Vật Liệu:
-1 con gà mái ta tơ
- 2 kg bánh phở
- 100gr hành khô
- 100gr tôm khô
- 2 củ gừng
- Nước mắm ngon
- 100gr hành lá
- Rau ngò
- Lá chanh
- Tương ớt
- Gia vị
- Chanh
- Giá sống
- Ớt trái
Cách Làm:
1. Xương heo rửa sạch, chặt nhỏ rồi cho vào nồi đổ ngập nước, đun thật sôi. Lấy vá vớt bỏ bọt, cho lửa vừa để nồi nước chỉ sôi lăn tăn (chú ý phải vớt bỏ bọt nhiều lần để nước dùng thật trong)

2. Gà làm sạch, mổ moi rửa sạch trong bụng cho hết nước đỏ. Đổ nước cho vừa ngập gà, thêm vào chút muối, hành giã đập, gừng giã đập rồi bắt lên bếp đun sôi. (Nhớ vớt bỏ bọt gà). Khi nào thấy gà nổi lên và có váng mỡ trên mặt nước là gà đã chín.

3. Chờ gà nguội, lọc lấy phần thịt (không nên xé thị gà miếng nhỏ quá vì sẽ nhanh khô, không ngon). Phần xương gà còn lại cho tiếp vào nồi nướng luộc lúc nãy, hầm tiếp cho ngọt nước.

4. Nước xương heo và nước luộc gà đổ chung vào một nồi. Cho tôm khô vào miếng vải mỏng buộc lại thả vào nồi, nấu đến khi nước sôi, nêm nếm lại rồi chia phở ra tô, lấy phần thịt gà xếp lên trên với hành ngò, tưới nước lên phở.

Chúc bạn thành công.

ủa phở gà mà có xương heo và tôm khô à. Cái này TV mới nghe nói nhưng mà cám ơn bạn há. Để mai mốt nấu thử hihihi.


TV nghe nói nước của phở gà phải rất thanh , không giống phở bò. Mọi khi TV chỉ dem gà lên luộc và bỏ gừng thôi, sau đó đem ra để nguội thái mỏng ra để thành từng miếng hông có xé.

SDA cũng không dùng xương heo, tôm khô. Mua mấy bộ xương gà về ninh lấy nước ngọt, vừa nhanh, vừa tiện, vừa ngọt mà nước lại rất trong (nhớ cho gừng thái lát và một vài củ hành tây vô nấu chung). Nếu sợ mỡ thì nấu trước nước luộc xương, để nguội, cho vào tủ lạnh để cho mỡ gà tụ lại, vớt bỏ xong hãy đem ra nấu tiếp.

Ở nước ngoài, cũng chẳng cần mua nguyên con gà để nấu phở. Thi'ch thịt trắng nạc thì mua lườn gà, thi'ch thịt dai thì mua đùi gà hay cánh gà tùy ý thi'ch. Đem luộc với nước dùng đã nấu ở trên. Nhớ cho thêm vài lát gừng, một số hành lá cắt khúc phần gần gốc (mầu trắng). Nhớ hớt bọt để nước được trong. Khi thịt vừa chín tới, vớt ra ngâm vào thau nước lạnh cho thịt nguội rồi hãy vớt ra, thái miếng mỏng vừa ăn. Nếu muốn, có thể lột bỏ da gà và lọc thật sạch mỡ trước khi luộc thịt thì sẽ không bị váng mỡ nhiều. Nước dùng nên nêm bằng muối, đừng dùng nước mắm. Khi nào sắp ăn, múc ra soong nhỏ, đun sôi rồi mới nêm chút nước mắm vào cho đậm đà.

Có người muốn giữ vị ngọt của thịt gà thì không luộc, mà đem gà lườn thái mỏng, ướp sơ chút gia vị. Khi nào sắp ăn, đun chút nước dùng vào soong nhỏ thật sôi, cho thịt vào để vừa chín tới là vớt ngay ra bày lên tô phở, thêm chút hành lá thái nhuyễn rồi mới chan nước dùng thật nóng.