QUOTE(Long Nhi @ Nov 8 2009, 01:04 PM)
Bánh ít và bánh ích có khác hay giống nhau?
Sis không nói bao nhiêu nước bao nhiêu bột?
"Bột bánh" = bột báng?
Hp ghi lộn nó là bột báng đó LN , và bánh là bánh ít trần bột báng
- HP nấu bột báng 1/2 sống nửa chín rồi cho ra rổ trộn thêm bột năng vào - HP làm bánh ít khi nào làm theo công thức lắm - chắc có lẽ tại biết nên chỉ dòm bằng mắt thôi - nếu Sis muốn công thức để HP coi sách dạy rồi ghi lên cho LN, HP có mấy cuốn sách nhưng không biết có cuốn nào dạy làm bánh ít trần bột báng không nữa !!!
***
Ghi ra cho Long Nhi nè --
Bánh ít trần bột bángChè bột báng
Vật liệuVỏ bánh:- 200g bột báng hiệu con gà trống của Thái (1/2 gói tapioca pearl)
- 70g bột năng (bột mì tinh)
- Dầu ăn
- Bao tay để vò bánh ( bao nylon)
- Lá chuối
Nhân bánh:- 150g đậu xanh cà (1/2 gói đậu xanh)
- 100g đường (thích ngọt thì tăng thêm)
- 2 muỗng dầu ăn
- 1 ống vanilla
Cốt dừa:- 1 lon dừa 600ml
- 50g đường
- 1 cọng lá dứa (optional)
- 1 chút muối (1/8 muỗng cà phê)
- 1 muỗng canh bột năng (hay bột gạo cũng được)
- 50g mè rang
Cách làm- Đậu xanh: ngâm nước cho nở, rồi đem hấp chín, tán nhuyễn. Cho 2 muỗng súp dầu lên chảo, cho đậu xanh + đường vào sên cho hơi khô rồi cho vanilla vào để hơi nguội vò thành viên (cở khoảng 20 viên) (bạn có thể làm nhân trước bỏ vào ngăn đá (đông lạnh) khi nào làm bánh thì lấy ra)
- Bột báng: nấu nồi nước sôi, cho bột báng vào nấu thấy bột báng trở trong( 1/2 sống, 1/2 chín ) thì cho ra rổ cho ráo rồi trộn bột năng vào (bạn có thể chia bột báng bằng với số nhân đã vò) .Hp làm thi không có chia
- Vò bánh: mang bao tay vào, thoa dầu lên bao tay, rồi lấy muỗng múc phần bột báng cho lên tay , đè bột cho hơi dẹp, cho nhân vào vo tròn lại như bánh trôi vậy, xong cho lên xửng có lót lá chuối đã thoa dầu. tiếp tục vò bánh cho đến hết. Cho lên xửng nước sôi hấp đến khi bánh trở trong là được (cở khoảng 10 - 15 phút)
- Nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa + đường + l1a dứa + tí muối + bột vào nấu lửa vừa, vừa nấu vừa quậy, khi nước cốt vừa sôi nhắc ra khỏi bếp
Khi dùng cho bánh ra chén (hay dĩa) chan nước cốt dừa lên trên rãi mè rang
