Người bạn nt share bánh cookies này mỗi khi có party được mọi người thi'ch và xí phần nếu còn dư để ăn ngày hôm sau, cũng như Lemon Dreams 2 loại ba'nh này bỏ vô miệng là tan ra không cần nhai nhiều và không ngọt lắm nếu ai kiêng bớt đồ ngọt sẽ rất thi'ch và rất dễ làm

Vỏ bánh :
1 cup butter nấu chảy ra để nguội
2 cup bột all purpose
1/3 cup heavy whipping cream

Nhân bánh:
1/2 cup butter nấu chảy ra để nguội
1 1/2 cup confectioners' sugar
2 tsp vanilla extract
4 tới 8 tsp heavy whipping cream
Vài giọt màu ( tùy màu mình thi'ch )


Làm vỏ bánh:
Bỏ butter lỏng, bột và heavy whipping cream vào cái tô trộn đều rồi bọc plastic wrap bỏ vô tủ lạnh 1 tiếng cho dễ cán. Trên cái thớt có phủ bột ngắt từng cục bột đã để lạnh cán mỏng chừng 1/8 inch tiếp tục làm cho tới khi hết ( bột ở rìa bánh có thể nhồi mịn rồi cán tiếp )

Lấy cookie cutter nhấn vào bột đã cán để cho hình dạng bánh ( lấy khuôn bề ngang chừng 1 1/2 inches hay 2 inches ) sau đó phủ 2 mặt bánh đã cắt bằng bột đang trải trên thớt cho khỏi dính , xếp bánh trên khay rồi lấy cái fork nhấn chừng 4 lần để có lỗ nhỏ trên mặt bánh, sau cùng dùng 2 ngón tay rắc chút đường trên mặt bánh như rắc tiêu rồi nướng ở 375 độ F từ 7 tới 10 min tùy oven là xong phần vỏ không nướng vàng quá

Làm nhân bánh:
Lấy 1 cái tô trộn butter đã chảy mềm, confectioners' sugar , vanilla và heavy whipping cream trộn đều cho ra hỗn hợp đặc sệt ( sở dĩ trên kia nói từ 4 tới 8 tsp whipping cream vì khi trộn thấy sệt là được nếu chưa có thể bỏ thêm whipping cream , chờ vỏ bánh nguội thì trét phần nhân vào mặt sau ( mặt không có đường ) rồi lấy 1 cái bánh khác úp vào nhau là xong

1 vài hình ảnh để dễ hiểu hơn là type only , hình từ bánh mới cắt, đang nướng và hình bình heavy whipping cream nữa cho dễ tìm

Cám ơn sis ngaytho chia sẻ thêm một món bánh cookies ngon lành nữa nha Đợi đến dịp lễ, làm mấy loại bánh nầy cho mọi người ngồi ăn lai rai trong khi... "họp chợ" chắc đắt hàng lắm

Đúng đó sda làm bánh này dọn ra là bao nhiêu cũng hết đó vì ăn 1, 2 cái không có đã. Khi nào có party mình làm trước vài ngày là có thêm món tráng miệng cho mọi người

Ngày mai LN sẽ làm thử 2 món cookies mới của sis (lemon dream và whipping cream cookies). Nếu thành công thì đem vào trường của con LN vì có bake sale.
for the recipe.

2 bánh này rất dễ làm đó LN cả 2 loại này nt có công thức cả mấy năm rồi nhưng chưa bao giờ làm đây là lần đầu tiên. Khi con của nt đi học mà có bake sale thì nt ra tiệm bánh mua đại 1 cái bánh cake hay gì đó đem vô trường cho người ta bán hahaha nghĩ lại mắc cười lắm vì không có thời gian làm , lại sợ làm không ngon người ta mua về không ăn được thì tội lắm

Hồi trước trường của con LN chỉ cho đem bánh mua ở ngoài tiệm thôi đó sis. Chắc sợ mình làm không được vệ sinh. Trường này thì lại khuyến khích mình bake. Hi hi như vầy mình có thể thực tập mà không sợ bị mập.

Trường của mí nhóc nt thì họ nói mình bake vì có ngày Bake Sale mà ai lại đi mua như nt bao giờ , nhưng tụi Mỹ họ bake ngon lắm đủ loại hết, Cha Mẹ học sinh bận đi làm các cháu về nhà vòi Bà Nội Bà Ngoaị bake dùm , mà mấy bà già này kinh nghiệm đầy mình lại rảnh cho nên bánh rất ngon bà con mua quá chời để ủng hộ

Hôm qua LN làm thử bánh Whipping Cream Cookies ra tốt lắm. LN để bột vaò tủ đá chừng 1 giờ đồng hồ rồi đem ra cắt từng khoanh nhỏ cho vaò caí torrtillas press rất tiện. Xong lấy cookie cutter cắt. Caí tortillas press naỳ không ngờ laị được việc quá cở. LN làm lemon sauce cuả Lemon Dream cookies cho vaò giưã ăn ngon lắm. Cám ơn sis nhiêù nhe.

Sis ngaytho và LongNhi ơi, nếu thay vì ép hay cán bột rồi dùng cookie cutter để cắt, SDA cho vào cái cookie press ép ra thành cookie theo hình dạng khác nhau được không? Hai sis đã làm qua, thấy texture của bột ra sao vậy?

sda có thể cut hình dạng gì tùy ý , khi bỏ nhân vào thì úp 2 cái cookies vào với nhau , bánh này sở dĩ cán mỏng vì mình double 2 cái với nhau , còn cookie press sda nói có mỏng không? nếu mỏng thì OK đó. Nói chung mình muốn làm hình gì tùy ý , bánh của nó hình ngôi sao bề ngang 2 inches , nt không có hình ngôi sao nt cắt hình tròn cái khuôn nhỏ nhất của Pấte Chaud

Bột của bánh mềm nên phải bỏ vô tủ lạnh cho nó dễ cán, vì nếu mình bỏ bột thêm vào bánh sẽ cứng

nt cũng nghĩ lemon sauce bỏ vô ăn ngon và cũng định làm lemon sauce cho bánh whipping cream. Cái Tortillas press LN mua ở đâu? nt chưa thấy chỗ nào bán có thể Torrtillas làm bánh Mễ nên nt không thấy, nt ít ăn cookies mà nt ăn được thì ai ưa cookies chắc là thích lắm , nt làm xong để trong hộp để trên counter đi qua nhón 1 cái đi lại nhón 1 cái mà dặn lòng là không ăn nhiều hihi

SDA nghĩ cookie press chắc dầy hơn khi cán đó sis. Nhưng phải làm thử mới biết được

Nếu dầy hơn thì khi nướng sda nhớ canh chừng oven , không nướng vàng quá mất ngon nha

Cái tortillas press ở Bed Bath and Beyond gần nhà LN có bán nhưng mình phaỉ nói họ order cho mình. Lúc đó LN muốn tận tay cầm caí press để coi nên không mua. Hôm nọ đi vaò một tiệm bán đồ specialty về dụng cụ đồ nâú ăn thì laị thấy.
Bánh naỳ cho lemon sauce vaò ăn ngon lắm sis. Cả nhà cuả LN ai cũng thích. LN ăn cũng thấy ngon, môi lần chỉ ăn một cái thôi, rất ngon và rất là satisfying.
sis chia xẽ.

nt thấy ngon khi được bạn làm cho ăn từ mấy năm trước và hỏi recipe, she cho nt mấy năm rồi mới làm vì busy quá , nt rất ít ăn cookies mà lại thích cookies này.

Hôm nt làm whipping cream cũng đã nghĩ tới lemon sauce rồi vì lemon sauce ăn thanh mùi vị rất ngon , nhưng hôm đó lại muốn thử làm y như recipe whipping cream xem nó ra sao vì cả 2 loại bánh nt đều làm lần đầu , nhưng ăn cũng ngon lắm đó LN

LN cũng có làm caí whipping sauce ở trong recipe nhưng OX LN không thich mà LN cũng thâý là lemon sauce khi cho vaò thì nó trở thành rất ngon.

nt làm thử 1 lần theo recipe coi sao, lần sau nt cũng bỏ lemon sauce đó LN vì nt cũng thi'ch lemon sauce đó lắm

Sis hỏi câu về texture này rất là chính xác đó. Bột khi trộn xong thì nhão lắm, LN phải cho vào wrapper cuốn thành lọn rồi cho vào tủ lạnh (LN cho vào freezer vì muốn cho mau lạnh) cho bột cứng lại rồi mới đem ra cắt từng lát cho vào tortillas press, press rồi lấy ra dùng cookie cutter để cắt. LN chưa dùng cookie press nên không biết là sẽ dày hay mõng nhưng khi LN dùng cái TP thì nó ra mỏng giống như trong hình của sis NT.

[attachmentid=161769] Cookie dough gói trong wrapper

[attachmentid=161770] Whipping cream cookie sau khi nướng xong kẹp 2 cái lại

Hôm nay đem bánh lên sở mời bà con ăn ai cũng thích cái bánh này hết đó sis. Con LN đi học về hỏi bánh đâu rồi, LN nói đem lên sở hết rồi. Nó hơi xịu mặt. LN nói cuối tuần này sẽ làm thêm.
LN có cho bánh này vào trong tủ lạnh thử ngày mai lấy ra ăn ngon chứ không bị cứng. Như vậy mình có thể để vào tủ lạnh nếu mình ngại lemon sauce để ở ngoài.

Lúc nẫy SDA ghé siêu thị có tìm Heavy Whipping Cream nhưng không thấy. SDA chỉ thấy bán loại Whipping Cream 35%, không biết có dùng cho recipe nầy được không hở sis ngaytho và sis Long Nhi?

LN nghĩ là được đó sis vì heavy cream thì có từ 36% cho tới 40% fat.

Vậy để SDA mua về làm thử xem sao. Mà công nhận đắt ghê nghen, gần $4 mà có 500 mL thôi hà

Cám ơn sis LN đã mau mắn trả lời nghen. Và cám ơn câu trả lời của sis về texture của bánh và hints để làm cho dễ nữa

Không có gì đâu sis. Sis lúc nào cũng có mặt khi mọi người cần tới.
Nếu sis dùng lemon sauce để cho vào thì nhớ làm trước để tủ lạnh vài giờ chớ khi LN mới làm xong thì sauce này lỏng lắm, không cho vào bánh ngay được.
Cái whipping cream sauce thì hình như cũng như vậy luôn đó sis.

SDA mua lemon rồi, chắc mai sẽ làm lemon sauce nếu tối nay hông có chống tăm lên mắt được SDA hông hảo whipping cream cho lắm nên chắc sẽ làm nhiều lemon sauce dùng chung cho mấy loại bánh luôn

LN làm cẩn thận quá hén từ cái fork nhấn vô bánh cũng đều đặn thiệt hihi Bột mà cuộn thành khối dài như vậy làm cũng dễ hơn nhỉ. Bánh nhìn ngon lắm độ nở vậy là ngon rồi LN

Cám ơn sư phụ. Như vậy cho đệ tử xuống nuí được rồi đó hở? LN cuôí tuần rồi mơí làm thêm 2 recipes nữa. Tủ lạnh LN bây giờ vưà macaron vưá whipping cream cookies, ăn mệt nghĩ.
LN sẽ thử món bánh bao cuả sis kế.

Mấy bánh này không cần để tủ lạnh LN ơi , số bánh nt làm đem đi meeting nt làm trước 2 ngày cover bằng plastic wrap và để ở ngoài bàn hôm mang đi mới xếp vào tray , oải quá nt nặn nhỏ to tròn méo tùm lum tà la mà họ ăn khen ngon quá hahaha

Làm ít thì vui mà làm nhiều thì oaỉ thiệt đó. LN để tủ lạnh vì làm nhiêù ăn chắc cả tuần mơí hết đó sis.

Sis ngaytho làm nhiều quá, nặn bánh oải là phải rồi Bánh nầy không có xếp chồng lên nhau được nên hơi tốn chỗ Nếu làm nhiều mang đi xa chắc đến nơi mới bầy ra bỏ nhân lên sẽ tiện hơn, right?

Đệ tử không thể xuống núi được mà phải ở nguyên đó để phục vụ cho chuột con chuột cha và để cho nhà bếp lúc nào cũng được ấm cúng đó

Ăn ở nhà thì tới nơi bỏ nhân được chớ ăn hội họp thì phải làm ở nhà cho xong chớ tới đó không có thời gian làm gì hết sda ơi hihi

SDA chưa thử mang đi xa, nhưng nếu mình bầy vào khay để trong xe, qua mấy chỗ đường xóc, bánh có bị bay lên nhẩy xuống rồi messy tùm lum coi í ẹ không hén mí sis? Nếu đem bánh chưa cho nhân, đến nơi mình cho nhân vào thì bánh sẽ đẹp hơn nhưng chỉ sợ lu bu không có thời gian và không có chỗ cho mình để nhân vào bánh.

Được chớ vì có ai nói gì chỉ là nt thấy mang tới đó làm thì lại phải rửa tay này nọ , còn sda mang qua nhà bà con thì cứ vô tư mà làm mà bỏ nhân cũng mau chớ không lâu , nt ghét đụng vô khi mà đang mặc quần áo đẹp sạch sẽ hihi

hihi, chuyện mặc áo đẹp mà phải lăn vô bếp thì SDA hông ngại, tại đi đến nhà ai cũng hay vào phụ họ dọn dẹp rửa chén hoài Đang tính mang cho mí người trong sở ăn, nhưng mang theo sợ bánh nhẩy lung tung vì đoạn đường đến sở họ đang sửa, lái xe qua bị dằn xóc. Để mai mốt tính sau

Bánh whipping cream thì không sao làm xong bỏ hộp cookie đường xa có ướt mưa cũng không sợ ướt , đường lồi lõm cũng không sợ bể , bỏ lemon sauce chính giữa cũng không sợ dính lum tùm la

hihi, SDA đang nói bánh lemon dreams đó sis, chứ hông phải whipping cream cookies Tại mình cứ nói tùm lum giữa hai loại bánh rồi hông biết đang nói bánh nào luôn

nt biết rồi sda đang nói mơ chanh nhưng nt thí dụ whipping cream mà đem đi thì không sợ đó mà

hihi, bánh ngon nhưng SDA không hảo ăn cookies lắm. SDA kết cái vị của lemon sauce tại SDA không cho đường nhiều, ăn chua chua ngọt ngọt thơm thơm mùi chanh Làm mấy món bánh mặn gì đó chấm với lemon sauce ăn chắc sẽ hết xẩy.

nt cũng thich bánh mặn cho nước mắm vào ăn phê hơn vì vậy nt ít khi làm bánh ngọt là vậy

yeah, ăn bánh nhân mặn nhiêu cũng ok, ăn bánh nhân ngọt mau ngán

nt chỉ làm cho biết để làm cho party thôi chả lẽ mình không thi'ch bánh ngọt thì bắt người khác không thi'ch theo hay sao?

hihi, SDA thích làm thử cho biết. Còn đi party mang món mặn nhiều người sẽ thích ăn hơn bánh ngọt, ngoại trừ khi mình được yêu cầu làm món ngọt.

Sư phụ đã phán thì đệ tử xin tuân lịnh. Hi hi, nhà cuả LN quả thực có 2 con chuột,một chuột con và một chuột cha. Nghe sis nói mà hơi rợn tóc gaý đó nha.

Ye^u cầu mo'n na`o làm món đó còn tự nguyện thì nt có thể lựa món mào làm mau mau 1 tí nhiều khi bận phải làm trước 1 ngày chẳng hạn.

Rợn tóc gáy sao được là nt nói thiệt đó mà , LN làm bánh ra có cha con chuột ủng hộ, LN nấu ăn ngon cũng cha con hương... nhà bếp không ấm cúng vì lửa nấu ăn là gì hihi

Thường người ta chỉ mang những món "ruột" đi góp để khoe tài. SDA hổng có món "ruột", hihi, cứ làm tùy hứng hay nhiều lúc nhân tiện đó làm thử lần đầu món mới rồi mang cho mọi người ăn thử và cho feedback luôn

Càng đem món ngon , món ruột càng chết đó sda vì bị nhờ vả nhiều hơn nữa hihi

hihi, SDA có 1 số món hay bị người ta nhờ làm. Nhưng nếu cho tự góp thì mỗi lần SDA thích làm món mới mang đến. Bởi vậy mí người đó ưa hỏi xem kỳ nầy cho họ ăn món gì, SDA nói đến lúc đó mới biết tại SDA nhiều khi cũng hông biết trước sẽ làm món gì luôn

nt thì hay bị nhờ làm bánh ít trần và bánh khúc , hôm trước làm 1 chậu bánh cóng đem cho bà con ăn ai cũng khoái quá hỏi công thức tùm lum , bây giờ đang nợ công thức giấc mơ chanh mà chưa in ra phát hihi số khổ rồi. Mà làm ra chả lẽ không share ăn 1 mình cũng không chịu được

nt cũng hay đem món mới cho họ thưởng thức kết quả sau đó là gì thì sda cũng biết rồi