Thịt bò Mông Cổ - Mongolian Beef ( hay Beef (of) Mongolian theo nguyên văn) có nhiều recipe khác nhau ,sau đây là một trong những cách nấu mà donghadl sưu tầm được và đã thử qua :
Vật liệu :
2lb thịt bò mềm
vài cọng hành lá (có thể dùng thêm một ít leek )
1 trái ớt bell đỏ hoặc ớt xanh vừa chín ửng
1/2 củ hành tây
1 khúc gừng nhỏ
3 củ tỏi
Ngoài ra còn cần xì dầu,dầu hào ,hoisin sauce, rượu giấm (cooking wine ),bột năng ,muối ,đường ,tiêu.
Cách làm :
Thịt bò xắt mỏng vừa ăn
Hòa tan 3 muỗng canh nước ,1 mcanh bột năng ,2 mcanh xì dầu,2 mcanh hoisin sauce ,1 mcanh dầu hào đổ vô thịt trộn đều ,sau cùng cho vào 2 mcanh cooking
wine ,một ít tiêu ,ướp 1/2 giờ
Gọt gừng xắt sợi dài , tỏi xắt lát mỏng ,hành tây xắt lát , ớt bell bỏ ruột xắt lát vừa ăn ,hành lá cắt dài 2 inches ,phần cọng chẻ đôi
Làm sauce : 2 muỗng canh hoisin sauce ,2mcanh xì dầu ,2mcanh dầu hào ,1tsp đường ,1/3 tsp muối ,1/2 tsp tiêu để sẵn
Mở lửa lớn , hơi nóng cho dầu vào đổ thịt vô xào vài phút cho hơi chín đổ ra đĩa.Dùng chảo này tiếp tục cho chút dầu vào ,cho tỏi,hành tây,gừng vào xào sơ ,cho ớt bell ,hành lá cắt khúc ,đổ sauce làm sẵn vào trộn đều ,cho thịt bò vô đảo đều nhắc xuống ngay
Ăn nóng với cơm trắng ,thêm chút xì dầu nếu bạn thích
Chúc các bạn ngon miệng

[attachmentid=161850]

Loại rượu giấm nói trên bạn có thể mua Chinese cooking wine ở chợ Việt ,hoặc loại sau đây ở chợ Mỹ :hiệu Regina (red wine vinegar )

[attachmentid=161839]

Nói thêm ngoài lề :bò Mông Cổ có phải thực sự là món ăn của người Mông Cổ hay không thì donghadl không rõ ,nhưng bạn có thể thấy nó trong thực đơn của một số nhà hàng Tàu

Cám ơn sis DH chia sẻ một cách làm thịt bò hấp dẫn nha Đĩa cơm thịt bò nhìn coi đẹp và ngon mắt lắm

SDA thấy tựa đề lật đật xách chén chạy dzô ngó coi sis dùng thịt bò mông + cổ làm món gì hihi, hóa ra thấy vậy mà hổng phải vậy

hihi, mới mở hàng mà đã bị SDA chạy dzô phá đám rồi hén má chồng của ai đó Thôi SDA xách chén chạy ra, trả quán hàng thịt bò Mông Cổ lại cho sis DH nè

Nghe qua cái tên là muốn coi thử rồi , món bò Mông Cổ này có nhiều gia vị VN quá hén coi bộ ăn ngon lắm đây DH đã chia sẻ

DH cũng thấy vậy đó sis ,gia vị sẵn có khỏi đi kiếm nên làm rất nhanh

Nhà bất chợt có khách thì mấy món làm mau này được ủng hộ hết mình nhỉ

món này chỉ ăn thịt ở mông + cổ thôi huh? có thể mua thịt ở vai hay chổ khác của con bò hong mí sis.?

Yeah... DH sợ nhất là có khách bất chợt mà tủ lạnh thì trống không Thành ra mỗi lần đi chợ thấy thịt ngon ngon ,on sale nữa thì càng tốt DH mua nhiều nhiều cắt ra bỏ freezer.Lỡ tới kỳ làm biếng đi chợ ,mình cũng có chỗ...xoay xở

hihi, SDA chọc sis DH nên hỏi dzậy thôi, SDA hông nghĩ bang chủ tin là thật, right? Bang chủ hỏi đùa hay hỏi giỡn vậy hở?

Món thịt bò nầy làm theo kiểu người Mông Cổ, chứ hông phải chỉ nấu bằng thịt mông + thịt cổ bò

Hông những hương vị lạ miệng mà tên gọi cũng lạ nữa nên có người hỏi thăm hỏi nom kìa


hihi, bí mật hông thể bật mí


hihi, gia tài có cái chén bự như cái thau dùng để đi xin ăn... ké, hông rớt được đâu sis ui Cám ơn sis đã có lòng nhắc nhở nha

Để làm món này ngon ,lựa chọn tốt nhất là dùng beef tenderloin ,phần thịt này nằm...hơi gần...mông đó sis
Nhưng mà lỡ hông có ,xài thịt vai hay ...chỗ khác chắc cũng OK(lỡ có dai dùng đỡ meat tenderizer ) ,miễn là đừng có...xương hay...gân là được

kẻm ơn 2 sis. hì hì...thì thấy tên món ăn sao, LT hỏi... chơi... vậy thui mà

giống như lúc trước, LT có nghe người ta nói người mông cổ lùn nhất thế giới vì chỉ có... mông + cổ... hong có thứ khác

Ủa dzậy ha DH chưa nghe đó ,ngộ quá à Nhưng món ăn MC thấy cũng...đầy đủ lắm ,hông đến nỗi...ít nhất thế giới

Sis DH : Nhân đọc thấy gia vị của Bò MC hơi gần giống gia vị của món Bò Lúc Lắc sis hén . Nhân có nghe nói qua là ngon , để Nhân sẽ thử làm. Sis cho recipe.

Ðúng vậy, May cũng thấy các nhà hàng Tàu làm món Bò Mông Cổ theo vài cách khác nhau, nhưng May thích nhất là cách làm Mongolian Beef theo kiểu như bò lúc lắc và ăn chung với bún Tàu chiên chớ không chung với cơm. donghadl cho May góp vào cách làm khác hén, thanks.
Trước đây May đi ăn ở nhà hàng Tàu thấy món này ngon quá nên về bắt chước tự làm theo chớ không có ai cho recipe, cách làm khá đơn giản, May đã vài lần làm món này để đãi bạn bè ai ăn cũng thích lắm.

- Dùng thịt bò filet mignon or thịt beef eye round, cắt thịt nhỏ ra như hình chữ nhật và ướp gia vị theo kiểu như bò lúc lắc nhưng cho thêm vào một tí ớt khô.
- Hành lá lấy phần lá xanh, cắt khúc dài khoảng 1 inch
- Bún Tàu loại cột lại thành bó, cách chiên là đợi dầu nóng khoảng 350-375 độ F (thử để một sợi bún Tàu vào mà nó nở phùn nổi lên liền là ok để để cả bó bún và, nếu dầu chưa đủ nóng thì bún Tàu sẽ bị chai và không dùng được) vừa để vào thì bó bún sẽ nở to ra, trở bề nó và vớt ra liền, đặt nó lên paper towel vài phút để giấy rút bớt dầu ra, sau đó làm cho bún Tàu chiên tơi ra và để sẳn lên dĩa.
- Cách chiên thịt bò cũng giống như làm bò lúc lắc, để chảo dầu cho thật nóng (chảo dầu nóng để thịt không bị ra nước) rồi cho thịt vào lắc qua lại vài lần cho vừa chín tới thì để hành lá vào, nhấc chảo thịt xuống và để thịt lên trên dĩa bún Tàu chiên, bước cuối cùng là xơi
- Món này vừa nấu xong, dùng liền sẽ rất ngon vì bún Tàu chiên còn giòn, thịt còn nóng và thơm.

Thanks may đã nhắc tới bún tàu chiên , làm nt nhớ có nhỏ bạn làm đồ chay bằng bún tàu chiên như may để thay thế bì và đậu hũ chiên thái chỉ trộn thính và các gia vị khác nó cho nt ăn thử ngon lắm

Có nhiều recipe khác nhau đó sis ,để hôm nào rảnh DH sẽ post một recipe khác để mấy sis so sánh

@May
sis May đã đóng góp thêm một cách làm Bò Mông Cổ hấp dẫn ...DH cũng có biết một cách làm món này ăn với bún tàu chiên ,có thời gian DH sẽ thử và post lên xem có giống cách của sis không nha
Nói thêm chút xíu :đúng ra phải gọi là Mongolian Beef ,nhưng cái recipe này DH nghĩ tác giả đặt ngược cho nó...lạ ,nên DH phải đăng...nguyên si

Đúng rồi, có người dùng bún Tàu chiên để thế cho bì, như trong món Bì chay, món này làm gỏi cuốn cũng ngon lắm.

Hôm nào có thời gian thì donghadl với bún tàu chiên, ăn sẽ thấy lạ miệng và ngon lắm.
Oh, May đã không có để ý donghadl đăng nguyên si là ngược vậy mà chủ yếu là đọc cái recipe thôi. Thanks donghadl.