Các bạn chỉ dùm Uyên bí quyết xào đậu sao cho ngọn Uyên đi ăn ở tiệm Chinese thấy họ xào đậu ăn rất vừa miệng, vừa dòn, và mềm, mà xanh nữa. Uyên xào hoài mà hong giống
Chỉ dùm Uyên , please ! Uyên cảm ơn trước

Uyên

SDA nghĩ ở tiệm họ nấu nước thật sôi, cho chút muối + baking soda xong cho green bean vào trụng vài phút cho đậu hơi chín xong vớt ra ngâm vào thau nước thật lạnh cho đậu giòn và giữ mầu xanh. Sau đó họ phi dầu tỏi để lửa thật lớn cho đậu vào với nước sauce đã làm sẵn, xào sơ qua là trút ra đĩa ngay nên đậu vẫn giữ được độ giòn, mầu xanh, vừa mềm mà lại thơm ngon.

wow thanks sis SDA for a quick response:) để Uyên mai Uyên thử liền, mà nước sauce mình nên làm sao cho ngon sis?

Tùy theo khẩu vị mỗi người mà chọn gia vị cho nước sauce. Thường ở tiệm Tầu họ hay dùng dầu hào để nêm. Nếu thích mùi black bean sauce cũng có thể dùng. Cho thêm nước gà, nêm thêm đường, tiêu, nước tương nếu cần miễn sao vừa ăn. SDA nghĩ nên làm sauce trước nếm vừa ăn. Đậu cho vào xào sơ với dầu đã phi tỏi cho thấm dầu, đổ sauce vào xào với lửa nóng vài phút là lấy ra ngay mới giữ được độ giòn và mầu xanh.