Rau câu bọc trái cây


Rau câu còn gọi là Sương Sa, những mùa hè các bạn làm xong, để vào tủ lạnh dùng rất mát , cho những buổi trưa nóng bức

Rau câu trái cây là món tráng miệng ngon, dễ làm. Bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn sau.

Nguyên liệu:

- Rau câu (agar): 20 g - Đường kính: 400 g

- Hoa quả các loại: nhãn tươi, mít chín, mãng cầu xiêm, lê, sầu riêng.

Thực hiện:

- Chuẩn bị khuôn nhôm hoặc nhựa có chia nhiều ngăn nhỏ (loại khuôn dùng làm nước đá viên trong tủ lạnh).

- Phân lượng thông thường là 10g bột rau câu (agar) + 900g nước sẽ cho 1 kg rau câu. Nên đổ thử, gia giảm trong khoảng 100g - 200g, nước hoặc hơn cho mỗi 10g rau câu) + 200g đường.

- Ngâm bột rau câu trong nước cho đến khi tan. Bắc lên bếp, nấu sôi, cho đường vào, để tan đường. Nhỏ lửa, giữ nóng rau câu trên bếp trong khi chế biến.

- Tùy ý chọn một hay nhiều loại trái cây để làm: nhãn lột vỏ, bỏ hột; mít, sầu riêng, mãng cầu xiêm... gỡ lấy múi, bỏ hột, cắt miếng vừa; lê cắt miếng nhỏ... cho trái cây vào 1/3 mỗi ngăn nhỏ của khuôn, đổ rau câu vào đầy khuôn. Để nguội cho đến khi rau câu đông lại. Ướp lạnh rồi lóc từng miếng ra khỏi khuôn.

Cách 2:

- Chuẩn bị khuôn tương tự như cách 1 hoặc khuôn nhôm vuông, chữ nhật phẳng, có thành cao chừng 3cm. Hoặc khuôn nhựa hoa văn chuyên dùng.

- Xay các loại trái cây từng loại hay nhiều loại hỗn hợp. Phân lượng trung bình là một phần trái cây + hai phần nước. Tùy thích lược lại qua túi vải lấy nước trong, bỏ xác. Nếu có máy ép trái cây, có thể dùng nước ép trái cây nguyên chất.

- Giảm lượng hỗn hợp rau câu + nước đường xuống còn: 10g rau câu + 500g nước + 150g đường. Nấu như cách trên.

- Sau khi nấu, cho vào khoảng 400g nước trái cây, để sôi nhỏ lửa lại trong 1 - 2 phút. Đổ rau câu vào khuôn. Nếu dùng khuôn phẳng, đổ một lớp dày khoảng 3cm, để nguội, ướp lạnh, trước khi ăn cắt miếng nhỏ. Tùy loại trái cây chua ngọt để gia giảm đường hoặc tùy ý tăng lượng rau câu bột lên cho rau câu cứng hơn. Lưu ý, luôn giữ nhỏ lửa, giữ nóng rau câu trên bếp trong khi chế biến.

Làm cdt nhớ tới cái hùi xưa lơ ở NhaTrang hay đi hái rau câu rùi dzìa nấu rau câu. Bi chừ bên này chỉ thấy có bột agar thôi. Nhưng rất là cám ơn philao post kí này tại có mí lần cdt nấu mà liều lượng nước như không được đều nên có lần bị hơi cứng.

codongtrung , thì ra codongtrung ở Nha Trang phải không? PL chỉ đi đến Nha Trang có hai lần khi còn ở Việt Nam trước năm 1975 , nhưng rất thích món rau câu nước đường thắng ở Nha Trang , và món bánh khọt không nơi nào làm ngon bằng Nha Trang

Hi philao, yeah cdt người Nha Trang. Nhắc tới bánh khọt thì thiệt là thèm. Nhưng ở NhaTrang đa số gọi là bánh căng hay căn gì đó làm hồi bữa cdt đi chợ hỏi khuôn bánh căng không ai biết hết.