This Hot And Sour Soup Recipe makes a tangy change to regular soups. It's a perfect appetizer or a quick meal in itself. Enjoy our Hot And Sour Soup recipe.



Serves: 4
Preparation Time: 20 minutes
Cooking Time: 30 minutes

Step 1: You will need

• 2 cm ginger, chopped
• 4 cloves of garlic, chopped
• Half an onion, sliced
• 2 Thai chillies (or any other type), sliced
• 2 lemon grass stalks, chopped
• 1 tsp turmeric
• 1 tbsp brown sugar
• 2 tbsp vegetable oil
• 60 ml fish sauce
• 1 ltr chicken stock
• 60 ml rice wine vinegar
• 4 kaffir lime leaves
• a few basil leaves
• 1 tbsp of lime juice
• 1 chicken breast, cut into cubes
• 6 large shrimps peeled
• 4 tbsp of shredded cabbage
• a few coriander sprigs for garnish
• 2 saucepans
• 1 sieve
• 1 wooden spoon
• 1 ladle

Step 2: Cook the vegetables
Warm the pan on a medium heat and add the oil. Let the oil heat up and add the onions. Slowly cook them for about 1 or 2 minutes and add the garlic and ginger. Stir and gently cook for a few minutes.

Step 3: Add the liquid ingredients and spices
Add the chicken stock, lemongrass, lime leaves, basil, chillies, brown sugar, rice wine vinegar, fish sauce and finally the turmeric. Stir, bring to a simmer and cook for 15- 20 minutes.

Step 4: Strain the soup
After about 15-20 minutes, strain the soup into the other pan with the aid of the sieve. Press out the remaining liquids with a spoon, give the sieve a shake and then discard its contents. Bring the soup to a slow simmer.

Step 5: Cook the chicken and shrimps
When the soup has reached a simmer, add the chicken and cook for about 3-5 minutes. Next, add the shrimps, cook for a few minutes more and remove from the heat.

Step 6: Serve
Just before serving, add the lime juice to the soup and stir. In a serving bowl put the shredded cabbage and ladle the soup over the top. Garnish it with a few sprigs of coriander and serve! This recipe can be varied greatly. For example, the shrimps can be replaced with beef or pork. Experiment and enjoy.


Thanks for watching our video How To Make Hot And Sour Soup For more how to videos, expert advice, instructional tips, tricks, guides and tutorials on this subject, visit the topic Soup.

khi làm hot và sour soup nhớ thử bỏ cải tứ xuyên và tí dầu mè hương vị rất đặc biệt
HP

Cám ơn sis hoaphan chỉ thêm bí quyết nha Nhưng cải tứ xuyên là loại cải gì vậy sis? Tên tiếng Anh là gì?

Đây là hình cải muối Tứ Xuyên
[attachmentid=161808]
ở tiện có bán cải muối xắt sẳn (có tiệm bán 1$=10 gói)
Đây là cải muối mặn chỉ bỏ ít thôi , nếu muốn bỏ nhiều thì rửa cho bớt mặn - nhưng nếu rửa thì mất đi hương thơm của cải

Hình như SDA có thấy ở đâu đó trong chợ nhưng giờ mới biết gọi là cải muối Tứ Xuyên. Cám ơn sis hoaphan đã chỉ nha. Ngoài việc cho vào hot and sour soup, loại cải muối nầy còn dùng làm món gì nữa hở sis?

cải Tứ Xuyên dùng để nấu canh sườn heo ăn thơm hơn củ cải muối , bằm ra chưng với thịt bằm, muối lại với hành gừng chanh,ớt đường ăn như dưa leo muối, xào với thịt hay đậu hủ và cà. Nói chung củ cải muối xử dụng ra sao thì có thể dùng cải Tứ Xuyên như vậy - Gọi là cải Tứ Xuyên bởi gì nó được trồng nhiều ở tỉnh Tứ Xuyên bên Trung Hoa
Khi HP đi ăn ở nhà hàng - có 1 nhà hàng nấu hot and sour soup rất ngon - trong đó họ có cho cải này vào

Có phải cải này họ muối sẵn và pack trong bịch mỗi bịch để 1/2 cây cải chẻ làm đôi không HP? Lúc trước nt hay mua về nấu canh sườn khi nào nhà không có dưa chua , lúc đó không để ý sản phẩm làm ở đâu

Cám ơn sis hoaphan nha SDA học hỏi thêm được vài món mới Trước giờ SDA hiếm khi mua các loại cải muối sẵn ở chợ, hihi, tại có mua cũng hông biết dùng làm gì

Cải muối TX nầy , Nhân mua về rửa sạch , vắt ráo và xào chung với củ hành , xong thì xúc với trứng gà , làm như Omelette, cho những ngày biếng làm bếp.

Sis mấy món soupe. hot hot nhe

Chà, bên Nhân cũng có đủ thứ hết hén Coi bộ SDA là dân (ở gần) chợ búa mà hai lúa hơn Nhân nhiều nha