Vỏ bánh:
2 gói bột nếp ( trộn 1 tí muối rồi nhồi với nước nóng sau khi nhồi bỏ vào tủ lạnh qua đêm cách này sẽ làm cho bột rất mềm và ngon có thể áp dụng cho chè trôi nước )


Nhân bánh:
Thịt heo 200gr thái sợi chỉ ( có thể xài thịt xay ) xào với 2 củ hành tím và 1 củ hành tây trắng cắt hạt lựu + 1 tí nước mắm, tiêu, bột nêm + 2 muỗng dầu ăn

1 gói đậu xanh ngâm xong hấp chín với 1 tí muối rồi bỏ vô máy xay nhuyễn sau đó trộn với thịt đã xào ( lấy cả nước thịt cho đậu xanh ướt dễ vo viên và đậm đà ) lấy cái muỗng ăn cơm múc từng muỗng vo thành viên sau đó bỏ vào freezer ( nếu không muốn mất nhiều thời gian hôm làm bánh )

Bên ngoài bánh:
Hành lá thái nhỏ xào với dầu cho chín để rắc lên trên bánh khi làm xong. Thêm 1 ít hành phi trong hũ mua sẵn ngoài chợ

Tôm khô khoảng 50 gr ngâm mềm với orange food color róc bỏ nước bỏ vô máy xay thịt xay nhỏ sau đó cho vô chảo rang khô

Cà rốt , củ cái trắng bào sợi trộn với dấm, đường , muối thêm tí nước lạnh làm đồ chua

Nước mắm con cua pha nhạt với nước vỏ tôm luộc lấy nước ( khi bóc tôm xào save vỏ lại để trong freezer ) chanh, đường , tỏi

Làm bánh:
Lấy bột từ tủ lạnh để nguội bột có thể hơi khô cho 1 tí nước vào nhồi cho vừa nặn , đem nhân từ freezer ra không cần để cho tan đá sẽ dễ vo viên.

Đặt 1 nồi nước sôi vo được cái nào thì bỏ vào nồi nước sôi luộc , khi bánh nổi lên và thấy nhân bánh mềm thì vớt ra thả ngay vào thau nước lạnh , sau đó vớt bánh ra dĩa có quét 1 lớp dầu ăn cho bánh khỏi dính vào nhau và quét thêm 1 lớp dầu ăn trên mặt bánh là xong

Rắc tôm khô hành lá đã nấu chín và hành củ phi dòn khi nào ăn mới bỏ đồ chua.

TD cám ơn ss thiệt nhiều nha !

Mai mốt ss làm parrty, món nào lạ...TD đề nghị ss post ct 1 topic riêng, còn hình thì cho vào topic Party, phiá dưới hình posst cái link cho mọi người dễ tìm há ss.

Thanks ss

Món này Nhân hảo. Sis Ngaytho. Nhìn dĩa bánh nuốt ực ực luôn đó .

Thuc_Doan Nhiều khi có topic sẵn rồi thì post luôn vào đó cho tiện chớ giăng ra nhiều thì tốn giấy mực á hahaha j/k

Le Nhan nt cũng thích các loại bánh mặn như bánh cuốn, bánh cóng, bánh ít trần , bánh bèo, bánh ít tôm thịt, bánh xèo, bánh tôm v. v... các loại bánh ăn với nước mắm pha thật cay ngon tuyệt vời luôn

Nhân cũng y như sis , mấy món bánh mặn làm bằng bột , ăn với nước mắm cay ( vừa ăn vừa hít hà ) sao mà ngon chi á. húp luôn nước mắm vì tôm khô hòa vào đó nên mặn mặn , ngọt ngọt bỏ lại khg đành ... Nhân tổng dọn dẹp sạch bét luôn.

nt cũng vậy không bao giờ bỏ mứa mấy món ăn với nước mắm cay bao giờ hihi
Nói tới đây nt lại nhớ có người bạn có ông hàng xóm Mỹ khi nào she làm chả giò cũng cho ông ta 1 ít và bao giờ cũng kèm theo 1 hũ nước mắm pha , she kể khi ăn hết chả giò mà còn dư nước mắm ông ta húp hết sạch hay lấy bánh mì ra chấm chớ không bỏ đi , coi vậy chớ nước mắm pha ra chấm đồ ăn ngon bạo hén

hihi, SDA cũng thích húp nước mắm nên ưa loại nước mắm pha theo kiểu Nam Chứ nước mắm pha kiểu người Bắc mặn chát hà, húp không được

hihi, SDA giống ông nầy nè Nhiều bữa tự nhiên thèm ăn nước mắm, SDA nướng sandwich trét bơ cho giòn tan thơm phức, xong chấm nước mắm ớt, ăn kèm với rau sống + các loại rau thơm, cũng ngon lắm nha

hihhihi đúng rồi. Pha kiểu Bắc... uống một dòng sông nước....lạnh
bây giờ có định húp tiếp hong nà ?



Sis Ngaytho :Gởi chủ quán bánh Ít trần. công thức sis ui.

Nhìn hấp dẫn quá đi , pha thêm chén nước mắm nữa là bảo đảm trên cả tuyệt vời luôn

Wow, bánh ít trần Nhân làm nhìn coi cute quá, sao nỡ lòng ăn bây chừ? Thôi để SDA bưng nguyên mâm chạy trước đem dzìa nhà ngồi ngắm cho đã mắt nha

Có pha 1 tô bự, Nhưng quên để gần sis ui Những món bột như vầy , nước mắm nhiều chan lên mới đã hén.



Ăn sạch bét , ăn tan tành , nhẫn tâm lắm sis ơi Nguyên mâm cà 20 cái đó , tha hồ mà xơi

Phải chan nhiều nhiều rồi vừa ăn vừa húp


Ráng chui Windows leo mạng qua ăn ké mà chui hông lọt Nhân ui

Bánh của sis làm đẹp wá sức là đẹp, bột sao mà nở phồng lên nhìn thật là mũm mỉm dễ thương. LN cũng muốn làm thử quá đi. Đang nghĩ cách để làm chay.

Nhân đậu xanh sis làm chay được mà. Muốn ngon thì cho thêm ham chay hay tôm chay xào cho thơm. Còn tôm chấy sis dùng cà rốt bào vụn nêm nếm cho vừa ăn, rang lên cho khô, giả làm tôm chấy Phi leek với dầu thay cho hành lá. Vậy là có bánh ít trần chay mà nhìn cũng mầu mè tùm lum như người ta

SDA làm món bánh ít trần hoặc là cho tôm tươi xào thơm trộn với nhân đậu xanh, hoặc là chỉ dùng đậu xanh không. SDA không cho thịt vào nhân bánh ít trần như sis ngaytho

Nhân theo cách của sis Ngaytho. Nhồi bột xong ủ cách đêm. Viên tròn thì Nhân vò và nắn thêm bằng giá nhỏ múc canh ( mà vo tròn quay thì cũng khg cần nắn thêm làm gì ) Nhân luộc chứ khg hấp ( cho lẹ vì bệnh lười ) lửa riu , chứ khg lớn vì sợ bể bánh , luộc xong thì cho vô nước lạnh một chút rồi để ráo thôi sis .

Bánh sis làm tròn trĩnh thấy...ghét quá à DH làm bánh nầy nhiều lần rồi ,với cả chè trôi nước nữa mà chưa lần nào vo mấy viên bột đươc... tròn ủm như vầy .Chắc phải...ké sis ngaytho mấy cái quá

Ngươì thâý dễ thương còn kẻ thì thâý ghét quá.

Chiều nay LN nhôì bột để mai làm thử.
LN làm nước rau caĩ uống và tách riêng phần bả cà rốt ra để làm nhân. Nhìn thâý cũng đẹp lắm, không phaỉ bỏ maù.
LN hấp đậu xanh, xay rồi xaò riêng vơí hành cho thêm muối tiêu cho vưà. LN làm phần nhuỵ riêng dùng hành, củ sắn (jicama), cà rốt, nấm đông cô, tất cả cắt hột lựu rồi đem xaò, nêm nếm cho vưà lâý một phần nhỏ cho nhân đậu xanh đã xaò sẵn rồi ăn thử một miếng coi có ngon không, nếu không thì sẽ làm bánh nhân đậu xanh riêng và nhân hột lưụ riêng vì nhân hột lựu như vậy cũng đã ngon rồi. Nhân naỳ làm bánh bột lọc chắc cũng ngon lắm. LN thâý trộn chung như vậy cũng ngon mà laị dễ vò thành viên nên đem ra trộn hết laị với nhau. Ngaỳ mai làm bánh là khoẻ rồi vì nhân trong và ngoaì đã làm xong. LN không ngờ củ sắn khi xaò lên ăn ngon như vậy, vưà dòn dòn, vưà ngậy ngậy vì dầu thấm vaò.
Cám ơn sis SDA cho LN tips và khuyến khich giúp LN làm món ăn naỳ "chay".
Ngaỳ mai đem ra bắt bánh, hy vọng là không bị bể tùm lum.

Cà rốt có mầu cam ửng đỏ đẹp rồi, hông cần pha mầu làm chi sis ui. Miễn nêm nếm vừa ăn thì giả làm tôm chấy cũng ok lắm mà lại tốt nữa vì hông có cholesterol mà lại thêm fiber


SDA thích cho củ sắn xào chung với các món thịt hay cho các món chay. Chả giò SDA cũng thích cho củ sắn vào nhân.


Hông có chi đâu, chúc sis LN làm bánh ngon như ý muốn nha Ăn dùm SDA 10 cái nghen

Ghét ở dây là...thương đó sis Con gái nói không là...có

Ai thấy dễ thương, ai thấy dễ ghét. Còn SDA chỉ thấy dễ mê quá hà

Mê cả mấy cái bánh tròn vo trắng mũm mĩm, mê luôn miếng lá lót đan bằng lá chuối nữa. Và mê luôn cái tài khéo, sáng tạo của người trình bầy món nầy nữa

Nhân cũng ưa làm bằng củ sắn. Củ sắn có độ ngọt thanh đạm , trong bánh ít Nhân làm , cũng khg có thịt , chỉ có tôm và củ hành xào lên thôi ( đây là ăn chay kiểu Nhân )
Bột ngoài thì Nhân cân đều cứ 1 cục là 40 grs. Rồi vo tròn , xong lắc qua lắc lại với cái giá nhỏ múc canh. hey hey , chờ bánh của sis nè nha



Sis DH ui: hihihhi Sis nhắc chè trôi nước làm chi hở thiệt mờ ! Bánh Ít ,chắc là " chó táp phải ruồi " đó sis ui , nên mới được vậy. Mà tròn hay méo thì cũng vô bụng hết rùi nà. hihihi sis nói đúng nha : Con gái nói ghét là thương



hèhhehè tại Nhân đan cái khăn choàng , chợt nẩy ra ý lót lá như vậy
khg qua được mắt sis hén .

Nói chung nhân thì mỗi người 1 mỗi ý hén nt chỉ chú trọng đến phần bột bên ngoài sao cho mềm là ngon, còn nhân có khi làm bằng tôm thịt xào củ hành , có khi làm bằng đậu xanh xào thịt và hành , cả 2 đều ngon còn hình dạng bánh thì khi luộc trong nồi nước lúc vớt ra thau nước lạnh nt lấy cái muỗng có lỗ chờ cho ráo nước để xếp vào đĩa thì nt lấy mấy ngón tay ấn cái bánh cho dẹp xuống để khi rắc nhân khỏi rớt xuống và được nhiều vì lúc này bánh rất mềm hihi

Mấy sis ơi,
Bột bánh ít và bột bánh dày có khác nhau không?

Bánh ít trần chay, dĩa lớn, dĩa nhỏ, mời mấy sis.

[attachmentid=161863]

[attachmentid=161864]

Bột bánh mềm và ngon thật. Cám ơn sis Ngaytho

Sis muốn nói đến bánh dày ăn với giò lụa phải không? Theo DH biết thì bột bánh dày người ta có pha thêm bột gạo đó sis.Cứ một gói bột nếp thêm 2 muỗng canh bột gạo ,và có người dùng sữa ít béo thay cho nước
Bánh ít chay ngon wá sis ,chiều nay khỏi nấu ăn rồi sis LN

Mình có dùng bột bánh ít để thay cho bánh dày hay ngược lại không hở sis?

Hi hi, chỉ ăn có 2 cái thôi là no rồi đó sis. Nói chung là loại bánh này khó mà ăn nhiều được.

Bánh ít dùng toàn bột nếp nên dẻo dai hơn.

Bánh dầy ăn với giò (chả lụa) có pha bột gạo, nếu muốn mềm dẻo ngon hơn thì pha với sữa tươi thay vì nước. Công thức tại topic http://www.vietlove.com/board/http://www.vietlove.com/board/index.php?showtopic=65800 làm ra bánh ăn ngon lắm

Bánh dầy đậu nhân mặn hay ngọt chỉ làm bằng bột nếp nhồi với nước thêm chút đường chút muối nên hơi giống bột bánh ít hơn. Xem chi tiết tại topic http://www.vietlove.com/board/http://www.vietlove.com/board/index.php?showtopic=65853

Thường bánh dày người ta mới thêm bột gạo ,còn bánh ít thì không vì bánh ít cần dẻo , cũng như ý sis SDA nói đó sis

Nhìn đã quá ợi. rất hấp dẫn sis ui. Nhân thấy vui , vì hể có món nào vuivui là chị em xúm lại làm , và chưng bày hàng quán sis cho ngắm.

Xin lỗi DH và sis SDA, LN hỏi có lẽ hơi ngớ ngẫn vì không có kinh nghiệm ăn bánh dầy. Theo như sis và sis SDA nói thì bánh dầy người ta cũng muốn dẽo vì vậy mà đổ sữa vào nhồi cho dẽo hơn. Nếu làm bột nếp không thì dẽo hơn thì tại sao người ta lại cho bột gạo vào khi làm bánh dầy, rồi lại đỗ sữa vào cho dẽo và mềm mại hơn?

LN cũng cảm thấy như sis vậy đó. Forum này trở thành lớp gia chánh kiểu tân thời, rất thích hợp với người của thời đại. Hi hi, còn có màng chụp hình digital và coi u-tube rất là lợi hại đó.

Bánh chay mà nhìn cũng quá là hấp dẫn , bánh này nt làm nhân nhiều bột vỏ ít mỏng ăn đỡ ngán. Như nt đã nói ủ bột qua đêm bột bánh sẽ mềm ngon , nếu LN làm chè trôi nước cũng làm y chang vậy , khi bỏ viên chè vào nước đường thì bột mềm và thấm đường đã lắm , không một ai ăn vào mà không khen ngon , nt đã làm nhiều đem đi party rồi nó đã lấy điểm cao của đa số những người kén ăn. Cũng như mình làm giò chả bí quyết quan trọng nhất chỉ đơn giản là giữ cho thịt lạnh là chả dai

LN muốn hỏi là nếu mình ủ bột để ở ngoài thì có được không sis? Hi hi, để khỏi tốn chỗ trong tủ lạnh đó mà.

Nếu để ở ngoài thì sợ bột bị chua đó LN vì ủ qua đêm lận hơi lâu , cho nên bảo đảm hơn là mình để trong tủ lạnh. Nếu sợ tốn chỗ trong tủ lạnh thì bỏ bột nhồi xong vô plastic bag không tốn chỗ lắm nhét vô đâu cũng được

Cám ơn sis đã giải đáp thắc mắc cho LN.
Hôm qua ăn còn mấy cái, sáng nay LN cho vào chảo chiên thử lên coi có ngon không, không ngờ bột ra giòn và xốp quá trời luôn đó sis.

Chỉ 1 tip đơn giản mà bánh khác đi rất nhiều , nếu không bỏ tủ lạnh qua đêm là bánh cứng ngắc và dai nhách

Hi hi, LN định thí nghiệm ,dùng một ít bột thôi, nhưng nghĩ lại vào hỏi sis chắc lẹ hơn.

DH thường hay làm bánh ít hơn vì không mấy thích bánh dày (hay bánh dầy ) nên cũng không có... kinh nghiệm thực tế đâu sis LN Chẳng qua vì trước đây DH cũng từng thắc mắc như sis vậy nên mới tìm hiểu mà thôi
Theo DH nghĩ người ta cho sữa vô bột bánh dày cho vị của nó ngon hơn , và nhồi bột nếp nhồi với sữa ít bị khô hơn chứ không hẳn cho bột dẻo hơn

LN cũng không haỏ bánh dâỳ nhưng thấy dạng bột na ná nên thắc mắc hoỉ. Lúc trước còn ở VN môì lần có cổ là mẹ LN làm bánh ít mà dùng nếp giả ra chứ không dùng bột nếp mua ở ngoài. Lúc đó LN còn nhỏ lắm nhưng vẫn nhớ là bánh deõ và ngon hơn là làm bằng bột mua ở ngoaì.

@ sis Ngaytho Không biết nếu mình nhồi bột bằng nước lạnh thì bột có khác không?

Bột nếp và bột năng nhồi bằng nước lạnh thì khó nhồi hơn vì bột cứng không dẻo để mình nhồi và cũng có khác 1 chút nặn khó hơn thôi

Cám ơn sis Ngaytho nha. Tại LN thấy có người nhồi bằng nước lạnh nên không biết khi làm ra nước lạnh và nước sôi ăn có dẽo giống nhau không nên hỏi đó.

SDA suy luận theo ý riêng như vầy nè các sis, cũng có thể SDA nghĩ sai

Bánh dầy loại kẹp với giò (chả lụa), lớp bột rất dầy nên cần có độ dẻo dai vừa phải thôi, kẻo không người ta nhai một hồi... rụng răng hết Còn bánh ít trần vỏ bánh rất mỏng, cần có độ dẻo dai nhiều hơn để bánh không bị bể, lòi nhân ra trong khi mình hấp / luộc chín.

Với bánh dầy kẹp giò, người ta cho thêm bột gạo là nhằm giảm bớt độ dẻo dai dính của bột nếp. Nhồi với sữa ngoài việc tăng hương vị thơm béo cho bánh, còn giúp bánh giữ được độ mềm dẻo lâu dài. Nhất là khi cất trong tủ lạnh, bánh nhồi với sữa khi lấy ra sẽ không bị cứng lại như khi nhồi với nước. Sis có thể thử làm hai cách rồi so sánh, sẽ thấy sự khác biệt

Bột năng nhồi nước lạnh sẽ bị chai cứng hay bị chẩy, không có độ dẻo dai như khi nhồi với nước nóng vừa phải. Dùng nước sôi nóng quá nếu không quen dễ bị óc trâu (bột lổn nhổn). Bởi vậy có khi SDA thấy người ta chỉ là quậy một phần bột năng với nước lạnh, rồi để lên bếp nấu cách thủy quậy cho bột sền sệt lại, rồi đổ vào thau bột năng để nhồi cho dẻo.

Bột nếp nếu sis nhồi với nước nóng sẽ dẻo dai hơn là nhồi nước lạnh.

Sis LN làm bánh ít trần khéo quá Nhân tôm chấy chay nhìn hấp dẫn ghê nghen Muốn tăng hương vị, chiên bánh mì cho giòn, giả làm tóp mỡ ăn chung cũng ngon lắm đó

Một ngươì làm mà tơí 3 ngươì vưà đaọ diễn, vưà tập tuồng, vưà viết bản. LN cũng bắt cihước sis Nhân cho vaò caí vá cho tròn nhưng có lẽ bỏ nhân nhiêù quá nên sợ cưạ quậy nhiều quá sẽ lũng Cà rốt không ngờ lúc xaò xong nhìn thâý đẹp và dễ làm như vậy. Lần sau LN sẽ làm thử chè trôi nước và sẽ lâý bánh mì làm tép mỡ cho giống hơn nưã.

Cám ơn sis.
Sis có công thức làm bánh bột lọc gói hay bánh bột lọc trần không?