QUOTE(ongoc @ Jan 2 2008, 11:27 AM)
ai biet cach lam banh snowball bang bot nep co nhan dau phong , me ,dương va dua kho nhu o may tiem viet nam va tiem chinese.Lam on help me voi
Bạn muốn tìm cách làm món bánh bao chỉ nầy phải không?
---
---Bánh Bao Chỉ
Loại bánh bao chỉ nầy có thể dùng nhân đậu xanh hay nhân đậu phụng dừa. Các bạn cần làm nhân trước rồi mới làm vỏ bánh.
Nhân Đậu Phụng Dừa:
( A ) 1 tbsp bột năng + 1/8 cup nước lạnh quậy đều cho tan
( B ) 1/8 cup nước lạnh + 1/4 cup đường (trắng hay nâu tùy ý)
( C ) 1/2 cup đậu phụng rang giã nhuyễn + 1/4 cup dừa bào sợi nhỏ + 1 tbsp mè rang
Đem phần ( B ) đun cho sôi, đổ phần ( A ) vào quậy đều cho hơi sệt, đổ phần ( C ) vào trộn đều thấy nhân vừa dẻo là được. Tắt bếp, để hơi nguội vo thành từng viên hay dùng muỗng múc nhân cho vào vỏ tùy ý.
------
---Nhân Đậu Xanh:
- 200 grams đậu xanh không vỏ (1/2 gói loại 400 grams)
-1/4 cup đường
- 2 tbsp dầu ăn (trừ olive oil)
- 3 tbsp sữa tươi (hay nước lạnh tùy ý)
-1/5 tsp muối.
-1 gói vani
Đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm rồi đem hấp chín hay cho vào nồi đổ chút nước đun nhỏ lửa cho tới khi chín mềm. Đậu đã chín sẽ rất mềm, có thể dùng muỗng chà cho nhuyễn hay để nguội xay bằng máy cho nhuyễn. Trộn các thứ vật liệu ở trên lại (trừ vani), nấu trên bếp nhỏ lửa, quậy đều tay cho tới khi tan đường. Nhân cần mềm dẻo. Nếu cần thì thêm một ít sữa tươi hay nước lạnh, vì khi nguội nhân sẽ khô hơn khi còn nóng. Cho vani khi đã tắt bếp để nhân được thơm ngon hơn.
------
---VỎ
Với lượng vật liệu nầy các bạn làm được 16 cái bánh. Nếu muốn nhiều hay ít hơn, theo đó mà tăng hay giảm.
-2 cup bột nếp.
-4 tsp bột năng
-1/2 cup đường trắng
- 2 cup sữa tươi
-1 cup dừa khô xay nhuyễn (coconut unsweetened, fine)
Hòa tan đường vào sữa tươi rồi trộn bột cho đều. Nếu thích bánh có mầu thì nhỏ 1 vài giọt mầu ngay lúc nầy, quậy cho tan đều. Nhớ nhỏ ít mầu trước, quậy tan nếu còn lạt thì hãy cho thêm. Món bánh nầy không cần mầu sắc đậm, chói chang. Để lên bếp nhỏ lửa, quậy đều tay cho tới khi bột hơi sệt. Nhớ phải quậy đều tay để cho bột khỏi dính đáy nồi bị khét. Tiếp tục đun và quậy thêm một chút cho bột chín. Bắc nồi ra khỏi bếp. Bắt đầu nặn bánh.
Muốn nặn bánh cho dễ mà khỏi dính tay có thể làm theo cách sau đây.
Để một miếng food plastic wrap lên mặt bàn hay mặt khay, đĩa tùy ý rồi dùng chổi quẹt một lớp dầu mỏng. Múc một muỗng bột (khoảng 1/16 lượng bột trong nồi) để lên miếng plastic wrap, dùng một cái muỗng đã nhúng dầu đè lên mặt bột, nhấn cho bột dẹp mỏng ra. Cho nhân đậu xanh hay nhân đậu phụng dừa (đã làm sẵn để nguội) vào. Túm miếng plastic wrap lại, sao cho vỏ bánh bao tròn lớp nhân bên trong. Lăn bánh vào chén dừa khô để có một lớp mỏng dừa phủ bên ngoài như hình chụp. Nên làm nhanh tay khi vỏ bánh còn đang nóng để dễ nặn. Có thể để bánh lên khuôn giấy dùng cho bánh muffin, sẽ đẹp mắt và khi ăn sẽ tiện hơn.
Chúc thành công
