc xuống.

Trình bày:
Xúc hến ra đĩa, rắc mè, lạc, rau thơm. Dọn kèm bánh đa, chén nước mắm chanh ớt.

SaoMai

Mang hình vào đây bầy hàng nha Khuya qua mới ăn món nầy nè các sis

SDA mang đĩa hến xúc bánh tráng express qua đây để kéo topic nầy lên. Các sis nào muốn thực hành thử sẽ dễ thấy hơn

Nhân đọc qua các công thức , thấy cũng vừa tầm tay nha. Sis kéo topic lên.

Hông có chi đâu Nhân Đọc các công thức biết sơ qua cách họ làm. Còn khi SDA làm, SDA chế biến thêm theo ý SDA

Nhân thấy có rau răm thì khoái rồi. Món ni như món nhậu hén sis . Nhân thường nhậu với Perrier

SDA cho rau quế ăn cũng ngon lắm Món nầy nhậu được đó Nhân hay là làm món khai vị ăn chơi cho vui miệng trước khi nhập tiệc

Thấy món hến xúc bánh tráng làm TL thèm cơm hến ghê mấy sis ơi. Cơm hến có rau thơm, hến xào, tóp mỡ và có ớt thiệt cay ăn tê miệng luôn. Yum Yum

sis sda ui, bebe có thấy một vài người làm hến xúc bánh đa, họ có cho thêm thịt xay trong đó á... Không biết thêm thịt vô có ra nước và ướt không???

SDA cũng hăm he để làm cơm hến mà chưa có thời gian làm thử Hôm bữa có cô bạn bất ngờ qua thăm, SDA chạy đến gặp trước khi đi làm. Mấy người đó bầy ra món cơm hến do người Huế chính gốc làm nha, nhưng ác nỗi họ hông chịu làm ngay cho SDA ăn rồi chạy đi làm. Mà họ xúi nói SDA trốn làm một bữa, đợi đến chiều mới cho ăn ké món cơm hến hihi, nếu không kẹt cái project là SDA đã trốn làm rồi. Nhưng mấy bữa trước đã nghỉ và đi trễ, hihi, lại đang behind schedule, trốn làm nữa chắc mặt ông boss xệ... 10 thước quá. hihi, hông muốn ông í bị xí trai nên SDA tiếc hùi hụi mà phải ráng ngoan ngoãn đi làm... trễ. Đến sở trễ hết mấy tiếng nhưng dù sao có đi làm còn hơn là trốn, right?

Chắc họ độn thịt cho rẻ tiền SDA nghĩ để nguyên hến ăn ngon hơn đó sis bebe Nếu sis muốn độn thịt, tốt nhất là rang thịt riêng cho thiệt săn, nêm nếm lạt lạt thôi. Xào hến riêng. Sau đó trộn hai thứ lại chắc sẽ ngon hơn.

Tùy theo mình nêm nếm, gia giảm, thay đổi gia vị theo khẩu vị của mình đó Nhân. Hôm bữa trước, SDA cho XO sauce vào xào với hến ăn thấy ngon mà mầu hến nhìn coi cũng đẹp hơn Tối qua tình cờ thấy có recipe món nầy nhưng họ xào hến với ớt saté

Bạn nt làm thì she bỏ thật nhiều xả bằm , rau răm và thêm 1 ít bột nêm nữa