Trước hết TD tìm cho ra loại bánh tráng hiệu này ( trong hình ) bánh tráng này được làm ở Chicago , nt thử rất nhiều loại chỉ thấy loại này ăn ngon , chiên dòn tan và vàng đẹp. Loại made in Indonesia thì bao bì nhìn rất bắt mắt nhưng chiên hoài không vàng và dai... nt thường mua thịt về xay lấy bỏ hết mỡ ( vì chả giò không cần mỡ ) thịt thơm hơn, nt mới chỉ cách làm cho cậu học sinh học xa nhà cuối tuần rồi mê chả giò nt nên nhớ rõ số lượng , gói xong 25 cái chả giò chỉ dẫn cặn kẽ cho người chưa bao giờ làm bây giờ còn đang ở trong freezer chưa ăn tới hihi

1 gói bánh 25 cái thì cần :
1 pound thịt xay
1 củ hành tây xắt hạt lựu
1 gói bún tàu nhỏ ( loại 1 bịch có 8 gói ) ngâm mềm cắt khúc để ráo
1 củ cà rốt medium size bào sợi
Thêm 1 ít khoai môn bào sợi ( vì khoai môn củ rất to nên áng chừng số lượng bằng 1/2 cà rốt là được )
2 tsp bột nêm gà Knorr
1 1/2 tsp tiêu
1 tsp đường
1 quả trứng để dán bánh khi gói
12.5 con tôm loại 26-30 sở dĩ 12.5 con tôm vì 1 cái chả giò nt gói vào 1/2 con tôm , tôm bóc vỏ xẻ làm 2 rắc vào chút tiêu ( có thể thay thế tôm bằng thịt cua )

Trộn tất cả thật đều cho thấm rồi gói , không gói mập quá , nếu muốn bỏ nhiều nhân thì gói dài ra , tốt nhất chia nhân ra thành 25 phần là chắc ăn nhất.

Bỏ nhân vào bánh đặt 1/2 con tôm theo chiều dài gói vào lấy bàn chải quét trứng vào góc bánh để dán là xong đem chiên vàng bảo đảm ngon

Ghi chú : bánh chả giò này nt cũng giới thiệu cho người bên Cali họ cũng tìm ra đó TD chứng tỏ bánh đã được bán khắp nơi và họ rất thích

Hình bịch bánh chả giò họ bán trong freezer mua về để ra ngoài chừng 1 hours là có thể gỡ ra gói không nên defrost

Cám ơn ss pót công thức chả giò, nghe ss nói mà thấy hấp dẫn quá chừng, lất đật chạy đến chợ HH-Mart tìm bánh tráng loại ss posst nhưng không có ss ơi ! Bên TD chỉ thấy bán loại này (cũng dòn ngon nhưng không biết so với loại ss nói thì thế nào):



Ss mua bánh tráng đó ở chợ ào để TD tìm xem bên TD có chợ đó không?

Thanks ss

Gói bánh TD mua có phải 50 pc không chữ màu vàng không đọc được , và được làm ở đâu ? có phải Singapore không? lâu rồi nt không thử hiệu nào cả nên không rõ lắm chỉ xài duy nhất hiệu này thôi.

TD thử đi mấy chợ Á Đông tìm xem chớ chợ thì mỗi tiểu bang một tên chớ không phải chợ lớn có chi nhánh khắp nơi

đây là da bánh tránh bột mì dùng để gói chả giò - hiệu này gói xong da giòn lâu - các sis thử dùng xem có thích không
[attachmentid=161818]
Chả giò gói hiệu này thì da bánh giòn lâu hơn hiệu TYJ pastry

còn đây là chả giò gói bằng hiệu TJY pastry
[attachmentid=161819]

SDA cũng thích bánh tráng hiệu Doll hơn. Nhưng ở chợ gần nhà họ bán hiệu Doll mà viền chung quanh mầu đỏ, chứ không có loại như của sis hoaphan dùng. Loại bánh tráng SDA nói như vầy nè:



Sis hoaphan cuốn và chiên chả giò khéo quá Nhìn giòn và vàng đều ghê nghen

Khay chả giò của sis ngaytho nhìn hấp dẫn nha, hèn chi mấy người co-workers của sis ngaytho cứ dụ sis làm cho họ ăn hoài SDA hông thấy ở chợ bán loại bánh tráng giống của sis.

Sda hiệu bánh tráng sis post là hiệu thường 1 gói 24 miếng - da bánh mỏng hơn hiệu màu tím - giá thành bằng nhau nhưng hiệu màu tím chỉ có 20 miếng bánh thôi - da bánh dầy hơn - khi chiên bánh ra màu vàng đẹp hơn và giòn hơn

Sis hoaphan ơi, SDA thấy sis giới thiệu cũng ham mua dùng thử lắm, nhưng chợ gần nhà không có bán. Ngay cả hiệu Doll mầu đỏ họ cũng không bán size nhỏ, chỉ có bán hiệu TYJ pastry thôi hà. Hôm bữa SDA gấp quá phải dùng hiệu TYJ pastry mà vừa cuốn vừa rầu vì biết trước chả giò chiên xong không đẹp và ngon bằng hiệu Doll

Muốn mua hiệu Doll mầu đỏ SDA phải chạy đi mua ở chợ khác xa hơn một chút xíu Khi nào có thời gian SDA sẽ để ý tìm ở các chợ khác xem có bán loại bánh tráng mầu tím như sis dùng hay không nha. Khu SDA ở và gần sở SDA làm cũng có nhiều chợ Á đông lắm, hy vọng sẽ có chợ bán hiệu giống của sis nói.

Loại bánh TD nói có 2 loại lớn và nhỏ, loại nhỏ là 50 miếng, loại lớn có 25 miếng, đúng loại của Singapore đó ss.

Thấy ss, ss hoa phan, ss sda post các loại bánh tráng khác nhau nên TD nghĩ mỗi nơi bán mỗi loại bánh tráng khác nhau đó ss nhưng...có dịp TD phải tìm loại bánh tráng các ss post.

Hiệu màu tím có bán loại nhỏ đó sda siêu thị Bến Thành có bán loại màu tím - còn các siêu thị khác HP không biết

Bánh của Singapore nhìn bao bì hấp dẫn nhưng ăn không ngon vì bánh dòn cứng không mềm mặc dù bánh rất mỏng , đặc biệt chiên hoài không vàng chỉ có màu vàng nhạt chớ không vàng đậm như bánh hiệu nt post ở trên , nt đã thử nhiều loại rồi chỉ thi'ch hiệu trên thôi mặc dù bao bì không đẹp , hôm trước mấy người bạn bên Cali cũng hỏi nt đưa cái bao lên cho họ tìm riết cũng thấy đem về chiên she thi'ch lắm cám ơn rối rít á

Dạ, để khi nào có thể chạy lòng vòng các chợ SDA sẽ để ý tìm mua. Mà thường sis có thể giữ các gói bánh tráng nầy trong freezer được bao lâu?

SDA hông biết sao có khi SDA mua về mà không dùng ngay, cất trên freezer một thời gian, khi lấy xuống có gói bánh tráng ok, có gói bánh tráng bị khô và bể hay bị rách dù chưa đến expiry date. Thành ra SDA hay đợi đến khi nào sắp làm mới chạy đi mua bánh tráng. Mà có khi xui gặp lúc chợ hết hiệu muốn mua, đành mua hiệu nào có sẵn

nt hay mua để cả tháng hay có khi 2 tháng đó sda , ăn thua lúc mua mình coi bánh không bị khô ở rìa bánh nhìn còn mới thì để được lâu lắm

LN cũng nối đuôi "Dạ, để khi naò đi chợ sẽ cố tìm mua" nè sis Hoaphan và sis Ngaytho.

hihi, hình như hồi đó SDA tích trữ lâu hơn nhiều nữa Chắc tại vậy bánh bị khô?

Không nên để lâu quá bánh khô là khỏi gói luôn đó

hihi, bởi vậy giờ SDA mới hông dám trữ lâu trong freezer Lúc trước có cái freezer bự, nhiều khi mua về cất trong đó rồi quên. Sau đó mua gói mới về dùng. Đến lúc soạn freezer mới tìm ra những gói bị bỏ quên, mang ra dùng thì hỡi ơi... nát vụn hà

nt ti'ch trữ rất nhiều thứ trừ bánh tráng chả giò chỉ mua trước vài tuần nếu có ý định làm chả giò thôi

hihi, SDA giờ hông thèm trữ luôn. Khi nào định làm chạy đi chợ mua về làm luôn cho khoẻ hihi, lại khoe cái lợi thế "thứ nhất cận thị" (cận = gần, thị = chợ à nghen, hông phải cận thị kiểu.... đeo kính ) chọc sis ngaytho nữa

Ỷ nhà gần chợ rồi hén nt nhà ở xa chợ nên mấy thứ linh tinh như ớt, gừng, xả, chanh vắt nước, riềng, tỏi.................. bao giờ cũng có trong freezer hòng khi đi chợ quên mua thì có sẵn trong freezer xài đỡ , còn lỡ không xài tới thì dục bỏ cũng không tiếc vì không đáng bao nhiêu

Như vậy chắc họ không mang qua Canada bán rồi

Để nt đi chợ coi có bán hiệu này không , có thể không có quá nt chỉ thấy bán bánh loại TD cho coi hình thôi loại đó nt thử rồi không ngon

DH vừa mới sưu tầm được mấy cách pha các hỗn hợp dùng làm giòn chả giò , cũng chưa kịp thử nghiệm DH post lên đây chia sẻ với các sis :
"Có thể chọn một trong các cách sau :
1/ hòa 1 muỗng soup bột mì +2 muỗng soup dấm +6 muỗng soup nước
2/ 1 phần bia +1 phần nước dừa
3/1 muỗng soup bột năng +8 muỗng soup nước dừa
4/ 1 trứng gà đánh nổi +1 tsp bột năng
5/ hòa 1 tsp vôi trắng trong 1 chén nước lã ,lắng lấy nước trong
Trên đây là cách pha các hỗn hợp dùng thoa lên bánh tráng để chả giò chiên lên được giòn .Thoa hổn hợp vào mặt phải của bánh tráng ,nhân ở mặt trái ,khi chiên mặt có thoa hổn hợp sẽ tiếp xúc với dầu "

Những cách này dùng cho loại bánh tráng thường,không phải cho bánh tráng frozen.
Có một mẹo cho bánh tráng frozen ,là dùng nước coke bôi lên bánh ,không biết có sis nào thử qua chưa Còn một lưu ý nữa khi muốn chả giò giòn là nhân phải ráo ,không nên bỏ nhiều thứ rau củ sẽ bị ra nước,đó là theo kinh nghiệm của mấy người chuyên làm chả giò cho biết

DH ơi cách thoa lên bánh tráng có phải là làm bánh tráng mình vẫn cuốn gỏi cuốn ( spring roll ) không? Còn bánh tráng frozen không thể thoa nước được vì thoa nước vào giống như nt thử thoa những cái bánh bị khô ( loại trong bag ở trên ) thì không thể gói được vì nó nở ra và không còn dính với nhau nữa phải dục bỏ đó

SDA nghĩ các cách đó là dùng cho bánh tráng VN chứ không phải bánh tráng mình vẫn dùng bên nầy.

DH nghĩ là bánh tráng lọai VN nhập khẩu qua đó sis dù trong bài viết này người ta không nói rõ ràng .Theo DH biết có một số mấy bác lớn tuổi không thích dùng loại bánh frozen ,kêu là dầy quá ,và vẫn dùng loại bánh tráng VN nhập khẩu để làm chả giò bán cho người quen.Mỗi cuộn họ làm nhỏ thanh ,ăn giòn tan không cần nướng lại gì hết nên ăn hoài không chán Vì vậy mỗi lần muốn ăn chả giò hay có tiệc DH lại đặt họ làm ,hao $$ lắm đó sis
Bánh frozen bị khô chắc cũng có cách chữa ,để DH hỏi mấy bác có kinh nghiệm thử xem sao nha

hihi, liệng bỏ chi uổng sis ui Mình bóp vụn bỏ vào nhân trộn lên luôn Hông cuốn ở ngoài được thì mình cuốn ở trong... nhân

Thỉnh thoảng mới bị 1, 2 cái thôi sda cho nên nt bỏ vô thùng rác vì lúc đó là đã gói xong rồi còn nhân đâu mà trộn , lúc này kẹt quá nt lấy bánh tráng làm gỏi cuốn ra gói mấy cái cuối cùng cho xong chớ cũng không muốn chừa nhân lại

SDA có lần cũng gặp bánh tráng bị khô giống vậy đó sis, đụng vào là vụn nát hết. SDA cũng lấy bánh tráng loại VN ra cuốn một phần đủ ăn thôi. Phần nhân còn dư SDA đem làm chả trứng ăn cơm luôn cho khoẻ

hì hì Chris thít cái này lắm, ngon lắm, để bửa nào Chris thử làm

Chris làm đi ngon lắm món này người ngoại quốc mê lắm đó