TARTE TATIN

Bánh Táo.



Mùa Táo chín , Nhân gởi đến các bạn recipe bánh Táo Tatin. Vào thế kỷ thứ 19. 1 quán ăn nhỏ ở vùng Sologne - Pháp của 2 chị em tên họ là Tatin. 1 trong 2 người làm bánh táo , vì đãng trí , đã quên lấp miếng bột vô khuôn , trước khi cho Táo vào , cho nên cuối cùng lấp đại miếng bột lên trên và cho vào lò nướng . Kết quả Bánh lại rất ngon , được hưởng ứng nồng hậu và sau nầy món bánh được coi như 1 trong những classique về bánh của Pháp. Ai đã từng ăn qua, thì khg thể quên hương vị dịu ngọt của Táo và Caramel quyện lại với chút tí bơ . .


Vật Liệu : Bột Feuilletée ( mua sẳn cũng được - tự làm thì tuyệt hơn )
Khoảng 5 trái táo ( loại Golden - vàng )
100 grs Đường cát
50 grs Bơ ( xắt ô vuông nhỏ )
1 khuôn ( 28 cm ) loại có thể để nấu trên bếp

Cách Làm : Mở Lò trước vài phút với nhiệt độ 160 °C
Cán bột Feuilletée thành 1 miếng tròn lớn theo khổ của khuôn
Gọt võ Táo và cắt ra thành miếng lớn , khoảng làm 4
Bắc khuôn lên bếp , cho đường vô làm caramel , caramel vừa vàng tới ( canh kỷ , kẻo khét ) cho bơ vô quậy đều chừng 1 phút.
Lấy khuôn bánh ra khỏi lửa , và xếp từng khoanh Táo vô chung quanh , lấp đầy mặt khuôn. xong thì cho khuôn lên bếp lại , để lửa nhỏ , và rim Táo chung với caramel + bơ chừng 2 phút , cho thắm đều 2 mặt của Táo. Khi thấy Táo đã có màu đẹp của caramel rồi thì nhấc khuôn ra khỏi , và lấy miếng bột phủ , lắp mặt khuôn lại. Lấy dao cắt chữ X nhỏ ngay chính giữa miếng bột , để bột đễ thở.
Đút vào lò. Chờ khi nào mặt bánh vàng rồi thì coi như bánh chín.
Khi Bánh chín , đem ra , chờ bớt nóng tí xíu thì bạn dùng đĩa bàn lớn , trút ngược lại ổ bánh. ( khg nên chờ nguội quá , Caramel cứng lại thì khó gở bánh , hoặc bánh bị dính.)

Chú ý : Khi trút ngược ổ bánh , vì trút khi còn nóng , nên cẩn thận kẻo bị phỏng bởi caramel.

Sau nầy Bánh thường được bầy thưởng thức chung với ice cream, chantilly , hoặc crème fraîche , nhưng chánh gốc thì vẫn chỉ ăn như thế và khi bánh còn ấm ấm.
Bánh có hương vị thơm ngon nhiều hay khg là do mình làm caramel vừa tới đó các sis. ( khg đắng , nhưng có vị khen khét rất nhẹ , như caramel mà mình ưa làm cho bánh kem flan .

Vui vẻ ăn bánh tiếp nhe mấy sis .

em mở hàng trước ne sis N ơi.bánh nhìn ngon qa.Cho mẹ con em 1 góc nghen .Bột pha như thế nào sis ,cho em gì síp nhen

hihihhi Đút liền cho ML đó nhe .
Bột Feuilletée = Puff Pastry . Nhân quên dịch. so sorry Sis ui. Món bánh dễ làm lắm. Sis làm cho Ox ăn là có điểm ngay

sis chỉ em cách lấy điễm ông xã .Em được 5 rùi ,sis chỉ thêm nửa được 10 là hết xẫy con bà 7 luôn hehehehe...Nhưn em cũng ko biết cái Puf pastry là cai gì lun .Sis nói ra thì mấy sis kia hiễu ,sis nói em lả sis phải thương em ,ghi gõ gàng ga hé hé..Bị em là tay ngang ,,mới lên đây được các sis chỉ mới tập tành bánh trái ,chứ gùi nào giờ có biết cái chi mô.Ông xã em nói ,dạo này ôm còm pú tờ xong thấy khá hơn trước chút xí.... ,chứ ko giống hùi mới qua ,nấu nồi cơm ,nửa sống nửa chín,2 vợ chồng giận nhau.mém tí nửa em...bỏ dìa vn vì nghĩ chẳng làm được gì cho chồng ráo trọi

Bánh nhìn ngon lắm sis Nhân ơi. cho coi hình và còn cho thêm công thức nưã. Sis trình baỳ dẹp lắm, hình chụp cũng đẹp nưã. Công thức naỳ không sợ xẹp như bánh macaron hén? Chỉ làm sao coi chùng đừng để cháy đường thôi.

Puff pastry là loaị bột ngươì ta đã nhồi sẵn, có nhiều lớp, người ta thường dùng để làm bánh pâté chaud đó sis. Sis đi chợ tới chỗ bán đồ đông lạnh, gần chỗ bán cà rem, ngươì ta cũng có bán vỏ làm pie, pastry puff, philo...
Thường ngươì ta để trong hộp hình chữ nhật, mở ra bên trong hình dạng như vầy nè sis :

[attachmentid=161805]

Bánh nhìn ngon quá sis LeNhan
DH thích các loại bánh xuất xứ từ nước Pháp ,không quá ngọt ,hương vị lại thơm ngon đặc biệt DH cũng thích cách trưng bày rất thanh nhã của sis nữa

Puff pastry dough được dùng làm vỏ bánh pâte chaud và một số loại bánh khác

Frozen Puff Pastry dough được bán trong các chợ Mỹ ở quầy bán các loại bánh frozen. Sis mua về cất trong freezer, khi nào muốn làm thì lấy xuống bỏ tủ phía dưới cho bột mềm lấy ra cán, cho nhân xong nướng là ok.

Trong video clip nầy chỉ cách dùng frozen puff pastry dough mua sẵn


Nếu muốn tự làm bột, sis xem video clip chỉ cách làm puff pastry ở đây nè, cách nầy làm quick puff pastry


Trong page nầy cũng có video clip và cả hình chụp cách xếp và cán bột nữa nè

meminhlong ra chợ Mỹ chỗ bán bánh trong freezer mà mua bột này về làm đủ thứ bánh ngon lắm nt bỏ hình lên cho dễ tìm

Le Nhan nhìn ổ bánh táo nt nghĩ ngay tới apple pie lâu rồi không ăn , bánh nhìn hấp dẫn lắm phải chi được ăn thì đã quá for sharing

hết mấy sis ,hun luôn mấy sis nhiều nhiếu..Thấy chưa ,em chỉ cần lên tiếng là ko hiểu cái ,là biết bao nhiêu sis quăng bí kiếp lên em chụp lia lia ...Để chút em đi walmart rùi đem dìa để trong ngăn đá ,khi nào quởn là em làm ,,gần lạnh nè,nướng bánh ăn đươc heheh.Năm nay em học mấy sis lảm bánh bông lan cuốn để ăn Nô ên

Nhân nè, nếu SDA làm cho Nhân ăn thì có kiếm điểm cho... cháu trai của SDA được hông hở mẹ con Ong? À, quên chưa cám ơn Nhân giới thiệu món bánh táo dễ làm mà lại ngon lành hấp dẫn nha hihi và cũng... hơi nhiều calories với những ai đang ráng... thắt lưng buộc bụng cho vòng số 2 thon nhỏ

Táo ngoài vườn rơi rụng đầy, trong freezer có hộp puff pastry mới mua nhưng lại thiếu thời gian làm, có ai qua làm dùm cho SDA ăn ké hông hở?

Mấy sis ghé ủng hộ bánh Táo nha.
Mùa thu, Nhân ưa có màn đi nhặt lá cho vui , khg ngại trời mưa hay gió , vì đó là cái thú của mùa thu , nếu như mưa thì khi về là chui vô bếp làm 2 tách chocolat nóng uống.. đã lắm nhe . Lần đó nhặt được 1 cành táo kiểng bị gẩy , nhìn dễ thương quá , trên đường về , bèn nghĩ ra ý là làm bánh Táo đó chứ.

Bột Feuilletée là Nhân làm luôn. Nhân cũng coi trên mạng cách làm như trong những video của sis SDA. Bột làm nhà có độ dầy ngon , giòn , làm Pâté Chaud thì hết sẩy á.

" Táo ngoài vườn rơi rụng đầy... " nghe ghét ghê chưa ! phải chi ở gần , Nhân sang lượm về ăn , hong thui chưn cũng đẹp lắm. Hoặc sang làm bánh rồi trao đổi tù binh .

Hồi xưa còn lôi cọ, mầu ra vẽ cảnh mùa Thu. Sau quăng cọ, xách máy hình đi săn hình mùa Thu. Riết rồi đến mùa Thu còn siêng lui cui đi lựa từng phiến lá vàng, xanh, tím, đỏ,... tùm lum mầu về xếp lại thành bức tranh hổng giống ai, khỏi đụng hàng Giờ bận quá, lá đẹp cũng chịu chung số phận với lá xấu. hihi, muốn tiết kiệm luôn thời gian quét lá nên rước cái leaf blower /vac. về làm của hồi môn

SDA cứ nói để tự nhồi bột làm bánh pâté chaud mà cứ nấn ná hoài. Chắc bữa nào cũng phải làm một lần thử bột thử bơ xem ra sao Táo nhiều vậy, SDA hông mơ bánh táo tại ghét mí món bánh ngọt Nhưng SDA đang mơ món táo sấy. hihi, làm cực nhất là khi gọt vỏ và thái mỏng, sấy nhưng ăn ngon và hết lẹ lắm.

LN mơ đủ thứ, cây taó nhà sis và cả món taó sâý luôn nưã.

hihi, cây táo cong cong quẹo quẹo kiểu nhà SDA chắc hiếm gặp Cây đó già chát rùi, thuộc loại... đồ cổ Nói chứ sis thích cây táo thì mua một cây về trồng, kiên nhẫn chờ vài năm chắc có trái để... chim và sóc tới phá Còn món táo sấy đâu khó, chỉ chịu khó ngồi gọt vỏ, cắt xong sấy là có ăn ngay thôi mờ hihi, trừ khi nào sis mơ món táo sấy do SDA làm thì mới khó tìm vì hiện giờ SDA còn chưa mở "tiệm" lại

Nhân cũng y chang sis , ưa nấn ná cái vụ bột bánh. Làm pâté chaud cứ với bột làm sẳn, ăn khg vừa ý lắm . Giờ đã sắn tay áo rồi thì thấy ok , khg như mình tưởng là khó làm. Làm nhe !

Dạ, sẽ làm nhưng phải chờ thư thả đã sư phụ uiiiiiii. Giờ đệ tử mà sa đà vô mí vụ nầy nữa chắc... tiêu diêu miền cực lạc sớm quá

Nội cán rồi chờ thôi là thấy oải rồi nt cũng vì vậy mà ngại quá đi

Nếu thong thả, cứ từ từ làm rồi cũng xong. Nhưng giờ SDA hông nhiều thời gian để nghịch với bơ bột, làm món gì tốc hành lẹ lẹ trước cho mau có ăn đã

SDA cũng có 1 ổ bánh táo nè, nhưng là apple pie Hông phải SDA làm mà đi mua thức ăn rồi tiệm tặng

Bánh ngon quá trời luôn đó sư phụ ơi. Cả nhà của LN quá là tán thưởng cái bánh này. Mỗi người ăn tráng miệng 1/4 cái pie mỗi lần. che: Bánh vừa ăn, không ngọt. Bữa chừ LN làm tới 3 lần luôn. Lần đầu thì cho đường trắng vào rim như sư phụ chỉ. Hai lần sau thì nấu bơ chảy rồi LN rắc đường vàng lên trên khuôn cho đều, rồi LN xếp táo lên rim. Một chặp thì thành ra caramel luôn. Lúc đầu còn cắt vỏ, sau để luôn vỏ. Hi hi, 2 lần đầu lục trong tủ đá ra được cream puff làm được 2 lần. Lần thứ 3 thì LN coi video của sis SDA post, thấy cũng dể làm thử mà dễ thiệt. Bột ra xốp và ngon hơn là mình mua ở tiệm. Quá bất ngờ luộn. Để ngày mai LN dùng cái dough này làm pain aux raisins thử coi. Bánh làm hông đẹp như của sư phụ nhưng hê hê, ở nhà của LN không ai thấy cái của sư phụ hết nên cái của LN là số dách. Số mấy cũng chui tọt xuống bụng hết rồi. sis Nhân và sis SDA nhiều nha.

[attachmentid=161844]

Sis Sda : Bên sis đi chợ được tặng hậu quá. Apple pie ăn ấm ấm ngon


Sis LN : Bánh của sis bóng mướt , biết ngon liền , số dzách và number 1 rùi. Nhân cũng mon men tự làm bột , công nhận là cũng bị bất ngờ như sis luôn đó.
Nhà có khách , là Nhân làm món bánh ni , vừa dễ làm mà biết chắc kết quả là ai cũng thích.

Tại tiệm đó họ mừng anniversary nên tặng quà cho ai mua ngày hôm nay SDA đi mua đúng ngày nên được tặng quà. Nhưng hông hảo ăn apple pie nên cất lên freezer, mai mốt coi ai thích thì cho.


Sis LN và Nhân làm bánh đều nhìn ngon mắt lắm hihi, kỳ nầy là hai người đẹp "LN" liên thủ mở hàng bán bánh táo hén

Mở hàng chờ bị quăng táo hư thì có. Táo chọi đau hơn cà chua nửa đó..
ui da

hihi, Nhân yên tâm nha, bữa nay SDA bận túi bụi chưa có thời gian đi lượm táo rụng

Nếu mình liệng trái táo, hông biết Nhân có liệng nguyên ổ bánh táo đáp lễ lại hông hén?

Đáp lễ chứ , nhưng khg biết có tới được hong vì màng nhện giăng đầy

hihi, SDA có nguyên cây táo sai trái, cứ liệng hú họa cầu may, chắc trước sau gì cũng có 1 ổ bánh táo lọt qua được đến tay SDA hén Vậy chắc Nhân đi mua cái helmet với áo giáp mặc sẵn đi, tại SDA nhắm mắt mà liệng hà, lỡ rủi... bách phát bách trúng thì sao? hihi, sáng ra xạo xạo chút cho dzui, nếu hông hợp tai nhớ tìm ổ bánh táo nào ngon ngon đẹp đẹp chọi nha, SDA xoè tay chờ đón nè

Bánh táo của sis LongNhi nhìn ngon quá DH nghĩ lễ Halloween này mình làm món bánh táo thay vì bánh pumpkin hấp dẫn hơn nhiều

Sis DongHa gan thiệt. SDA và sư phụ Nhân đang có apple fight, coi chừng trúng nhằm u đâù đó.
LN thấy ngươì Mỹ thich ăn bánh pumpkin pie chứ LN thì không có cảm tình. Có lẽ ngươì VN mình dùng bí làm món ăn mặn, thâý ngươì ta dùng bí để làm pie thì hông biết ăn.

@sis SDASis úm ba la cho taó bay qua nhà sis Nhân và LN ở nhe chứ cây taó mà nghe sis nói về hắn thì chắc là tuỉ lắm

Ủa, lễ Halloween SDA tưởng phải làm món.... Devil Pie hay món bánh "ma cà rồng" mới đúng điệu cho đêm Ma Quỷ chứ sis DH

hihi, xin cho đính chính 1 xí nha: hai đứa tụi nầy hổng có "fight" mà đang "thương nhau lắm" nên... muốn tập thử cái chiêu "apple đi, tarte tatin lại" thôi hà


VN mình ngoài làm món mặn, còn nấu chè bí đỏ (bí rợ, pumpkin) với đậu xanh nước dừa. Và còn có món kiểm, là món chay trong đó có bí đỏ tuy xếp vào loại thức ăn mặn nhưng SDA thấy hương vị lại lợ lợ, hổng ra ngọt hổng ra mặn, hổng ra chè cũng hổng ra kho


Cây táo ở sau vườn, sis nào ưng ăn mời tự nhiên mở cửa vườn leo lên cây hái trái nha. SDA thấy trái bị rơi rụng nhiều rồi mà chưa có rảnh ra vườn hái hay lượm trái nữa

Món... Devil Pie DH hông biết đâu ,chắc sis SDA mới chế ra Dzậy món nầy để dành cho sis nha
Còn bánh Ma cà rồng ,DH thấy ngoài mấy cao thủ trong ni chưa thấy ai làm được Với lại DH thích...ăn hơn làm ,đợi sis SDA làm xong chạy wa ...ké

hihi, tạm thời mới nghĩ ra... cái tên Chưa nghĩ ra cách làm sao cho giống tên gọi Khi nào có thời gian bầy ra món nầy sẽ mang vào đây... hù, ý quên, mời sis nếm thử nha, có muốn... hôn?


Vậy để khi nào làm quen lại với "ma cà rồng", SDA hú cho sis DH biết nghen

Nhân ui, coi có người đứng giữa chờ hưởng lợi kìa Hay là mình liệng... vỏ táo và vỏ bánh nha cho "ngư ông", ý quên, "ngư... bà" né và lượm mệt nghỉ luôn


SDA ăn chè bí đỏ đậu xanh OK, thích cho thêm bột báng bột khoai vào, nhưng cho ít nước cốt dừa và ít đường thôi Món chè nầy nghe nói bổ dưỡng và mát, ăn tốt cho da đó sis DH

Long Nhi Bánh táo của LN nhìn hấp dẫn quá , lúc trước nt hay ăn apple pie mà lâu rồi hông dám ăn vì nhiều calo wá , nhưng nhìn cái bánh của Le Nhan và Long Nhi thèm quá đi , mai mốt rảnh nt thử làm bằng dầu olive xem sao

Muốn...hôn thì có ,còn nếm thì...hậu xét nha

Hông hiểu sao ăn cả 1/4 cái pie rồi mà giống như chưa ăn đó sis.

Bánh này hấp dẫn lắm cho nên nt không dám nhìn lâu hihihi