VL định thử nấu món xôi vị mà trong đó có món tai vị (hay còn gọi là vi tai)? không rõ đó có phải là hồi (loại nấu phở) không? quí vị nào biết xin chỉ dùm Cám ơn.

Huynh VanLa ơi,

Muội chỉ biết Hồi hay Đại Hồi còn gọi là Tai vị = Star Anise, nhưng muội chưa nghe ai gọi là "vi tai" hết đó

Bát giác hồi hương còn có tên là đại hồi, tai vị. Tên khoa học Illicium verum Hook.f.. Bát giác hồi hương là quả của cây hồi chứa tinh dầu có mùi thơm dùng làm thuốc trong đông lẫn tây y và làm gia vị. Loại gia vị này có công dụng khử mùi tanh của thịt, cá; giúp mùi của thực phẩm thơm tươi.

Gia vị làm từ bát giác hồi hương khá đa dạng. Dùng để nấu thịt bò và các loại thịt khác. Bát giác hồi hương pha chung với quế, đinh hương, hạt ngò, nghệ…làm ngũ vị hương để ướp cho các món nướng, xào lăn, nấu… hoặc dùng trong các món tráng miệng như xôi vị, bánh gan, bánh Âu. Bát giác hồi hương còn được dùng làm rượu khai vị. Có thể dùng trái đại hồi ngâm với rượu có nồng độ cao để làm rượu mùi ướp thức ăn hoặc ngâm với dầu để dầu có mùi thơm ướp các món nướng. Dùng rượu và dầu ngâm hồi, ướp thực phẩm sẽ giúp thức ăn có mùi thơm dịu và đều hơn, thích hợp cho món nướng và chiên

Q.T

Xôi vị theo pdly3 biết thì đâu có tai vị đâu Huynh. xôi vị thường thì nếp nấu với nước lá dứa cho có màu xanh và mùi thơm lá dứa hoặc nếp nấu nước cẩm ra màu tím. nén một lớp nếp, xong tới 1 lớp đậu xanh , trên cùng là một lớp nếp nửa rồi rắc mè lên trên mặt. khi nấu xôi cho thêm chút dầu chuối vô thì xôi sẽ có mùi rất thơm. như vậy là xong xôi vị rồi. pdly3 chưa nghe qua tai vị trong xôi vị.

Cám ơn muội nhiều nhớ lúc nhỏ bà của huynh nấu xôi vị có dùng hồi và mè nên đoán là Tai vị trong recipe nhưng... cũng muốn biết rõ ràng... là không sai




Tùy theo mỗi địa phương đó Lý Tam phu nhân Xôi vị ở quê của huynh thường không có dùng đậu xanh hay dừa nạo chỉ có màu xanh thơm của nước lá dứa, đường, mè... không biết họ có dùng dầu chuối không? vì mùi thơm lá dứa và mè rang đã nỗi bật. Có người còn gọi đó là món "nếp ép" -

Huynh cũng chưa biết lá Cẫm ra sao nữa

hihi, hông có chi đâu huynh ơi Huynh siêng lăn vào bếp như vậy tỷ tỷ và mấy nhóc ở nhà sướng ghê nghen hihi, mà nè bộ huynh tính giành danh hiệu "giỏi việc nước, đảm việc nhà" với phe kẹp tóc tụi muội hở? j/k

Trời bắt đầu ấm rồi, huynh đã đi câu cá chưa? Khi nào có thời gian, huynh mở topic bàn về chuyện câu cá, các loại cá và cách chế biến cho tụi muội học hỏi ké với nha

ủa huynh cũng biết muội là Lý Tam Phu Nhân nửa hả. ủa muội tưởng xôi vị là phải có đậu xanh chứ

lá cẩm thì muội cũng không biết nửa , nhưng mà biết là khi nấu ra sẽ có màu tím thôi hà

trời , SDA xúi bậy nói chứ không hiểu sao pdly3 không thích câu cá , tại vì thấy con cá nó bị móc lưỡi câu vô trong miệng , chảy máu và giẩy dụa nhiều quá. pdly3 mỗi lần thấy ai câu 1 con cá lên , nhìn con cá quằn quại pdly3 thấy đau lòng quá đi.

LN cũng thâý vậy đó.

Các bro và các sis ơi, SDA chuyển:

- những bài liên quan đến món Xôi Vị qua topic http://www.vietlove.com/board/http://www.vietlove.com/board/index.php?showtopic=67931

- những bài liên quand đến Lá Cẩm qua topic http://www.vietlove.com/board/http://www.vietlove.com/board/index.php?showtopic=67932

để mai nầy có thể dùng Mục Lục tìm kiếm dễ dàng hơn