Dành cho 10 phần ăn.
Nấu trong 25 phút
Dùng sản phẩm Cốt Súp Chay (Quốc Việt Foods) vừa ăn, không cần nêm thêm gia vị.

NGUYÊN LIỆU:
70 gr Cốt súp chay (Quốc Việt Foods)
100gr nấm hương ngâm nở cắt đôi
200gr cải thảo rửa sạch cắt khúc
20củ cà rốt, gọt vỏ cắt miếng vừa ăn
200gr chả lụa chay
1 miếng tàu hủ ky lớn chiên giòn
Hành ngò rửa sạch thái nhuyễn
1,5 kg bánh canh trong

THỰC HIỆN:
Cho 2,6 lít nước lạnh cho vào nồi cùng với 70gr Cốt súp chay (Quốc Việt Foods), nấu sôi. Nước sôi thả nấm hương, cải thảo, cà rốt vào nấu khỏang 15 phút là được.

THƯỞNG THỨC:
Cho bánh canh vào tô. Xếp chả lên trên, chan nước súp vào sau đó cắt hành ngò và đậu hũ ky chiên giòn lên trên. Dùng nóng rất tuyệt.

VẬT LIỆU:
- cua giả (imitation crab) (nếu không chắc loại này là món chay thì khỏi dùng)
- chả lụa chay
- leek (lấy phần trắng, xắt sợi phi vàng)
- bánh canh
- Vegetable Bouillon (hay nấu các loại củ cho ngọt nước)
- muối, bột nghệ

CÁCH LÀM:
Nếu siêng thì nấu các loại củ lất chất ngọt làm nước dùng. Nếu lười đun nước sôi, thả một vài viên vegetable bouillon vào. Nêm cho vừa ăn. Nếu thích cua giả (imitation crab) thì cho vào nấu thêm một chút cho cua giả (imitation crab) chín. Cho chút bột nghệ để nước có mầu vàng hơi óng ánh. Đổ leek đã phi vàng vào.

Khi gần ăn cho nước dùng vào một soong nhỏ, đun sôi, thả bánh canh vào một chút cho nóng rồi múc bánh canh ra tô, múc chút cua giả (imitation crab) rồi bày thêm chả lụa chay lên mặt, chan nước dùng. Sẽ có một tô bánh canh cua chay. Ăn khi còn nóng.

DT Cảm ơn Sda nhiều. DT sẽ nấu thử món này
DT

CANH BÚN CHAY





Giai Đoạn Một: Chuẩn Bị Vật Liệu

- Một hộp đậu hũ 14 OZ, rửa sạch để ráo nước, cắt thành từng miếng nhỏ vuông chiên vàng (optional).
- Một bó rau muống: lấy phần non, cắt thành từng đoạn ngắn, rửa sạch rồi luộc vừa mềm xong vớt ra để ráo nước.
- Một pound trái cà chua loại trung bình, rửa sạch, cắt làm tư.
- Một ít me chua trái, ngâm nước nóng, lược lấy nước chua (nếu không có me, có thể dùng chanh).
- Mua một ly ốc đậu hũ tại các tiệm làm đậu hũ (Nếu ở Little Saigon). Nếu ở xa thì ngâm nửa pound đậu nành hột qua đêm rồi xay vắt lấy nước sữa (cần khoảng ba tô).
- Khoảng nửa gói bún khô sợi lớn luộc vừa mềm (có thể dùng bún tươi sợi lớn mua tại các siêu thị Việt Nam)
- Một ít ba rô phần trắng thái nhỏ và một ít rau ngò tươi
- Một ít gia vị gồm đường, muối, tiêu, bột nêm chay, nước tương và một ít ớt bột mầu đỏ hay một ít hạt điều.
- Một ít dầu olive hay Canola.


Giai Đoạn Hai: Cách Nấu:

1- Cho dầu vào chảo, thả một ít hột điều hay ớt mầu vào xào (mục đích tạo mầu đỏ thay thế food color). Khi thấy hạt điều tiết ra mầu đỏ thì vớt bỏ hột xong cho ba rô vào. Đến khi ba rô vàng thơm thì cho cà chua vào chảo và xào chín.
2- Nếu dùng ốc đậu hũ có sẵn thì cho ba tô nước lọc vào soong. Khi sôi, đổ chảo cà chua đã xào sẵn nói ở trên vào soong. Đợi khi sôi lại thì nêm nếm muối, đường, bột nêm, nước me chua và nước tương cho vừa khẩu vị, xong thả đậu hũ đã chiên sẵn vào (hạ lửa, đừng cho sôi lớn). Kế đến cho bún vào soong, chờ sôi lại là xong.
3- Nếu dùng đậu nành xay thành sữa thì cho ba tô sữa đậu nành vào soong. Khi sữa đậu nành sôi, vắt một trái chanh tươi để sữa kết tụ thành váng đậu, sau đó cho lửa nhỏ, rồi đổ chảo cà chua đã xào sẵn nói ở trên vào soong. Đợi khi sôi lại thì nêm nếm muối, đường, bột nêm, nước me chua và nước tương cho vừa khẩu vị, xong thả đậu hũ đã chiên sẵn vào (hạ lửa, đừng cho sôi lớn). Kế đến cho bún vào soong, chờ sôi lại là xong.

Giai Đoạn Ba; Trình Bày:

- Khi ăn múc canh bún ra tô, gắp rau muống để vào một góc tô, vớt váng đậu, cà chua và đậu hũ chiên cho lên mặt, rắc thêm chút tiêu và ngò.
- Món này có thể ăn kèm với chao nghiền nhỏ bỏ vào tô (optional).
Ghi chú:
(1) Đậu hũ chứa nhiều chất đạm tốt cho cơ thể con người. Cà chua rất bổ và có tác dụng ngăn ngừa bệnh ung thư nhiếp hộ tuyến cho quý ông. Rau muống có chất sắt và nhiều chất xơ.


TVHS

Canh bún là món ăn của người miền Bắc. SDA nhớ ở VN thường ăn món nầy, nhưng không có thấy có đậu hũ chiên và cũng không có cà chua. Nước dùng món canh bún có vị ngọt của cua, thơm và óng ánh mầu cam vàng của gạch cua chứ không có vị chua chua như nước dùng món bún riêu. Recipe ở trên giống như món bún riêu chay nhiều hơn

Gia vị đi kèm với canh bún (không phải món chay) thường chỉ có chanh, ớt, mắm tôm, rau muống luộc. Có người còn bẻ thêm bánh đa (tráng) lên mặt tô bún. Nhưng không ăn kèm với tiêu và ngò vì không hợp vị.

Tuyệt vời, vừa rồi mình về VN có ăn món này nhưng bà xã mình ko biết cách nấu , thật cám ơn Herr Bidong nhiều lắm

Đây cũng là canh bún chay nhưng... có trứng, nấu theo kiểu express do SDA mới chế ra Không dùng đậu hũ non, óc đậu nhưng riêu nhìn cũng giống thật hén Ăn ngon lắm.

Món bánh canh chay hấp dẫn wá. Chỉ cho LN làm món bánh canh chay đi sis.

hihi, nói là chay thì cũng hơi... tội lỗi Chỉ có phần riêu là chay, còn nước dùng SDA lấy nước dùng gà nấu tại SDA không có ăn chay Nếu ai ăn chay dùng nước dùng nấu bằng rau củ mới đúng điệu

Như SDA đã "bật mí" bên topic http://www.vietlove.com/board/index.php?sh...c=64157&st=1350 rồi đó sis, riêu trong món nầy là SDA dùng tôm chấy chay trộn với trứng đã đánh nhuyễn. Đơn giản vậy thôi

Đây là hình chụp riêu chay mới trộn xong chưa nấu nè


Tôm chấy chay mình đã sên chín và nêm nếm vừa ăn rồi, texture lại bông xốp như tôm khô xay nhuyễn nên làm riêu rất hợp, mầu sắc lại đẹp, ăn cũng ngon nếu nêm vừa khéo, hy vọng đánh lừa vị giác của một số người bị ép ăn chay mà hông biết

LN thâý tô bún riêu cuả sis nhìn hấp dẫn hơn đó.
Hi hi, LN làm tôm chấy chay dùng cà rốt còn thâý có muì tôm nưã, chưa kịp đánh lưà thì phaỉ đánh dâú hoỉ sao tôm châý chay mà laị có muì tôm châý thiệt?

hihi, SDA cũng thích tôm chấy chay. Mỗi lần ép cà rốt xong, món đầu tiên nghĩ đến là tôm chấy chay rồi mới nghĩ đến các món khác

SDA thích nấu và ăn riêu theo kiểu mới chế ra nầy. Mình tha hồ ăn thật nhiều riêu (tại bã cà rốt sẽ có hoài, bỏ cũng uổng) có thêm chất xơ mà không sợ vụ cholesterols Nếu nấu cho mọi người trong nhà ăn, SDA nghĩ sẽ trộn thêm riêu tôm thật nhưng vẫn cho thêm nhiều tôm chấy chay vào, cả hai thứ đi chung sẽ tạo hương vị ngon và bổ dưỡng cho mọi người hơn