ngaytho hay làm nem bằng ham và chưa bao giờ làm bằng thịt sống vì không dám ăn, có thể trong nhà bếp sda đã có recipe rồi nhưng đây là recipe mà ngaytho đã làm rất nhiều lần vì được yêu cầu trong những buổi party

3lbs boiled ham ( loại slice sẵn đem về thái sợi nhỏ )
1 1/4 chén ăn cơm dấm
2 bịch frozen da heo rửa sạch để vào rổ cho ráo nước cắt ngắn khoảng 2 đốt ngón tay
Đường khoảng tùy taste khi trộn sao cho không chua quá mà cũng không ngọt là được nt thì trộn khoảng 3 tới 4 table spoon vì dấm đã chua cần nhiều dường để cho 1 vị chua không gắt quá là OK.
Tiêu trắng
1/2 củ tỏi giã nát
ớt ( tùy ý thích)
1 muỗng cà phê bột ngọt ( tùy thích )
1 chút màu đỏ cho màu đẹp

Ham đã thái sợi để vào thau + da heo, đường, dấm, tỏi, tiêu, màu đỏ trộn đều nếm cho vừa miệng theo khẩu vị từng người , sau đó bỏ vào tủ lạnh qua đêm.

Hôm sau đem ra gói lúc này mới cho bột ngọt vào . Lấy 1 cái chảo không dính càng tốt để lửa vừa nóng không cho sôi ( vì để ham sôi thì nóng quá không gói được )

Dùng cái muỗng có lỗ múc từng muỗng vào chảo, khi thấy ham vừa ấm thì cũng dùng cái muỗng có lỗ để róc bớt nước trong ham khi mình trộn múc vào miếng plastic wrap đã trải sẵn trên dĩa gói lại thật chặt càng chặt càng ngon giống như gói chả giò nhưng nhỏ hơn ( độ nóng của chảo làm cho bì dẻo ra làm cho ham với bì dính chặt vào nhau, nhớ đừng róc hết sạch nước vì nước này làm cho nem ngon hơn đó )

Nếu muốn ăn thêm tỏi thì sau khi ham làm xong bỏ vào tủ lạnh lại mở ra gói lại giấy khác mới cho tỏi lát và ớt vào vì tỏi lát bỏ vào khi gói lúc ham còn nóng tỏi sẽ đổi màu xanh ( chỉ khi làm đi Party mới màu mè thêm cho đẹp )

Sau khi gói xong bỏ vô tủ lạnh khoảng nửa ngày là ăn được.

Nhìn ngon mắt quá Cám ơn ngaytho đã chia sẻ cách làm rất chi tiết nha. Món nầy làm bằng ham lại nấu lên rồi mới gói nên rất an toàn. Ai cũng có thể ăn được, không ngại như khi ăn nem bằng thịt sống. Ở nhà SDA mê món nầy lắm nhưng lâu lâu mới làm tại SDA sợ cho mọi người ăn nhiều hông có tốt cho sức khoẻ vì đã ăn rồi thì sẽ khó ngưng đũa

Nếu ngaytho đồng ý, SDA sẽ mang vài đĩa nem SDA đã làm dạo trước vào đây bầy hàng phụ với ngaytho cho thêm phần mầu mè hoa lá cành Chào hàng thử trước một đĩa nem từ Tết... năm ngoái nè

sda bày hàng ngon quá party có thêm dĩa nem này cũng hấp dẫn hơn nhỉ, ngaytho nghĩ rằng món này ăn nhiều cũng không sao đâu mỗi lần ngaytho làm ít nhất là 3lbs mặc dù nhà ngaytho rất ít người , đi ra đi vào nhón 1 cái dần dần cũng hết bay sda

hihi, tặng ngaytho thêm một đĩa nem chua nữa nè (cũng là hình cũ) SDA thích bầy mầu mè hoa lá cành nên còn nhiều kiểu khác nữa, nếu ngaytho muốn thì SDA sẽ mang vào đây bầy hàng thêm nhìn cho.. ngán luôn

NgayTho ơi cho Nhân hỏi tí xíu : Nem Chua làm vậy có độ dai không vậy hả ?
Mấy chiếc nem chua của Ngaytho gói nhìn hấp dẩn , tươi đẹp . Nhân recipe nha .

Nem chua ai bầy ra thế ? Tui bốc à sis Sda

hihi, đã bầy ra thì sợ gì chuyện có người bốc ăn vụng chứ Cứ tự nhiên đi Nhân, SDA che mắt kín lắm rồi nè, chỉ nhìn hí hí qua kẽ tay thôi hà

Rất dai còn dòn nữa nhờ có da heo. Nếu Le Nhân thich ăn da heo có thể bỏ thêm 1 ít cũng được nhưng nhớ là khi gói càng chặt tay càng ngon , và tùy vào khẩu vị của từng người mà bỏ thêm đường.

Nếu bốc được ngaytho xin bốc luôn cả cái dĩa hihi

sda bày hàng ngon quá party mà để mấy cái đĩa hoa lá cành thế này thì sẽ thấy đồ ăn ngon và hấp dẫn hơn

Vậy SDA rinh thêm 2 đĩa nữa vào đây bầy nha sis ngaytho

Wow đẹp quá nhìn thôi cũng quá ngon lành tiệc tùng mà bày những đĩa này ra bà con lé mắt hết

Thanks sda

Đĩa nầy là... recycle từ cái đĩa ở trên, bỏ con công ra, cho đôi dzịt đẹt nầy vô nằm tắm nắng


hihi, thường lúc ở không mới có thời gian mầu mè hoa lá cành đó sis ui. Lúc nhà có tiệc, nhiều khi SDA chuẩn bị sẵn các thứ tỉa nầy kia để trang trí nhưng không có thời gian để bầy.

Hồi đám cưới em SDA, SDA tính bầy các món đồ nguội và chả, nem các loại thành một đĩa rồng một đĩa phượng để cho đẹp và cũng hợp với ngày cưới. SDA đã chuẩn bị sẵn các thứ, nhưng lúc đó bận quá, mang các món ra chưa kịp bầy thì có ai hỏi gì đó, SDA chạy đi lo xong quay lại thì đã thấy... mọi người lấy ra ăn gần hết rồi

Nhân cám ơn NgayTho chỉ Nhân. Có dịp Nhân sẽ thử ngay. Mình thich cái vị chua chua , chứ khg ngọt lắm. Nem ăn chơi, hay làm ra vài món đều hấp dẩn cả . Vậy coi như làm bằng ham thì khỏi phải nhồi vẩn dai ngon , đở quá ta ui . Bạn.


@ Không những thò tay bốc lũm Nem, mà cả 2 con thiên nga , bông hoa gì cũng mất luôn. Báo cho biết trước đó nhe

Nem làm bằng ham nhờ nấu với bì tạo ra chất kết dính nên cũng ngon và dai như nem chua làm bằng thịt đó Nhân, lại bảo đảm không bao giờ bị hư hết tại mình có thể nếm trước biết vị của nem ra sao trước khi gói Muốn chua nhiều hay ngọt nhiều thì chỉ cần gia giảm tỷ lệ giấm đường khi ngâm ham.

SDA ngâm ham (thái chỉ) khoảng 1 ngày (cất trong tủ lạnh), cho thêm ớt với tỏi ngâm chung cho thơm. Khi ham đã thấm đủ như ý mình rồi thì lấy ra đổ ra rổ cho ráo, cho vào nồi rồi mới trộn bì (loại đã làm sẵn) cắt khúc, cho thêm chút giấm đường rồi để lên bếp trộn đều cho ham với bì quyện với nhau, khi thấy bì đã ra nước sền sệt thì xong. SDA thường cho thêm ớt thái vụn và tiêu hạt xào chung với ham, khi ăn sẽ ngon hơn. Nếu siêng thì gói từng đòn nhỏ, nhưng phải làm nhanh tay và sẽ hơi bị nóng tay đó nha. Muốn lẹ, đổ vào khuôn đã lót, đè mạnh nén cho nem chặt. Khi nguội cắt miếng, bầy thêm tỏi, ớt, rau răm cho đẹp nếu đãi tiệc


hihi, hai con đó mà vịt đẹt chứ chưa trổ mã thành thiên nga được Nhân ui Nhân thích thì cứ bốc hết đi. SDA tính bữa nào ngồi tỉa mấy kiểu nầy kia nhìn cho vui. Cứ tính hoài mà chưa biết khi nào mới làm nữa

Còn có một con công coi xí là tại SDA đã tỉa bầy trong mâm bánh cuốn mang đi dự tiệc, sau đó rinh về bỏ lây lất trong tủ lạnh mà không chịu bọc lại nên nhìn coi xí quá. Thành ra sau đó SDA mới tỉa lại con kia nhìn cho mát mắt hơn

SDA ui cho lanhoa hỏi chút nha sda nói Ham có phải là thịt nguội của nước ngoài kpo vậy??? lanhoa rất muốn làm như sda chỉ mà vẫn chưa hiểu rõ ham là loại thịt nguội nào..hy vọng sda chỉ dẫn giùm với nha..Thx nhìu

SDA dùng cooked ham đó lanhoa. SDA mua loại họ đã slide sẵn thành lát mỏng, mình chỉ cần thái sợi, cắt ngắn rồi ngâm giấm đường thôi. Hình như lúc trước SDA có nhắc đến trong topic nào đó về việc làm nem chua bằng ham và có mang hình chụp các loại cooked ham vào bầy hàng rồi đó lanhoa

làm nem chua dùng ham hay mua thịt sống loại nào ngon vây? thấy các bạn làm ngon quá.

Sis SDA và Ngaytho chỉ dẩn tường tận như vậy mà Nhân làm khg xong thì đáng wánh đòn . 2 sis.

Không có chi đâu Nhân. Món nem nầy làm dễ lắm mà cũng mau có ăn nữa SDA chờ để được thưởng thức nem chua của Nhân làm nè

ngaytho thấy sda tỉa hoa lá cành , thiên nga đẹp quá cũng muo^'n share cái hình ngaytho chụp khi đi party bạn ngaytho làm bằng dưa và táo mà chỉ dùng dao để cắt

Cám ơn ngaytho chia sẻ một kiểu trang trí coi đẹp mắt nha Yeah, tỉa kiểu nầy không có cần dụng cụ tỉa đặc biệt, và tùy theo mình sáng chế thì có thể tạo ra hình dáng đa dạng.

SDA rinh qua đây cái đĩa thịt bò cuộn thơm nầy, cũng dùng táo tỉa kiểu căn bản tương tự như bạn của sis ngaytho. Sau đó SDA trang trí mầu mè hoa lá cành theo kiểu tào lao do SDA chế thêm ra

người đâu mà nhiều tài quá khéo tay thì tự chế ra nhìn cũng đẹp mắt lắm chớ gặp người vụng về thì có cố design cũng nhìn không giống ai

Thanks Ct lam nem chua cua Ngaytho va mí sis nha. HOm vừa rồi NM lam thử và đã thành công, ong xa khen ngon qua, lai đảm bảo ko sợ bị Tào Tháo hỏi thặm
SDA ơi, NM định làm nem chua again để đãi tiệc mà làm biếng gói như gói chả giò quá, NM muốn đổ khuôn theo cách của SDA, but lại ko biết khuôn đó hinh thù ra sao, vậy SDA có thể chụp hình cho NM coi dc kỏ Thanks a lot

Không có chi Nhu Mai nt cũng sợ ăn thịt sống và cả cá sống trong món sushi cho nên không dám thử cá sống chỉ dám ăn loại nào không có cá , còn nem thì ngoài tiệm bán chỉ có loại làm bằng thịt sống chớ không có làm bằng ham nên phải tự chui vô bếp thôi hihi

nt có nhỏ bạn người Tàu sau khi chỉ cô ta làm thì she cũng thi'ch lắm mỗi lần làm thật là nhiều rồi còn bỏ vô freezer ăn dần nữa chớ , nt thì chưa hề bỏ nem vào freezer bao giờ mà nhỏ bạn nói khi đem ra ăn vẫn ngon hihi thiệt hết ý nó luôn người Tàu mà ăn toàn món ăn VN không à cả bún mắm nó cũng biết nấu hihi

Yeah, làm bằng ham thì bảo đảm khỏi sợ bị giun sán, khỏi sợ ăn thịt sống Mà cũng lẹ nữa, chỉ hơn 1 ngày là có nem ăn rồi

SDA không có khuôn gì đặc biệt đâu Như Mai ơi. SDA tìm cái hộp nhựa loại đựng thức ăn, có hình chữ nhật góc vuông vức.

Sau đó thì lót plastic wrap và nylon ở đáy khuôn, canh sao miếng nylon đó lớn đủ để mình gói lại có thể che lên mặt khuôn luôn, khi nem đã cứng mình sẽ kéo miếng nylon nầy để lấy nguyên khối nem ra cho dễ. Nếu không lót nylon thì lót lá chuối cũng được, miễn sao có thứ gì lót để giúp kéo nem ra cho dễ. Còn không thì đổ thẳng vào khuôn cũng được. Nói chung tùy ý mình muốn làm sao cho tiện thì làm thôi.

Mình trải một ít ớt ở đáy khuôn, đổ nem đã xào nóng vào khuôn, dàn cho mặt nem đều và phẳng, che bằng miếng plastic wrap xong rồi tìm một miếng gì đó phẳng để lên mặt khuôn, rồi dùng vật nặng đè lên nén cho ham chặt lại. Khi ham đã nguội, bỏ các vật nặng, cất vào tủ lạnh cho nem thật cứng rồi mới lấy ra cắt miếng.

Cho thêm ớt, tỏi, lá rau răm để trang trí cho đẹp trước khi gói lại.

Có người bỏ vào lon đồ hộp giống như khi mình làm chả lụa, ép cho chặt, để nguội lấy ra cắt khoanh ăn cũng ngon, giống như kiểu làm giò thủ vậy đó. Có người đổ vào ngăn đá rồi đè chặt xuống. Nói chung là tùy theo ý mỗi người thích sao thì làm vậy.

NM thanks SDA nhieu nha. Hom vua roi NM lam nem chua theo cach ma SDA chi giạo Wow, thật là lẹ. Minh làm giúp cho bà chị chồng, đãi tiêc.
Lần này lại phải say sorry vì ko bày hàng cho SDA và mọi người được, vì bữa hôm đó lúc 2 chị e đang thái từng miếng để bỏ vào khay, NM quay vô phòng kiếm cái máy chụp hình, kiếm được cái máy thì bà chị đã đem đi mất tiêu rồi... thế có giận ko chứ
Lần tới NM làm sẽ nhất định phải show cho mọi người coi mới được...aha, để mọi người xem khả năng nấu nướng của Nm đến đâu....
Thanks again

hihi, chỉ giáo thì SDA không dám nhận đâu Như Mai Mình chia sẻ kinh nghiệm với nhau thôi mờ Yeah, SDA cũng thấy ép nem vào khuôn như vậy nhanh, gọn, mà khi cắt ra thì nhìn vuông vắn giống nem chua ở tiệm bán. Gói bằng tay thì phải làm nhanh khi nem còn nóng, nên phải ráng mà chịu nóng tay


hihi, SDA thông cảm với Như Mai lắm tại SDA cũng bị vậy hoài à Có những lúc SDA bỏ nhiều công trang trí kiểu cọ mầu mè thật đẹp, vừa làm xong tính chạy đi lấy máy chụp hình, quay lại thì ai đó đã bưng ra bàn tiệc và thiên hạ chiếu cố tận tình rồi


Ừa, mai mốt ráng thủ cái máy hình sẵn kế bên nha, làm xong chụp hình ngay thì khỏi phải giận nữa hén SDA chờ để được thưởng thức bằng mắt các tác phẩm của Như Mai nghen

nt cũng vậy thi'ch xem tận mắt bằng hình ảnh các tác phẩm nhìn hấp dẫn hơn đọc hihi

Kiếm ra rùi,,kì này ta làm ta ăn thôi hé hé

SDA mang luôn link mấy topic nầy cũng liên quan đến món nem để các sis nào muốn tìm dễ thấy hơn

Nem Chua dùng gia vị làm Nem - http://www.vietlove.com/board/http://www.vietlove.com/board/index.php?showtopic=64165

Nem chua làm bằng thịt heo - Triệu Thị Chơi - http://www.vietlove.com/board/http://www.vietlove.com/board/index.php?showtopic=37568

NEM CHUA Làm Bằng "HAM" (Thịt Nguội) - http://www.vietlove.com/board/http://www.vietlove.com/board/index.php?showtopic=39482


Gỏi Nem Chua - http://www.vietlove.com/board/http://www.vietlove.com/board/index.php?showtopic=66688

Cho DH hỏi : không biết mấy sis thường dùng loại ham nào để làm nem chua

Khi đọc cái tựa , thiệt tình San Hy hõng biết Ham là nguyên liệu gì nên mới vô đọc từng trang , và theo link của sis sda mới biết là thịt nguội , là cái recept mà San Hy cần đây vì San Hy có nghe bạn bè mách có loại nem dễ làm bằng thịt n guội chứ San hy cũng chưa thấy hay ăn qua , vậy cho San hy xin công thức này nhen và cho hỏi thêm


- Loại Ham nào các sis chọn mua vì mình thấy thịt nguội bên mình mẵn mặn hong hà...có hình chụp cho mình coi với

- Và lấy da bì khô mình làm bì được không các sis , vì sợi sắt mõng nhỏ nữa


cảm ơn sis ngaytho & các sis

donghadl nt dùng loai boiled ham đó DH loại mà tiệm họ sliced sẵn để mình mua làm sandwich đó , nhớ là boiled ham thì nó juicy hơn nha

San Hy Ham ở đây cũng là thịt nguội đó San Hy , dĩ nhiên ham họ đã ướp để mình mua về là ăn ngay trong đó có muối, cho nên khi làm nem mình đâu có nêm thêm muối chỉ nêm đường mà thôi , với số dấm mình bỏ vào để đủ thấm thì mình cũng cho nhiều đường 1 chút đủ để nem không quá chua mà cũng không quá ngọt ( cái này tùy khẩu vị nha )

nt bao giờ cũng mua da đông lạnh vừa trắng ngon mà không mất công ngâm rửa nhiều lần, trước kia chưa có da đông lạnh thì ai cũng phải xài da khô nhưng nt thích da đông lạnh hơn , chỉ cần xả đá, bóp muối rửa cho sạch rồi để ráo là trộn được ngay

Hôm trước sda có hình nhưng để ở chỗ nào nt mò không ra , nhà nt lại không có sẵn ham coi đỡ hình này , nhưng mua loại ham thỏi hình chữ nhật họ sliced sẵn đem về cắt cũng mau hơn, đừng mua loại ham trong hình khô lắm không ngon

Sis San Hy và sis DH ơi, SDA dùng cooked ham để làm nem chua. Khi ăn không thấy ai than mặn vì ham ngâm giấm đường xong rất vừa ăn SDA mua loại họ thái sẵn thành từng lát mỏng. Mình chỉ cần cắt nhỏ lại là xong. Cách SDA làm đã ghi trong topic http://www.vietlove.com/board/http://www.vietlove.com/board/index.php?showtopic=39482

Vì món nầy dễ làm, SDA chỉ áng chừng hông có cân lượng Cứ nhắm chừng cỡ 2 phần đường + 3 phần giấm (nếu muốn chua nhiều) hay đường = giấm nếu muốn chua ít miễn sao ngập trên mặt ham là được. SDA ngâm thêm tỏi xắt mỏng và ớt cho thấm vào ham. Trước khi xào với bì thì vớt tỏi và ớt ra.

Xem thử hình bên dưới nha

SDA chọn cooked ham vì thứ nhất loại ham nầy tương đối ít mặn, dễ mua vì tiệm nào cũng có bán, hương vị cũng hợp với cách mình làm để giả nem chua. Cooked ham không có rìa cứng ở ngoài như một số loại ham khác, mua nhiêu xài bấy nhiêu, không bỏ phí chút xíu nào. Và cuối cùng là vì... giá rẻ nữa


SDA mua loại bì đông lạnh họ đã thái và làm sẵn. Mình chỉ cần xả cho tan đá, vắt ráo, cắt khúc rồi xào với ham là ok. Món nem chua bằng ham nầy dai giòn là nhờ ở độ kết dính của bì đó sis DH. Nếu ít bì, nem sẽ kém giòn dai vì không có chất kết dính. Nếu ngại ăn bì, chắc phải thay thế bằng gelatin? Nếu nhiều bì quá, nem sẽ dai nhiều hơn. Thường cứ dùng cỡ 1 kg hay 1.1 kg cooked ham + 1 gói bì đông lạnh hiệu Phương Mai là ok đó sis DH.

Mình cần ngâm cooked ham với giấm + đường nên độ mặn của ham đã tan bớt vào nước giấm + đường rồi, nem sẽ không còn vị mặn như khi mình nếm miếng cooked ham.


Món nầy làm nem chua express là nhờ ở giấm + đường nên mình cần phải ngâm sao cho toàn bộ ham ngấm đều giấm + đường, nem làm ra mới ngon. Sis cứ xếp ham thái sợi vào thau / hộp trước, sau đó pha giấm + đường đổ lên. Thiếu thì pha thêm. Coi vậy chứ cũng không cần nhiều giấm + đường lắm đâu Nếu siêng nữa, lâu lâu trộn cho ham thấm đều hơn. Nhớ cất trong tủ lạnh nha.

DH mua loại boiled ham họ slice ở thỏi ham hình chữ nhật như hình sda post là được rồi. mỗi nơi có 1 hiệu khác nhau đó DH , loại ham này không có lớp da bên ngoài mua về thái chỉ cũng lẹ hơn đó , còn số lượng bì nt có ghi trong công thức đừng bớt đi sẽ không ngon và không đủ để ham dính vào nhau

sis ngaytho và sis SDA đã chỉ dẫn tường tận cho DH

Hông có chi đâu sis DH Khi nào làm, ăn nhiều nhiều dùm SDA là ok rồi Cách SDA làm hơi khác với sis ngaytho một vài điểm, nhưng kết quả chắc cũng tương tự. Tùy ý sis thấy hợp cách nào làm theo cách đó.

Làm xong rồi đem lên trình làng cho bà con ăn ngó với nha DH

Mời mấy sis món nem chua



[attachmentid=161882]



Lúc đầu định làm từng cái nhỏ ,nhưng tay DH chịu nóng....dzỏm lắm nên đổi qua dùng khuôn .Làm được 3 đĩa ,định mang đi party ngày Halloween ,ai dè ...vừa miệng wá , cả nhà ai cũng thích nên...bốc hơi tới 2 đĩa luôn, làm DH phải làm món khác thế vào
May còn một đĩa đem vô mời mấy sis
sis ngaytho và sis SDA nha

Wow nem chua nhìn ngon lắm có cả ớt và tỏi ăn chắc là cay lắm , lâu rồi nt chưa làm lại món này chắc phải làm rồi vì nhìn đĩa nem của DH là lại thèm, nt cuốn từng cái và để chảo ấm chớ không cho nó sôi thì không nóng đâu DH , thường thì nt gói từng cái ăn cái nào lột vỏ cái đó thì nem để được lâu lắm , lâu lâu làm vài pound để tủ lạnh để ăn chơi đi ra 1 cái đi vào 1 cái ăn hoài không ngán. Hôm trước nt đi chợ mua sẵn 5 gói da heo đông lạnh rồi bây giờ chỉ cần mua ham là làm được yummy

Wow, sis DH chưng baỳ thiệt là xuất sắc nha. Mặt nem nhìn cụng thâý ngon nưã.

Nem nhìn ngon mắt lắm SDA phải chạy bi chừ, chỉ quẹo dzô chôm mấy miếng nem kẻo hết Sẽ 888 với các sis sau nha

Quả thật là...cay lắm đó sis ngaytho Cay mà ngon Điều quan trọng là mình có thể nêm nếm vừa miệng trước khi gói ,lại không sợ đau bụng nên DH rất thích,chắc phải tái bản món này quá sis
DH cũng muốn làm từng cuộn nhỏ cho dễ ăn nên cũng có gói thử bằng tay.Nhưng sao vẫn thấy nóng dù DH cũng để chảo medium chứ không để sôi Công nhận sis hay thiệt đó ,gói một khay đầy chỉ bằng tay ,DH bái phục luôn

Cũng là nhờ mấy sis trong này chỉ dẫn tường tận DH mới làm được vậy đó sis Còn chưng bày thì ...làm đại theo ý tưởng bất chợt nảy sinh đó thôi ,may mà không đến nỗi nào
sis đã khen

Sis SDA ui ,"đi đâu mà vội mà vàng...mà vấp phải đá mà quàng phải dây "
DH hên wá có hai sư phụ SDA và ngaytho chỉ dẫn ,nên món nem được mấy sis khen là ngon... mắt , còn mọi người trong gia đình DH thì khen ngon... miệng Vậy nên hết cái vèo luôn
À quên hỏi sis SDA việc thay thế bì bằng gelatin như thế nào hả sis

hihi, chạy như dzịt mà đi làm cũng trễ may mà chưa vấp phải đá, chưa quàng phải... ai


hihi, chỉ được nhìn nên khen ngon mắt. SDA đang chờ xem khi nào sis DH cho SDA được cơ hội khen ngon miệng nè


hihi, SDA chưa có làm qua, chỉ suy luận vậy thôi. Vì gelatin cũng là chế tạo từ da động vật, có chất kết dính tương tự như chất tiết ra từ bì. Do đó, mình có thể nấu gelatin cho tan trong nước giấm + đường xong trộn với ham (đã ngâm giấm đường) và bì rồi ép khuôn nén cho chặt. Chờ nguội cắt ra. Cân lượng gelatin cần dùng thì SDA hông biết rõ tại chưa thực hành. Nhưng nếu đọc instruction trên hộp gelatin rồi theo đó sử dụng chắc ok đó sis DH.

Sis đã làm qua nem chua bằng ham, đã thấy lượng nước tiết ra khi mình xào bì rồi nên khi dùng gelatin thay thế, sis có thể thử cho lượng gelatin + giấm + đường + nước tương tự cỡ đó chắc sẽ có kết quả tương tự. Bữa nào sis làm thử rồi cho SDA biết ý kiến của sis nha Chắc phải làm 1 vài lần, rút kinh nghiệm sẽ có công thức chính xác hơn hén.

hihi, vậy chắc tại còn chưa tới... số, ý quên, chưa tới duyên nên còn chưa đụng trúng Mr. Right hén


Sis cho máy food processor xay cũng được đó, nhưng cho nhiều bì hơn để tạo độ chắc cho nem Xay nem nhuyễn làm ra giống nem làm bằng thịt heo hơn, nhưng cần thêm bì để miếng nem giữ được độ giòn dai.


hihi, ráng đu hoài mà chui hông lọt qua đó chứ


hihi, hông có chi Nếu thành công nhớ vào đây chỉ lại cho SDA học theo nghen sis DH