SÀI GÒN : Bì heo là món ăn quen thuộc của nhiều người dân miền Nam, đặc biệt là ăn với cơm tấm, nay báo chí tại Sài Gòn vừa phát giác ra “kỹ nghệ” làm món bì heo mất vệ sinh một cách kinh hoàng.
“Những đống bì bốc mùi hôi thối, được tẩy trắng bằng nước ôxy già và hóa chất trong các thùng chậu cáu bẩn ... là quang cảnh tại hai cơ sở sản xuất bì heo ở Sài Gòn, bị Thanh tra Sở Y tế thành phố phát hiện trưa ngày 13/11/2009”.
Báo điện tử VNExpress cho hay như vậy và chủ nhân các cơ sở đó nhìn nhận với đoàn thanh tra Sở Y tế và Phòng Cảnh sát môi trường là cách thức sản xuất gồm những nguyên liệu như thế này kéo dài từ nhiều năm qua.
Nhiều loại thực phẩm từ hàng tươi sống đến chế biến sẵn được pha trộn thêm hóa chất, hoặc ngâm trong hóa chất độc hại hầu giữ cho lâu hư từng được báo động nhiều lần ở Việt Nam. Nhưng vụ việc này vừa từ từ chìm vào lãng quên thì vụ khác nổi lên.
Theo VNExpress, lúc bị kiểm tra, “bì heo nguyên liệu ở hai cơ sở sản xuất nói trên được chất thành đống dưới nền đất hoặc trong các thùng chứa cáu bẩn. Nhiều mảng bì chứa trong thùng xốp chờ chế biến đang phân hủy bốc mùi hôi nồng nặc, các thùng nhựa ngâm da có màu vàng ố, sủi bọt bẩn”.
Khám xét khu vực sản xuất, người ta thấy các loại hóa chất và nhiều thùng chứa ôxy già. Chủ nhân của hai cơ sở kinh doanh bì heo thừa nhận đã dùng ôxy già để tẩy trắng những mảng da hỏng có màu quá đen.
'Chúng tôi chỉ ngâm khoảng nửa giờ, sau đó vớt ra ngâm tiếp vào phèn chua để miếng da vừa có màu trắng vừa có độ giòn như ý', chủ cơ sở ở quận Bình Tân phân trần.
Còn theo chủ cơ sở ở quận 8, ngoài ôxy già, họ còn dùng hóa chất tẩy trắng công nghiệp. “
Người này khẳng định đây là công thức gia truyền và không một nhà sản xuất bì heo nào không dùng đến”. VNExpress viết nhưng không thấy hóa chất tẩy trắng công là loại hóa chất gì.
Ngoài quy trình sản xuất có nhiều vi phạm tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, đoàn kiểm tra còn ghi nhận, toàn bộ bì heo nguyên liệu đều không có nguồn gốc xuất xứ. Chủ cơ sở cho hay đã thu mua từ các chợ đầu mối và các lò mổ gia súc.
Bì heo thành phẩm sẽ được cung cấp cho các chợ và bán lẻ cho quán cơm tấm ở Sài Gòn cùng những tỉnh lân cận cho thấy sản phẩm của họ cung cấp cho rất nhiều nơi, phục vụ từ hàng quá đến các người mua bì ở chợ về nhà làm món ăn.
Trước những vi phạm trên, Thanh tra Sở Y tế Sài gòn “đã lập biên bản tạm thu giữ toàn bộ khoảng 1 tấn bì heo sắp được chế biến, đồng thời yêu cầu hai cơ sở ngừng sản xuất”, theo VNExpress viết.
Giữa tháng 10 vừa qua, 9.5 tấn thịt trâu bò bốc mùi hôi thối bị khám phá tại một công ty kinh doanh thực phẩm ở quận 10, Sài Gòn. Chủ nhân cơ sở này cho biết số thịt này chuẩn bị chế biến thành khô bò.
Tổng số thực phẩm gần phân hủy bị khám phá gồm 1.4 tấn thịt trâu đông lạnh nhập từ Ấn Độ và hơn 8 tấn thịt trâu bò nội địa loại thịt bán ế tại các chợ được mang cho vào bao, chất đống và không phân loại.
'Tại thời điểm kiểm tra, toàn bộ khu vực dân cư đã có mùi hôi nồng nặc. Trong kho chứa, nhiệt độ không đảm bảo quy định khiến thịt bắt đầu chuyển hóa, nước dịch hôi thối chảy ra thịt', bà Truong Kim Châu phó chi cục Thú Y Sài Gòn nói với VNExpress ngày 14/10/09.
Cũng theo bà Châu, trong bốn mẫu thịt kiểm nghiệm, kết quả cho thấy cả ba mẫu trâu bò nội địa đều có xuất hiện vi sinh vượt mức cho phép. Ba mẫu thịt trâu Ấn Độ cũng có đến hai không đạt yêu cầu.
Ngày 31/1/2008, Phòng Cảnh sát Môi trường Công an tỉnh Thừa Thiên Huế phát hiện và thu giữ 329 kg chân trâu, bò đóng trong 10 thùng xốp đã bốc mùi hôi nồng nặc, tại nhà bà Trần Thị Hòa, ở đường Đào Duy Từ (TP Huế). Được biết, hơn 300 kg thịt thối này được nhập từ Hà Nội vào Huế để tiêu thụ.
Trước đó, tháng 8/2007, cơ quan chức năng đã bắt giữ gần 100 tấn chân, đuôi, móng trâu bò hôi thối nằm ủ tại một kho hàng ở Q.9 (Sài Gòn). Số hàng vừa nói được vận chuyển từ tỉnh Hà Tây và TP Hà Nội rồi đưa vào Sài gòn tiêu thụ.