nt muốn hỏi ACE nào biết nấu món súp này làm ơn chỉ dùm nt thích ăn món này lắm khi nào đi ăn tiệm Tàu cũng order 1 tô cho 6 người ăn hay 12 người ăn vì họ không nấu sẵn cho order 1 chén hay 2 nếu còn dư thì mang về , trong đó nt nhìn thấy có cua giả, tôm, scalop và lòng trắng trứng nhưng không hiểu sao nước súp màu rất trắng trong khi nếu mình nấu nước súp gà thì ra màu hơi vàng chớ không thể nào trắng tinh như vậy được nt chụp hình để dễ hình dung hơn

để HP bắt mạch dùm cho sis ngaytho - lần sau sis cứ nấu nước dùng bằng xương gà nhớ cho củ hành và miếng gừng cho nồi súp được thơm ngon- lọc hết mỡ và da gà thì nước không bị vàng đâu - nhìn thì súp nầy rất dễ nấu - sis thấy người ta dùng gì thì bỏ thứ ấy vào -
nước dùng nấu xong nên nếm cho vừa ăn cho cua giả xé nhỏ bỏ vào, kế cho tôm, scallop(tôm sis có thể luộc trước hoặc cho tôm tươi vào cũng không sao, scallop cho sau cùng - khi sis nấu nhớ cắt scallop ra làm hai hai ba theo bề ngang như vậy thấy nhiều và dễ ăn hơn) - khi cho các thứ vào chờ nước sôi lên - hạ nhỏ lửa -lòng trắng trứng gà đánh tan , rồi dùng 1 cái vợt lưới ( strainer ) chế trứng gà từ từ qua lưới - trứng gà sẽ có sợi như tóc ), vừa cho lòng trắng trứng vừa lấy đủa quậy nồi súp theo một chiều .
Khuấy tan đều chén bột , rồi chế từ từ vào nồi súp . khi súp hơi sệt là đủ

***Sis hoà bột potato starch với nước lạnh rồi từ từ cho vào nồi súp , vừa cho vừa quậy khi thấy súp đủ độ sánh thì ngưng _ (sis phải dùng potato starch thì nồi súp của sis sẽ trong như vậy không dùng bột năng bột năng hay bị lợi bột -tức là súp sẽ bị ra vữa trở lại thành nước
đề nghị khi sis nấu súp này cho thêm nấm mèo trắng vào
****



Súp này khi dùng rắc tiêu - ngò lên - và nếu là HP sẽ cho tí dầu mè vào thì nồi sup sẽ thơm ngon
Nếu nồi súp còn lỏng quá thì pha thêm bột , đặc quá thì chế thêm nước lèo . Tuyệt đối không dùng nước lạnh , sẽ làm lạt đi vị ngọt mặn của súp

mấy sis nấu súp bóng cá, vi cá, hay các thứ sup khác cũng tương tự như vậy thôi - các sis có thể dùng bột bắp nhưng bột bắp nhìn không trong như bột potato starch - với lại mua bột ngon thì nồi súp sẽ ngon - bột cũng có nhiều thứ hạng lắm
HP

Thanks hoa phan nt sẽ làm thử khỏi cần đi mua và có thể nấu thường hơn. hoa phan nói đúng nt cũng thấy tất cả vật liệu rõ ràng ra đó, chỉ thắc mắc tại sao nước của nó lại trắng tinh vậy , và còn nữa mang hũ súp về nhà để tủ lạnh qua hôm sau hâm nóng lên nó vẫn đặc y như mới quậy bột vào, chớ không vữa ra chút nào .

Giống như hoa phan nói dùng bột potato start đó là lý do tại sao nước súp trắng thông thường nt hay dùng bột năng hay bột bắp

Dùng bột năng thì soup khi nguội - hay bị vữa - thường nấu soup người ta dùng bột bắp hay bột khoai tây - để nồi soup giữ được độ sánh -
bột bắp nồi soup nhìn hơi đục màu - bột potato thì trong hơn nên mua loại thượng hạng để nấu soup thì nồi soup sẽ được trắng trong như vậy

nt chưa bao giờ thử nấu súp này chỉ nấu mấy món như bò kho , cà ri chẳng hạn bỏ chút bột bắp hay bột năng thì kho^ng nhìn thấy màu nước trong đục ra sao, mai mốt nt thử nấu seafood soup mới được

ngây thơ
Hôm nay HP có làm món súp này cho birthday cháu mình - thằng em nó muốn nấu súp bóng cá - nhưng nghĩ đến món súp ngây thơ hỏi nên Hp đề nghị đổi thực đơn
HP dùng xương gà nấu sup
dùng 2 lbs cua giả - 2 lbs scallop - 2 lbs tôm - có điều HP biến chế nó khác đi khi nấu thì Hp trần tôm và scallop cho chín trước
nấu nước dùng xong cho cua giả, nấm, vào trước cho đậu và cà rốt xắt hạt lưụ nhìn cho đẹp - cho 1 lb củ năng tươi xắt mịn sợi nêm nếm cho vừa ăn sau đó cho bột potatoes starch vào sau đó cho dầu mè , tôm và scallop vào quậy đều
Phải trần tôm và scallop trước khi bỏ vào sup - tôm cho tươi vào thì không sao nhưng nếu cho scallop tươi vào thi sợ scallop sẽ làm đục nước)
Bột Potatoes starch Hp dùng được sản xuất ở Hoà Lan (Holland), bột cho vào súp rất trong và không bị lợi bột - nhìn còn trong hơn tô súp bạn chụp nữa - món súp này được mọi người chiếu cố tận tình
Thanks - ngây thơ

Từ hôm đem tô súp vào nt chưa nấu thử vì bận nhiều việc quá , như nt nói bao giờ đi ăn tiệm Tàu đó nt cũng phải kêu 1 tô súp này vì nó ngon hơn mấy súp khác của Tàu hihi vì ít người thì ordrer tô nhỏ ( nhưng bao giờ cũng phải đem về 1 hũ cao bự vì không bao giờ ăn hết tô nhỏ cho 6 người ăn và tô lớn cho 12 người vì mỗi người chỉ ăn 1 chén họ không cho order ít hơn ) đem về để tủ lạnh qua hôm sau nó vẫn đặc và không vữa ăn vẫn ngon lắm

Trong Party nếu mình thay đổi khẩu vị bằng những món lạ người ta ít ăn qua thì đều được chiếu cố rất tận tình nt phải thanks hoa phan đã xung phong thí nghiệm trước để nt lò mò đi theo đó mà

khi ngaytho nấu nên mua củ năng tươi cho vào nồi súp thì ngon hơn nhiều
thứ 1 củ năng tươi có mùi thơm - vị ngọt
thứ 2 khi ăn có sự giòn của củ năng làm tăng thêm cảm giác thú vị cho món súp này
cha mẹ của em dâu mình là chủ của nhà hàng còn phải khen món súp ngon
HP

haha vậy là mai mốt she nấu bán cho nhà hàng hén , như vậy hèn gì bao giờ nt đi ăn cũng gọi súp này cũng không phải là quá đáng nhỉ. Còn 1 món nữa nt bao giờ cũng gọi là món cá Flouder ( con cá mình dẹp mặt bụng màu trắng mặt lưng màu nâu giống màu con cá đuối ) họ chỉ nhúng sơ 1 lớp bột khô mỏng rồi chiên ( chắc là chảo to vì con cá to ) chiên sao mà cái vây và mang cá dòn tan mình có thể ăn được luôn ( con cá làm sao để nguyên vậy chỉ moi bụng bỏ ) , sau khi chiên thấy họ rưới lên trên bằng xì dầu rồi trải trên mặt 1 lớp hành lá chẻ nhỏ ngon lắm , cá này họ bán theo giá chợ và tùy theo con to hay nhỏ yummy

món cá này thì phải chiên trong dầu nhiều và chảo dầu phải thật nóng
- có lần ba mẹ em dâu mình làm món cá này cho ăn - thiếm dặn món cá này muốn ngon thi phải chiên khi còn đông đá như vậy cá mới không có mùi tanh - đừng để tan đá mất ngon - nhưng HP không bao giờ làm gì ông xã nhà rất khó tính - cá nào hơi tanh không ăn
- phải off rồi -lên nhà ba mẹ chỉ em dâu làm bánh cam - mẹ cô dâu em muốn học làm
cha mẹ em dâu chỉ chuyên trị đồ VN thôi - nhất là đồ nhậu như bò bảy món -

nt cũng nghĩ là họ có chảo dầu nóng và bự mới vừa con cá , nếu chiên con cá đông lạnh thì dễ cho nhà hàng vì cá bỏ ra ngoài cho tan đá lỡ không ai order mà bỏ lại tủ đá thì làm sao còn ngon. Cá flouder này chiên lên không tanh chút nào người nhà nt ghét cá mà cũng ăn được đừng nói chi nt thich cá hihi

Nếu ai cũng có cơ hội làm món ăn VN ăn thì không ai chê đâu hoa phan nt cũng có thể ăn mỗi ngày mà. Nói thiệt nt chỉ ăn cơm vài bữa trong tuần thôi ngoài ra thì tìm món ăn khác chớ không thích ăn cơm mỗi ngày

Hôm qua nt nấu seafood soup nè hoa phan ngoài tôm , scalop, cua giả, lòng trắng trứng nt bỏ thêm nấm mèo trắng vào ăn dòn ngon lắm

Khi nấu tất cả các món súp có dùng đồ biển nhớ cho gừng vào để khử mùi , nấu xong thì cho 1 muỗng dầu mè (optional)

nt ngâm tôm với rượu cho thơm và scalop thì nt bóp muối , mai mốt nt bỏ gừng vào nước gà 1 lát là vớt ra vì nt không thích ăn gừng trong súp , chỉ có canh bí đao nấu với thịt gà , gà rang gừng và món bò kho là nt bỏ gừng vào nhưng khi ăn là bỏ gừng đi

Chà, học nấu ăn mà được chỉ dẫn ngay trước mắt cho xem thì hết ý rồi Nhìn món bánh cam của các sis làm thấy mê quá, chắc bữa nào có dịp SDA cũng phải làm thử lại

Cha mẹ em dâu sis hoaphan giỏi làm các món nhậu vậy họ có chịu truyền lại kinh nghiệm và cách làm cho sis hoaphan không hở? Nếu có, khi nào có dịp sis hoaphan chỉ lại cho SDA học ké với nha SDA không thích nhậu nhưng thích phá mồi

Tô soup nhìn hấp dẫn ghê nghen SDA thích ăn soup loại nầy Khi ăn thêm chút tiêu và ít giấm đỏ.

Em rể SDA nấu súp bong bóng cá ngon lắm, nhưng không chịu độn thêm nấm mèo trắng. Him nấu món gì cũng theo đúng bài bản, chứ không chịu biến chế tùm lum. hihi, còn SDA thì thích cho thêm nấm mèo trắng nhai giòn giòn sựt sựt ngon hén sis ngaytho Làm gỏi nhiều khi SDA cũng trộn thêm nấm mèo trắng vào nữa

nt thấy bạn nấu cho ăn thấy ngon nên nt làm theo chớ chưa bao giờ nt bỏ nấm mèo trắng vào sup , nhưng kết quả ăn ngon và dòn dòn , nt thấy có người bỏ nấm mèo trắng vào chè nữa đó nhưng chưa bao giờ nt thử

Ok sda di tản đi đâu cũng được mà

hihi, sis không kéo lên thì SDA mém chút cũng quên chưa có quơ chổi quét tụi hắn qua topic bên kia

Edit: SDA dọn tụi hắn qua topic http://www.vietlove.com/board/http://www.vietlove.com/board/index.php?showtopic=56390 rồi nè

Hello ma^'y sis, sis na`o co' the^? la`m o*n vie^'t la.i ca'i receipt mo'n na`y dzu`m em dduo.c ko?, em mo'i ta^.p ta`nh na'u an tho^i ne^n ca^`n ho.c step by step. Tha^'y ma'y sis noi' trong na`y, em chu*a ddu? tu*. tin ma` na'u mo'n na`y hihi, cam? on ma'y sis nha.

Món này nt chụp hình tô súp của tiệm Tàu vào hỏi sis hoa phan bắt mạch cuối cùng nt nấu ra cũng ngon lắm , công thức chính xác cũng không có nhưng cũng dễ thôi DreamzDaTinh có thể theo đây mà nấu là ra liền

Trước hết nấu nươc súp gà cho thật ngọt số lượng bao nhiêu tùy mình nấu nhiều hay ít nêm chút bột nêm gà cho ngọt

Tôm bóc vỏ ngâm rượu thái nhỏ
Oyter mua về rửa sạch ngâm qua rượu thái nhỏ ( sau khi ngâm rượu 1 lát thì đổ ra rổ cho ráo không rửa lại nước lạnh tôm cũng vậy )
Lòng trắng trứng
Bột potatoe starch 1 ít cho súp đặc lại
Cua xé nhỏ ( nếu không có cua thật xài cua giả nhìn đẹp vì nó có màu đỏ )

Nhiêu đó là chính nt còn bỏ nấm mèo trắng vào ăn dòn dòn ( xem hình ) ngâm nấm mèo trắng cho mềm rửa sạch thái nhỏ nếu muốn bỏ vào súp bằng không tiệm Tàu chỉ có những vật liệu bên trên là đủ

Nấu nước súp gà cho sôi , thả tất cả vào trừ lòng trắng trứng và potatoe starch , sau khi súp sôi thì như sis hoa phan nói dùng đồ nhúng bánh phở đổ lòng trắng trứng vào nồi súp sẽ ra sợi nhỏ , cuối cùng trộn 1 ít nước súp lạnh với potatoe starch vừa đổ từ từ vào nồi súp vừa quậy cho đều tới khi thấy súp vừa đặc là được nếm lại cho vừa miệng , múc ra chén trước khi ăn rắc chút tiêu là ngon tuyệt

thanks sis nt nhieu!!

Không có chi nấu xong đem lên đây bày hàng cho bà con ăn ngó hén